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未熟香蕉
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買菜全塞冰箱超NG！營養師曝「這幾種越冰越爛」 麵包該放這
買菜回家後，不少人習慣第一時間把所有食材塞進冰箱，認為低溫保存一定比較不容易壞。不過，營養師曾建銘提醒，冰箱並不是所有食材最適合的保存場所，有些食材怕低溫，有些則需要先在室溫熟成，若太早冷藏，反而可能出現變黑、變硬、香氣下降或口感變差等情況。
和香蕉放一起加速催熟！專家曝芒果「變質關鍵」：出現1徵兆再冰
台灣芒果紅到歐洲，傳出單顆售價突破台幣千元，而身在寶島的國人有福了！今年芒果盛產價格實惠，不少人一買就是好幾箱，農業部農糧署邀請專業果農分享，但芒果買回家別急著冰，在室溫下等待後熟，而果香四溢已熟成的芒果，則有冷藏和冷凍不同的保存方式。
別全塞冰箱！農業部揭「4夏日水果」保存方式 冰錯直接爛光
炎炎夏日，逛完超市提著大包小包的水果回家，多數人的直覺反應就是「立刻送進冰箱」降溫保鮮。但小心這個NG動作，反而會毀了整顆水果！
「水果之王」奇異果怎挑才香甜！達人教1招：別選形狀漂亮的
「水果之王」奇異果富含維生素C，能有效提升人體免疫力，深受民眾喜愛，但有時買回家的奇異果太酸，讓人難以入口。日本一名果販近日分享挑選奇異果的訣竅，教導消費者如何從外觀判斷甜度與熟度，幫助民眾在購買時做出更好的選擇。
未熟香蕉竟藏營養！「這類澱粉」有效穩血糖、防腸癌 醫大推7食物
吃對澱粉，反而能讓血糖更穩定、腸道更健康！功能醫學醫師許嘉珊指出，攝取適量富含抗性澱粉的未熟香蕉，以及煮熟冷卻的白飯、馬鈴薯、地瓜，不僅能穩定血糖、改善腸道菌相，更能幫助降低發炎反應、強化腸道屏障。
奇異果太酸別急著丟！營養師教1步驟：放6小時酸變甜
奇異果被稱為「水果之王」，其含有豐富維生素C、E、鉀與膳食纖維，具備抗氧化、延緩老化及穩定血壓等多重功效，是頗受消費者歡迎的水果，然而奇異果若在尚未完全成熟時就切開，會導致口感偏硬且酸澀；對此，專家就建議可以將酸味明顯的奇異果放到冰箱，冷藏6至8小時後，即可減緩酸味並提升甜度。
改善便祕吃什麼？網推10大排便飲食 「蘋果」連皮吃才有感
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「改善便秘飲食」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的10大改善便秘飲食。因營養不均衡、生活壓力大及運動量少等原因，便秘成為許多現代人的困擾，營養師指出，若想改善便秘，第一步就是先從改善日常飲食著手，但在眾多被認為有助排便的食物中，又有哪些最受網友熱議，堪稱「排便好幫手」呢？
全聯「1水果」回歸狂掃貨！營養師揭3好處 內行人：很難買
最近逛超市賣場，如果運氣好，可以發現一款「寶石紅奇異果」上架，有網友逛全聯發現，立即入手。這款奇異果有淡淡的莓果香廣受喜愛，但因產量有限，並不容易買到；有網友通報，在美式賣場好市多也有賣，想嘗鮮的民眾不妨一試。
癌後千萬別吃！5類食物「易受感染」 蘋果、香蕉去皮最健康
