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團圓菜
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【過年私房菜】新疆團圓菜 鐵臉盆裝「大盤雞」
【過年私房菜】系列報導，今天要為您帶來的是新疆的料理--大盤雞。新疆人習慣大口喝酒、大口吃肉，衍生出來的「大盤雞」，份量當然也是十足，整隻雞剁塊大火熱炒，再和上嚼勁十足的麵條，最後用鐵臉盆盛著上菜，全家團圓或是貴客上門時，來上這麼一大盤，誠意十足，到底怎麼料理，一塊帶您來看。</p>
「國宴御廚」雷議宗36道創意團圓菜 新書搶先上市
<html> <head></head> <body> 食安風暴襲捲全台，市售年菜品質落差大，花錢又無法安心品嚐，真想請大廚來家裡做菜！德國餐廚精品WMF聯手「國宴御廚」雷議宗，推出《36道讚不絕口創意團圓菜》食譜，不藏私撇步教你用對鍋具輕鬆料理。 <br /> <br /> <br /> 台灣區總代理旺代企業總經理黃金德表示，「食安問題帶起自宅料理風潮，週年慶檔期整體鍋具業績成長約三成，消費者購買鍋具以省時、健康、安全三面向為訴求。年前熱賣到缺貨的WMF「萬用健康鍋」2015年推出新款，增加鍋蓋矽膠圈密合度佳，透明鍋蓋烹飪食材一目了然，為您的健康把關」。1月8日至1月18日旺代企業推出「喜羊羊大方送活動」，消費滿額再送水晶、瓷器等多項好禮，陪你開心過好年。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/kaimin525@tvbs.com.tw/201501/20150109174157304.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 國宴御廚到你家 <br /> 36道創意團圓菜 食譜開運價168 <br /> <br /> 歷任三屆總統御廚，連第一名模林志玲都讚譽有加的雷議宗，利用節能省時的WMF鍋具，推出首發食譜書《36道讚不絕口創意團圓菜》，改良傳統年菜油膩、重口味作法，以蒸煮取代油炸，推出少油、少鹽創意健康年菜。訴求9大分類、36道料理，每道菜20分鐘內輕鬆完成，確實標註份量、時間，針對新手容易出錯之處標註美味小叮嚀，5步驟超詳實圖解，打破做年菜麻煩又費時的印象，符合健康安全、便利快速、節能省力三大訴求，1月5日起全省書局、網路書店、7-11超商同步販售，原價250元，新春開運價168元輕鬆入手，小廚娘歡喜過年、澎派團圓！ <br /> <br /> 做年菜so easy！ <br /> 用對鍋具 開運年菜輕鬆煮 <br /> <br /> 新書發表會現場，雷議宗示範四道年菜：紅麴滷汁燉圓蹄、台式紅蟳蒸米糕、和風吟釀海上鮮、德式啤酒蒜香白蝦。WMF「真完美壓力鍋」具備高溫高壓的特性，採用Cromargan®18/10不鏽鋼高壓一體成型，傳熱快又均勻，20分鐘燉出象徵“圓滿長壽”的「紅麴滷汁燉圓蹄」，採用紅麴、冰糖、醬油膏取代傳統小蘇打與可樂，直接在鍋中將圓蹄拌炒上色後上壓燜煮，不僅省時省力，也讓圓蹄色澤飽滿更入味。 <br /> 象徵“吉祥如意”的「台式紅蟳蒸米糕」及具備“有頭有尾”寓意的「和風吟釀海上鮮」以WMF「新萬用健康鍋」蒸煮。讓海魚及紅蟳片鋪在米糕上一起蒸煮，紅蟳鮮味被米糕吸收，水蒸氣不會直接滴在米糕上，讓米心香中帶Q，透明鍋蓋清楚掌握烹煮情形，搭配貼心溫度計，營養原味部不流失。另外採用WMF全不銹鋼平底鍋，以密閉鍋蓋鎖住鮮蝦鮮甜味，無須勾芡或紅燒，12分鐘完成象徵好運來的「德式啤酒香蒜白蝦」。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/kaimin525@tvbs.com.tw/201501/20150109174159827.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 蒸的最健康 <br /> 新款萬用健康鍋上市 <br /> <br /> 旺代企業總經理黃金德表示，「去年周年慶期間以可節省1/3烹調時間的WMF真完美壓力鍋最為暢銷；其次為熱賣到缺貨的WMF萬用健康鍋，訴求蒸的最建康，不僅“少油”、“少鹽”，既能保留食材完整原味，同時具備低熱量優點。」 <br /> <br /> 因應年節料理需求，WMF於一月份推出2015年度新品「WMF新萬用健康鍋」，採用Cromargan®18/10不銹鋼，擁有6.5L大容量，玻璃鍋蓋四周添加矽膠圈，讓鍋蓋與鍋身更緊密，烹煮時不會撲鍋。採用三層合金鍋底(不鏽鋼+鋁+不鏽鋼)，一加熱即可全盤受熱，導熱迅速，適用各種爐具。年菜必備像是清蒸石斑、龍蝦等各式海鮮或是燴炒料理，都能一鍋到底，烹調時間節省、食材有效保鮮，營養相對不流失。 <br /> </body> </html>