和香蕉放一起加速催熟！專家曝芒果「變質關鍵」：出現1徵兆再冰

台灣芒果紅到歐洲，傳出單顆售價突破台幣千元，而身在寶島的國人有福了！今年芒果盛產價格實惠，不少人一買就是好幾箱，農業部農糧署邀請專業果農分享，但芒果買回家別急著冰，在室溫下等待後熟，而果香四溢已熟成的芒果，則有冷藏和冷凍不同的保存方式。
 

後熟型水果，芒果別急著放冰箱

屏東枋山是台灣著名的「愛文芒果」重鎮，當地專業果農盧旺昇表示，芒果屬於「後熟型水果」，採收後仍會持續成熟，並自然釋放乙烯，如果與同樣屬於後熟型水果的香蕉放在一起，更可加速催熟。
 

表皮泛油光、果香濃郁代表已成熟

盧旺昇表示，如果買回家的芒果果皮仍帶淡綠色、果實偏硬，代表尚未熟成，不宜直接放入冰箱，以免低溫影響後熟過程，不僅風味打折，還可能更容易變質。這時候建議先將芒果放在陰涼通風處約3至5天，待果實表面微微泛出油光、散發果香，果肉轉為柔軟多汁時，表示已成熟，可直接食用，或改放冰箱保存。
 

芒果冷藏：包紙再放入塑膠袋，可保存3-4天

成熟後的芒果放入冰箱前要注意！不少人習慣直接用塑膠袋裝好就放進冰箱，但農糧署表示，塑膠袋會讓水果表皮累積水氣，加速腐敗。建議改用紙袋或報紙包覆，再放入冰箱蔬果室，可保存約3至4天。
 

芒果冷凍：去皮切塊放冷凍，可保存1個月

若短時間吃不完，希望保存更久，則可將成熟芒果去皮切塊後放入保鮮盒冷凍，約可保存1個月，之後不論打成果昔、製作冰沙或甜點都相當方便。不過，盧旺昇也提醒，新鮮芒果仍以盡早享用，最能品嘗最佳風味。
 

營養密度高！護眼、護心、增強免疫力

除了香甜可口，芒果也是營養密度相當高的水果。營養師程涵宇表示，芒果富含維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、膳食纖維及鉀離子。一顆中型愛文芒果即可提供一天約91%的維生素A及56%的維生素C，有助維持眼睛、呼吸道及腸胃道黏膜健康，增強免疫力，也能促進紅血球形成、保護心血管健康。
 

同分量愛文芒果熱量與珍珠芭樂相近

程涵宇也指出，許多人擔心芒果甜度和熱量高，其實每100公克愛文芒果的熱量約41大卡，與珍珠芭樂相近；其中膳食纖維有助腸道蠕動、維持腸道菌相，鉀離子則有助調節體內鈉鉀平衡、改善水腫及維持血壓穩定。
 

糖友吃芒果4原則，別打果汁或冰沙

此外，不少糖尿病友擔心芒果甜分高，因此敬而遠之。程涵宇表示，糖尿病患者並非完全不能吃芒果，只要掌握正確原則，仍可適量享用。她建議糖友吃芒果掌握4原則：
 

1. 一次以半顆中型愛文芒果或約一份水果為限。
2. 注意別將芒果打成果汁或冰沙，以免糖分快速吸收，造成血糖波動。
3. 建議搭配無糖豆漿、茶葉蛋或原味堅果等蛋白質一起食用更好。
4. 安排在兩餐之間作為點心，而非飯後立刻食用，有助減緩血糖上升速度。

此外，程涵宇也提醒，芒果屬於「低至中鉀」水果，但由於熱量與糖分高，腎臟病患者請務必控制分量，避免影響血糖與代謝。

◎ 資料來源．諮詢專家／農糧署．果農盧旺昇．程涵宇營養師

原文請見：芒果盛產一買好幾箱！專業果農：別急放冰箱 營養師教4招穩血糖

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