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地瓜葉營養價值
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連吃3月地瓜葉！5旬男「逆轉脂肪肝」指數全降 醫授黃金煮法
脂肪肝儼然已是現代人的通病之一。對此，胃腸肝膽科醫師錢政弘就分享，他曾遇過一名患有中度脂肪肝、慢性肝炎、糖尿病前期的50多歲男子，於是便建議對方食用3個月的地瓜葉，結果不但脂肪肝有所改善，就連血糖數值、肝發炎指數也跟著銳減。
地瓜葉慘輸！營養師曝「豆芽菜」纖維稱霸：帶豆瓣吃CP值最高
許多民眾在小吃攤或鐵板燒店經常食用豆芽菜，但對於不同種類豆芽菜的營養差異卻了解有限。營養師林俐岑透過臉書粉專發布研究數據，打破民眾對芽菜類營養價值的既定印象。根據林俐岑提供的數據，以每100公克可食生重計算，黑豆芽以4.9克纖維含量榮登榜首，不僅在芽菜界稱霸，甚至超越青花菜的3.4克及地瓜葉的3.4克。除高纖維外，黑豆芽同時含有花青素及優質植物性蛋白質，被評為備餐最高性價比選擇。排名第二的黃豆芽纖維含量為2.5克，雖然比黑豆芽減少約一半，但仍高於空心菜的2.4克及高麗菜的1.2克。黃豆豆瓣具有厚實口感與豐富粗纖維，具備控糖、增肌減脂功效。最常見的平價綠豆芽菜則以1.4克纖維含量位居末位，數值接近高麗菜水準。然而綠豆芽水分含量高達94%以上，熱量極低且口感清甜爽脆，仍具有飽足感與補充水分的優點。林俐岑解釋，豆芽菜纖維含量差異的關鍵在於「豆瓣」。黑豆及黃豆本身屬於高蛋白、高纖維豆類，連同豆瓣一起食用可獲得豐富纖維。相對而言，綠豆芽生長過程中綠豆殼通常脫落，消費者主要食用白色嫩莖部分，因此纖維密度較低。這項研究顯示，適量食用黑豆芽與黃豆芽有助腸道蠕動、穩定血糖，為追求健康飲食的民眾提供新的蔬菜選擇參考。本文由《》授權提供
Threads掀敲蛋潮！下午茶「這樣吃」超飽又不胖 上班族驚：手搖慾望大降
最近滑Threads，竟然被滿滿的「敲蛋聲」洗版！不少上班族分享，辦公室抽屜裡不放餅乾了，改放水煮蛋當點心，甚至有人一天吃到兩顆以上。過去總有人擔心吃蛋會讓膽固醇飆高，但近年營養研究逐漸翻轉大家對雞蛋的印象，尤其30歲後代謝開始變慢、肌肉量逐漸流失，更讓許多人重新認識這顆平價又高營養價值的超級食物。
1食物超低調卻能護心又抗癌！醫大推：每次去好市多都買
食物的營養密度高低對健康有關鍵影響，急診科醫師張適恆指出，黑豆、枸杞與地瓜葉是他強力推薦的高營養密度食物，尤其黑豆的皂甘含量是所有大豆類植物中最高，對心血管健康及大腸癌的預防效果相當顯著，他更透露，「我每次去好市多都會買有機黑豆」。
地瓜葉變黑不能吃？北農揭「防癌降血脂」神效 5招炒出翠綠
地瓜葉能防癌、護眼、降血脂，是國人餐桌上常見的蔬菜，但地瓜葉容易變黑，是不新鮮嗎？台北農產公司表示，地瓜葉變黑其實是營養滿分的證明！雖然視覺較差，但營養價值不減。北農並分享5個地瓜葉烹調技巧，保有「平民天后」的美味與營養。
地瓜葉便宜還能抗癌！醫曝「1煮法」營養最完整 不是水煮
地瓜葉價格親民、營養價值又高，是許多小資族的好選擇。不過，胃腸肝膽科醫師錢政弘提醒，地瓜葉富含多種營養素，具有抗發炎、護肝，甚至有抗癌的潛力，但不同的烹調方式，對於它的營養價值有極大的影響。
燙青菜不用開火！她試「1烹調方法」口感脆又好吃：上班族救星
