「鹹酥雞」被許多台灣人視為國民美食，不過，家醫科醫師王姿允表示，吃一份鹹酥雞不僅熱量高，還會破壞身體72小時。她指出，若每2至3天就食用一次炸物，身體幾乎沒有休息恢復的機會，長期恐引發慢性發炎、腸道菌相失衡、脂肪肝、胰島素阻抗與高血脂等健康問題。醫師王姿允強調，「用什麼油都一樣」，建議民眾至少間隔2個禮拜再吃炸物，以維護健康。
鹹酥雞的健康代價：發炎反應長達72小時
王姿允在臉書粉專「王姿允醫師。我的無齡秘笈。」表示，無論豬油或植物油，高溫氧化後的油炸食物都會對身體造成損害，僅程度略有差異。她指出，吃下一份鹹酥雞後，身體會經歷四個階段的變化。
- 第一階段：第2至4小時內，血液會變濁，三酸甘油脂與氧化壓力上升，血管擴張能力下降，可能出現疲累、頭暈、腦霧等症狀。
- 第二階段：第6至24小時，血管內皮細胞進一步受損，身體開始釋放發炎細胞激素IL-6與TNF-α，胰島素敏感性降低，血糖劇烈波動，身體傾向儲存脂肪。
- 第三階段：第24至72小時內，腸道菌相惡化，壞菌增加、好菌減少，腸道屏障變差，身體更容易產生發炎反應。
- 第四階段：72小時過後，王姿允指出，許多人的代謝尚未恢復，胰島素阻抗持續存在，導致食慾調控能力下降，更容易渴望高油高糖食物。這也是為何吃完炸物後，幾天內會反覆想吃垃圾食物的原因之一。
醫師建議：給身體足夠的修復期
王姿允強調，這並非完全不能吃鹹酥雞等炸物，而是建議民眾至少間隔2個禮拜再吃，否則如果每2至3天就吃一次，身體幾乎沒有恢復時間，長期下來容易陷入慢性發炎、腸道菌相失衡、脂肪肝、胰島素阻抗與高血脂等不健康狀態。
