蛋白質不完整？專家揭豆類神搭檔：「這樣吃」營養吸收率飆高

「胺基酸互補」概念是健康飲食不可或缺的一環。國民健康署指出，人體需要多種必需胺基酸來合成完整的蛋白質，而植物性蛋白質中的胺基酸組成各有不同。透過豆類和全穀類搭配不同的植物性蛋白質，可彼此互補，幫助攝取更完整的蛋白質，提升營養吸收與利用率，有助於身體健康發展。