常聽到有人說，癌症病患不能喝鮮奶、優酪乳，水果一定要去皮才能吃，真的如此嗎？癌後不能吃什麼？怎麼吃是癌症治療中、治療後，許多病人關心的問題。台大醫院血液科主治醫師侯信安指出，常聽病人提到不能吃這個、不能吃那個，但其實問題不在食物，也不是永久不能吃，而是在血球數低、免疫功能低下時吃不適當的食物，容易受到感染，尤其是接受異體造血幹細胞移植的病人。侯信安表示，為了降低各種感染機會，飲食上建議以「低微生物飲食」為原則，也就是讓食物中的微生物含量降至最低，因此烹煮及殺菌的方式，是影響食物能不能吃的首要關鍵。建議所有食物都要煮熟，盡量避免以下飲食：1.生食，如生魚片、生菜沙拉、生薑、生蔥、生蒜、生起司片、未熟的蛋黃、泡菜、礦泉水、過濾水、美乃滋（使用生蛋黃製作）等。2.一般市售鮮奶，因採高溫短時間殺菌法，未必絕對無菌，可改喝保久乳或沖泡奶粉。3.優酪乳、養樂多等含菌類食品，應暫時避免食用。4.避免市售削好的水果或現榨果汁、手搖飲，因為無法確認水果新鮮度、製程的清潔度。水果盡量選擇可去皮的，如香蕉、蘋果（蘋果、水梨等以蒂頭未脫落的尤佳）；要經常洗手，並將水果清洗乾淨。5.盡量避免熟食冷藏後再加熱使用，因微生物已滋生，再加熱的消毒效果不佳。癌後飲食重點：低微生物飲食與高熱量、高蛋白侯信安說明，治療中與治療剛結束，飲食上的另一大重點就是熱量，蛋白質的分量要比平時更高，每天至少7～9份（以手掌大小為一份），以補充足夠的營養。蛋白質來源包含：豆類如黃豆、毛豆及其製品，魚及海鮮類，各式蛋及肉類、家禽類、乳品類等。「治療完成，免疫功能恢復後，基本上沒有特別該吃什麼或不該吃什麼，以營養均衡為主。」信安說，均衡飲食是指每天要攝取6大類食物，包括：全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類。每類食物所提供的營養都不同，沒有單一食物能提供身體需要的所有營養素，因此飲食要盡量多變化，以獲得更多不同營養，可多選用當季的蔬菜，農藥較少，多吃天然食物，少吃加工過的食品，肉類多選用瘦肉或家禽類，減少飲食中飽和脂肪的攝取量。運動是良藥 2種運動最建議除了營養均衡，適度的活動、充足的休息、保持生活作息正常，都能增強免疫力，是復原過程中重要的元素。侯信安提到，美國運動醫學會提出運動是良藥的概念，鼓勵病人治療期間適度運動與活動，勝過整天只坐著或躺著不動，運動可改善癌症病人的生活品質，以及生理與心理健康，可減緩癌因性疲憊、幫助體力恢復、減少肌肉流失、降低焦慮沮喪，甚至有助睡眠品質等。美國運動醫學會提出「運動處方」，建議透過有氧運動與肌力訓練，來改善癌症治療帶來的副作用，常見活動無力、肌力不足，也都能透過漸進式運動，幫助體能恢復。1.有氧運動做有氧運動，像是走路、跑步、騎腳踏車等，以可邊運動邊說話的速度為原則，例如，慢跑若跑到無法說話，可以把速度放慢一點；若邊跑可以邊唱歌，就把速度加快。建議每周做3～5天，每次可從數分鐘開始，逐漸增加到每天累加30～60分鐘，達到每周150分鐘中高強度的有氧運動，或每周75分鐘的高強度有氧運動。2.肌力訓練肌力訓練意指多次舉、拉、推某物，使肌肉更加出力使用，增強肌肉力量，如重量訓練、阻力訓練、舉重等，可以由低阻力、低重量開始，逐漸增加，每周2～3次，每次做6～15組。原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
青香蕉竟是抗癌神物！抗性澱粉超高 白飯放涼吃高2.5 倍