隨著現代生活步調加快，如何在忙碌中兼顧營養攝取成為許多人關心的議題，近日有民眾發現，使用微波爐烹調蔬菜不僅省時便利，更能有效保留營養成分，這種簡單的料理方式引發網友熱烈討論，日本營養專家也證實微波加熱確實有助於維護蔬菜的營養價值。
地瓜葉功效超神！護黃斑部又穩血糖 醫警：｢1族群」別亂吃
你愛吃地瓜葉嗎？地瓜葉這道平凡家常菜，功效卻是超神奇！醫師表示，地瓜葉能保護黃斑部、減緩餐後血糖上升速度、調控血壓，推薦民眾這樣料理地瓜葉最營養。高雄初日診所家醫暨減重專科醫師李思賢表示，地瓜葉的兩大優點就是熱量很低，但抗氧化力與微量營養素卻極高。每100公克僅約42大卡，卻能同時提供蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、葉酸，以及β-胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素，是一種以極低成本就能獲得高抗氧化營養的日常食材。
比瘦瘦針更健康！醫大推「1平民蔬菜」 抗癌、護心全方位
地瓜葉價格親民、營養豐富，是許多家庭餐桌上的常客，但其卓越的健康價值卻常被忽視。台北榮總遺傳優生科主治醫師張家銘表示：「地瓜葉是一種讓人越了解越驚艷的蔬菜。」它具備抗發炎、抗癌、護肝、保護眼睛及修復自由基損傷的多重功效，可說是一場分子級的健康革命。
快吃2種「平民蔬菜」！研究認證防肺癌 這一株營養爆棚
有些好食物很少被點名，例如地瓜葉，就是一種常被忽視的超級食物，卻擁有極高的營養價值。預防醫學醫師張適恆指出，地瓜葉是很容易取得的平民蔬菜，不僅富含多酚類物質，在深綠色蔬菜中的總多酚含量名列前茅，更是預防肺癌的好食材。
地瓜葉抗癌？醫揭「阿嬤神奇經驗」 1吃法肝癌指數狂降
「抗癌不要錯過地瓜葉！」腸胃肝膽科醫師錢政弘指出，一名罹患肝癌的阿嬤，在他的建議下每天汆燙地瓜葉，並拌鹽、橄欖油食用，AFP（肝癌標記）從4935一路降至5.3，維持在正常值，相當神奇！錢醫師表示，地瓜葉富含多種營養素，能增強免疫力、抗發炎，在歐洲甚至被稱為「長壽蔬菜」，大力推薦民眾多攝取。錢政弘醫師在粉絲專頁透露，最近常有患者詢問地瓜葉的烹調方式，他分享兩位抗癌阿嬤的經驗，一位將地瓜葉打成果菜汁飲用，另一位則是汆燙後拌鹽和橄欖油食用。後者的阿嬤AFP數值持續維持在正常範圍，令人驚艷！除了地瓜葉，這兩位阿嬤還有個共通點，就是每天都吃蘋果，讓錢醫師直呼這兩樣搭配簡直是抗癌食物。儘管還無法確定地瓜葉是否真的具有抗癌效果，但錢政弘指出，地瓜葉本身就是一種營養價值極高的蔬菜。它含有豐富的維生素A、C、K，以及酚類、黃酮類等抗氧化成分，有助增強免疫力和抗發炎。此外，地瓜葉熱量低、膳食纖維豐富，有利血糖控制；鉀離子含量高，可降血壓；鐵、鎂、鈣含量也十分可觀，具強化骨骼功能。綜合種種好處，難怪在歐洲又有「長壽蔬菜」的美名。錢政弘醫師強調，地瓜葉是民眾應該多攝取的優質蔬菜，建議可透過汆燙的方式烹調，搭配橄欖油和少許鹽巴調味，每天食用。不過他也提醒，儘管地瓜葉對健康有諸多助益，「但不能取代正規治療」，若罹患重大疾病如癌症，還是要遵循醫囑進行標準治療，切勿輕忽。
肝癌不開刀！80歲嬤「吃1蔬菜」痊癒了 菜市場就買得到
