愛吃泡麵又怕傷身？譚敦慈教低負擔吃法：多2動作兼顧健康美味
- 編輯：顏敏翔
- 發佈時間：2026.09.26 09:30
- 最後更新時間：2026.09.26 09:30
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泡麵方便又快速，是不少人宵夜或忙碌時的果腹首選，（示意圖／shutterstock達志影像）
泡麵方便又快速，是不少上班族、學生宵夜或忙碌時的果腹首選，不過高油、高鈉問題也讓許多人擔心吃多恐傷身。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈提醒，吃泡麵真正需要留意的其實是「湯」，因為湯頭往往是鈉含量最高的地方，建議第一泡熱水倒掉、調味包減量，再搭配雞胸肉、蔬菜、雞蛋等原型食物，就能減少身體負擔，也讓營養更加均衡。
泡麵湯是鈉最大來源 整碗喝光恐增心血管負擔
譚敦慈在節目《祝你健康》中表示，許多人擔心泡麵的麵體不健康，但其實更需要注意的是泡麵湯頭，「泡麵湯是鈉的最大來源」，如果每次吃泡麵都把整碗湯喝光，長期攝取過多鈉，恐增加身體及心血管負擔；此外，泡麵本身的營養組成較不均衡，主要以碳水化合物為主，又有油脂及鹽分較高等問題，因此不建議經常拿來取代正常正餐。
第一泡熱水先倒掉 撥鬆麵體去除表面浮油
至於泡麵怎麼吃比較健康？譚敦慈建議，購買時可以優先選擇蒸煮麵或非油炸麵體，沖泡時則先加入熱水，待麵體散開後將第一泡水倒掉，同時把麵撥鬆，藉此去除表面的部分浮油，再重新加入熱水沖泡。
調味包別全加！粉包減半、液體醬料少用
調味方式也可以做些調整，譚敦慈指出，粉狀調味包不一定要全部倒入，可先從「一半」開始添加，若附有液體醬料包，也可盡量只取其中的固體配料，減少液體醬汁用量，以降低鹽分及油脂攝取。
超商吃泡麵加「3類原型食物」 營養更均衡
若是在外面或超商吃泡麵，譚敦慈建議可以額外搭配雞胸肉、毛豆、玉米筍等原型食物，不僅增加蛋白質及蔬菜攝取，也能讓一餐的營養組成更加完整；在家煮泡麵則有更多選擇，可以加入青菜、菇類、雞蛋或肉片，補足泡麵原本較缺乏的蛋白質、膳食纖維及其他營養素。
泡麵不宜長期當正餐 腎臟病患者更要控制鈉攝取
譚敦慈也提醒，泡麵雖然方便，但仍不適合長期當作正餐，偶爾食用時可透過少喝湯、調味減量及增加原型食物等方式降低負擔，尤其腎臟病患者更應注意攝取量，避免一次吃進過多鈉。