一項為期20年的研究指出，未熟透青香蕉中的抗性澱粉，預防食道癌、胃癌、膽道癌、胰臟癌及十二指腸癌等消化道癌症，效果特別好，其他癌症也都有60％的預防率。此研究刊登於醫學期刊《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）。研究：抗性澱粉可預防消化道癌症營養師程涵宇指出，抗性澱粉是一種不會在小腸中消化的碳水化合物，而是在大腸中才會發酵成為腸道好菌的營養，作用如同消化系統中的膳食纖維；抗性澱粉不同於一般澱粉，不但熱量低且具有多種健康益處。
菜剛買就長斑？香蕉、蘋果如「天然催熟劑」擺一塊易爛
明明冰在，怎麼很快就發黃、長褐斑？營養師提醒，青菜、水果不要隨便「送做堆」！如果不是馬上吃、想要放2、3天的菜，千萬不要和蘋果、香蕉、釋迦等需要後熟的放在一起，否則很快就會變黃、爛掉。需後熟的水果會產生乙烯讓青菜長褐斑最近青菜很便宜，不少主婦上市場常喜歡一次買足，蔬菜、水果一次買很多，一起放到冰箱冰起來保鮮，但常常會發現有些菜卻提早長褐斑、變黃。郵政醫院營養師黃淑惠提醒，如果想要多放幾天再煮的青菜，絕對不要和蘋果、香蕉、釋迦等需要後熟的蔬果放一起，這些蔬果會釋放出乙烯，而讓青菜長褐斑。乙烯是天然催熟劑，會加速熟成黃淑惠說，過去採摘後需要後熟的水果常需要用一種成分為碳化鈣的「電土」，加水產生乙炔氣來催熟，或是乙烯發生器來讓酒精脫水產生乙烯氣體催熟。而像蘋果、香蕉、桃、李、芒果、柿、木瓜、西瓜、番茄、藍莓、百香果、奇異果、梨、杏桃、酪梨、無花果、釋迦、榴槤等水果，本身會產生乙烯，就像「天然的催熟劑」，其他的食物和它們放在一起，很容易就加速變熟。酪梨、香蕉太青想快熟，可和蘋果放做堆一般若是買回來的香蕉太青，但又急著要吃，媽媽就會把香蕉和蘋果用袋子包在一起，通常第二天早上香蕉就熟了，或是把比較青的香蕉和已經熟透的香蕉放一起，也能加速香蕉熟成。現在大家瘦身愛吃的「森林的奶油」酪梨，一般買回來都是青的，要等很多天才能吃，如果想要加速酪梨熟成，也可以把酪梨和香蕉、蘋果放一起。但是記得需要後熟的水果還未熟前不要放冰箱，否則會影響它們的後熟，放到爛，果肉都還是青澀的很難吃。原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
減肥卻克制不了嘴饞 醫曝：吃此類食物最好
網路流傳許多迷思，像是減肥吃低升糖食物就沒問題？是低升糖食物可多吃？但如果減肥時真的忍不住，該怎麼辦呢？其實，只要記住選擇完全沒有的東西吃，就不會額外增加胰島細胞的工作量。肚子餓忍不住時怎麼辦？耕莘醫院新陳代謝內分泌科主任馬文雅表示，其實，在漫長的人類演化史中，一餐沒吃真的不會怎麼樣，相信許多人都有經驗，餓的症狀出現之後沒多久，就不會繼續餓了。如果身體機能沒有異常，真的不會單純因為一餐就昏過去。如果真的忍不住，只要記住選擇完全沒有碳水化合物的東西吃，就不會額外增加胰島細胞的工作量。無添加糖燕麥奶可以嗎？這是一個很常見的問題，大家看到包裝上斗大的字寫著無添加糖，就以為是無糖。事實上，奶類不用額外加糖本身就含糖。就像水果不用加糖本身就有果糖，不管水果甜不甜，一個拳頭大的水果約莫就有15公克左右的糖，番茄或芭樂也是一樣的。拿鐵也不能喝嗎？當你點了一杯拿鐵，告訴店員不必加糖，但實際上牛奶裡面是有糖的。馬文雅表示，「不是不能吃，而是如果吃的話，胰島素就得加班，所以需要選擇。