地瓜葉竟可以治肝癌？基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘近來分享2位年逾80歲的肝癌阿嬤，靠吃地瓜葉克服肝癌的案例，讓人以為得肝癌吃地瓜葉就好。錢政弘說，地瓜葉確實有神奇的抗癌功效，但這並不表示得肝癌不用治療，只要吃地瓜葉就好，肝癌高危險群還是要定期追蹤，及早治療才能得到根治的機會。最近各大媒體都在報導錢政弘分享兩位肝癌阿嬤，「得肝癌不想開刀，吃地瓜葉就無藥而癒」的神奇案例，他表示，其實在多年的行醫生涯，看過許多神奇案例。不只這兩位阿嬤，還有肝癌男病患也是在他建議下，吃地瓜葉也得到改善。而這些案例都收錄在他最近大推的新書中，如果大家有興趣，可以到各大書店查詢。因為看到有這麼多病患在吃地瓜葉後得到神奇治療效果，錢政弘也深入去了解地瓜葉為何有這些抗癌功效。
「無齡感女神」49歲身材超好！飲食5法＋1動作 中年甩肉超有效
單身許久的「金鐘影后」蔡淑臻感情世界一直備受關注，前陣子她被拍到與身高185公分的帥氣小鮮肉約會，隨後也大方認愛這位圈外男友，甜蜜的氛圍讓粉絲直呼恭喜！今年49歲的蔡淑臻保養得宜，身高174公分的她，體重長年保持在53公斤左右。除了自律的飲食控制，還有這些好習慣讓她健康維持體態！蔡淑臻瘦身秘訣1：油與醣分開吃蔡淑臻曾分享自己的飲食觀念，她指出，糖與醣類會使血糖升高，促使胰島素分泌，進而導致脂肪囤積。兩者結合時，最容易引發肥胖和形成脂肪。例如滷肉飯，因為結合了油脂和醣類的白飯，特別容易致胖。她建議，如果想吃滷肉，可以將滷肉淋在青菜上，避免搭配白飯。青菜可以搭配油脂類或澱粉類食物，但應避免同時攝取油脂與糖或醣類，以減少脂肪囤積的可能性。蔡淑臻瘦身秘訣2：168間歇斷食法蔡淑臻採用時下流行的「168間歇性斷食法」，將飲食時間控制在一天的8小時內。她的進餐安排通常是下午1-2點進行第一餐，並在晚上8點前完成最後一餐。如果當天有晚餐聚會，隔天則會延後第一餐的時間，藉此延長腸胃的「空窗期」。蔡淑臻瘦身秘訣3：食材「少加工、多原型」在飲食選擇上，她堅持少加工、多原型食材並攝取大量蔬果，這些飲食準則也讓她長年維持苗條身材和健康。蔡淑臻瘦身秘訣4：熱量餐搭配綠拿鐵蔡淑臻透露，當進餐包含澱粉類食物如麵包時，會搭配一杯綠拿鐵補充纖維，這樣可以穩定血糖，避免血糖快速升高而導致容易發胖。同樣地，當食用高油脂或高熱量的食物如雞腿時，她也會以綠拿鐵來平衡油脂攝取。蔡淑臻還提到，經常飲用綠拿鐵有助於改善排便狀況，讓腸道更加順暢。她的綠拿鐵配方以綠色蔬菜和當季水果為主，其中地瓜葉是她的常用食材。如果感到特別飢餓，她則會加入酪梨、亞麻籽油、杏仁奶或豆漿，增加飽足感與營養價值。蔡淑臻瘦身秘訣5：顧好腸胃維持腸道健康有助於瘦身，因為腸道菌群的組成直接影響熱量的吸收和代謝。此外，健康的腸道環境還能促進飽腹感激素的釋放，幫助控制食慾，進而減少熱量攝入。蔡淑臻曾分享自己的「優格餐」，包含希臘優格、龍眼蜜、肉桂粉、砂糖橘，一碗兼具蛋白質、腸道益菌、纖維、鈣質補充。蔡淑臻瘦身秘訣6：每天泡澡15分鐘
贏過花椰菜！醫點「1種菜」營養價值高 助降血脂血糖
地瓜葉多吃！基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘表示，地瓜葉還含有多種維生素與礦物質，能幫助降血脂、血糖，預防糖尿病與心血管疾病，近來研究更發現，從地瓜葉中可分離出「甘藷抗癌肽」，具有抗癌潛力。錢政弘在臉書寫道，地瓜原產於熱帶美洲，17世紀從福建引進台灣後成為主要糧食。地瓜葉因蟲不愛吃，種植容易，葉子和葉柄纖維質多，可促進腸胃蠕動。此外，地瓜葉含有維生素A、B、C和多種礦物質，有助降血糖、血脂，預防動脈硬化和心臟病。