食物的份量不等於熱量，不等於含糖量，選份量夠，熱量低，含糖量少的東西就可以。」關於低升糖食物的誤區升糖指數（Glycemic Index，GI），是1981年營養學者大衛．詹金斯（David Jenkins）博士所提出的，是以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準（GI值=100），吃某食物血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。馬文雅指出，一般來說，70以上為高升糖，而55以下便是低升糖食物。但同一種食物的升糖指數並非絕對，它會受到食物烹調的方法而改變；簡單來說，越快可以在小腸分解而轉化成血中葡萄糖的食物，就是所謂的高升糖。例如，未熟的香蕉升糖指數只有43，但熟透時升糖指數攀升至74。磨碎的五穀類，其升糖指數也比完整的榖粒為高，而且磨得越碎，升糖指數越高。不只烹調方法會影響，當跟低升糖食物，例如：蔬菜、油脂、蛋白質等，同時一起進食的時候，也會改變食物在體內升糖的速度。馬文雅表示，臨床上，如果遇到糖尿病病人發生低血糖，或是運動員在大量運動後需要快速補充肝醣，就會建議吃高升糖的食物。但平常會建議儘量攝取低升糖的食物來減少血糖的波動，對減重的朋友來說，低升糖食物也比較不容易引起飢餓感。升糖負荷是什麼？但升糖指數並沒有考慮糖的份量，另一個參數是升糖負荷（Glucose Load, GL），是將食物的升糖指數乘以食物中的含糖量。不過，這些指數在日常生活中並不容易應用，所以只要了解原則和觀念就好。馬文雅提醒，很多人認為自己吃的是低升糖食物，所以就可以毫無限制，其實這是很大的迷思，因為減重還是需要考慮整體熱量。比方說，雖然堅果屬於低升糖食物，但熱量相對很高，每公克油脂有9大卡的熱量，吃多了還是會胖的。餓，是腸胃的貪圖，還是慾望的不滿足？很多時候，我們斤斤計較著熱量、體重和各種指數，卻忘了限制帶來更多的不滿足，想想看，你什麼時候覺得最餓？是不是特別忙碌的一天之後呢？如果總是都覺得餓，甚至越吃越餓，會不會很奇怪呢？◎ 本文摘自／《幸福瘦：不節食、不復胖，從心開始的23堂療癒減重對話》馬文雅 著原文請見：【更多精彩內容，請上《》官網，未經授權，請勿轉載！】
兒見巨無霸荔枝驚「好大顆」 網皮皮挫：蒂頭的蟲會多大
夏天是荔枝盛產的季節，香甜又多汁，深受不少民眾喜愛。近日一名爸爸帶女兒出門，途中驚見路旁的樹上有超大顆的果實，女兒忍不住驚呼「把拔，這個荔枝好大顆！」此文一出後，立刻引發討論。
賴揆沒錯！美食作家挺水煮香蕉 曝「這水果」也能蘸醬油
國內香蕉價格崩跌，為鼓勵國人多吃香蕉，行政院長賴清德日前在臉書介紹新吃法，推薦將生香蕉帶皮水煮，再搭配醬油和大蒜食用，相關說法引發正反論戰。不過，有美食作家發文力挺，指台灣農村過去確實有「生香蕉蘸蒜頭醬油配飯」吃法，並透露除了香蕉以外，芒果也可以拿來蘸蒜頭醬油，「賴揆並沒有說錯！」
香蕉、優酪乳、地瓜…小腹婆必知超商順暢小物
我不要當小腹婆！外食族經常不小心忽略營養均衡，在重油重鹹的外食環繞下，如何保持健康、身體順暢，成為大眾關心的話題之一。其實只要聰明選對食物，想在忙碌快節奏的生活中兼顧健康一點都不難。
【健康2.0】冰箱別亂擺！熟透的香蕉要放冷凍庫
東西吃不完，一直往冰箱裡扔，你可能都做錯了！要把東西保存得更久、更好，這些小撇步你不可不知道。