近期研究從地瓜葉中分離出含16種胺基酸的「甘藷抗癌肽」（IbACP），可增強植物細胞壁的木栓化，提高抵抗病原體和環境壓力的能力。「難怪地瓜葉這麼有韌性，害蟲不敢吃！」錢政弘說明，甘藷抗癌肽被認為可誘導胰臟癌細胞死亡，具抗癌潛力，至於能否對抗肝癌仍待研究證實。地瓜葉也是酚類化合物的天然來源，抗氧化活性強，葉子中總酚類和類黃酮含量是葉柄的10倍以上，營養價值高。不過，錢政弘提醒，胃不好、消化不良的人可以不吃葉柄較硬的部位。
蔬菜循環零浪費 「果菜殘渣」再生栽培洋菇
大多數蔬菜有輕微損傷或是不合規的尺寸、形狀，很多時候都直接被丟棄，或是當作動物飼料。但其實這些農業廢棄物，都可以轉化成可以再利用的資源。在雲林有位菇農周昭陽，就利用稻草還有別人不要的蔬果殘渣，發酵做成堆肥土，來栽培洋菇，光是一年就可以去化高達三千公噸的蔬果菜渣，創造循環經濟，同時也落實洋菇場零廢料的理念。
出國玩排便卡卡！營養師授「順暢5招」：這2樣不可少
暑假出國旅遊正是許多人期待的時刻，然而腸胃不適卻可能成為旅途的一大困擾。營養師夏子雯在臉書分享，出國遊玩最怕便便不順暢，小腹脹大到懷孕幾個月，若不想肚子脹脹、排便困難，除了喝足水量之外，還有幾件事需要特別注意。攝取足夠的纖維蔬菜水果不可少！想要排便順暢，首先必須攝取足夠纖維，出國遊玩時可把握飯店的自助早餐，趁早上多攝取一些蔬果，像是沙拉、各式水果、涼拌或是青菜類都是好選擇。多喝水每日攝取足夠水分，可以加快身體代謝循環，但往往大家出國時為了不想頻跑廁所，水量會直線下降，這點務必要多留意。多運動走路運動可以幫助消化道蠕動，夏子雯建議住宿飯店時可以找一下健身房在哪個樓層，能多動就多動，其實每天一直走的行程也算是運動。適量油脂想要排便順暢，油脂攝取一定要足夠，但出國在外油脂攝取量肯定足夠，所以這點不需要太擔心。補充好菌足夠的好菌能幫助消化道的機能運作良好，建議出國有機會就喝優酪乳，或是自己攜帶好菌來補充。更多新聞：另外，她也曾分享2青菜助排便，富含營養價值：地瓜葉高膳食纖維：每100公克地瓜葉含有3.3公克的膳食纖維，是纖維含量名列前茅的蔬菜；能增加飽足感、促進腸胃蠕動、促進排便。豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素：深綠色的地瓜葉富含護眼營養素，可維持視覺細胞-桿狀細胞的感光功能、在暗處的視覺，輔助抗藍光，很適合每天都在用眼的3C族群；也可維持上皮黏膜的完整性，並對抗自由基。高鉀、高鈣、高鐵、適量鎂：每100公克地瓜葉含有400毫克鉀、105毫克鈣、2.5毫克的鐵、35毫克鎂，能維持正常生理機能。富含植化素：如吲哚、葉黃素，能維持血管彈性、通暢，葉黃素則能捕捉存在於視網膜、水晶體及黃斑部中的自由基，降低氧化傷害。更多新聞：豆芽菜含有植化素：抗氧化、清除自由基。維持黏膜健康：如維生素A幫助黏膜完整健康、也能保護眼睛，搭配油脂可強化吸收率，其中黃豆芽含量最多。有助排便：豐富的膳食纖維可促進排便，有便秘困擾的人可以多吃。強壯骨骼：足夠的鈣能預防骨質疏鬆，適合年紀較長的族群，建議可以選擇黑豆芽菜，含有大豆黃酮、大豆皂甘，能增加膽固醇的代謝，幫助降低血脂肪。消水腫：含有鉀，可幫助排出體內多餘鈉，達到消水腫的效果。低熱量：綠豆芽是3種常見豆芽菜中熱量與脂肪量最低，適合想減肥或正在控制熱量的人吃，其中的核黃素還能幫助減緩口腔潰瘍，容易火氣大的人可以多攝取。