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醬油選錯恐害慘全家！專家曝5招挑選法 瓶身「這材質」千萬別買
醬油是家家必備的調味法寶，各式沾燒滷拌炒的美味料理都少不了它，只是現在該如何挑選到好醬油？該如何區分釀造醬油跟化學醬油？專家分享5大招，教你挑出天然好醬油！⠀⠀⠀2024/01/31 22:36 -
醬油長蟲以為是白芝麻險入肚！專家揭「5招」挑選好醬油
快檢查！你家的醬油罐有長蟲嗎？日前有網友在網路上分享家裡的醬油突然冒出好多隻白色小小隻的蟲，很像白芝麻，而且也不知道醬油長蟲多久了，會不會一直用醬油卻沒發現醬油有蟲，這樣的醬油還可以吃嗎？2023/09/01 22:11 -
「純釀」未必純！ 市售醬油致癌物超標
醬油是一般家庭最常使用的調味料之一，市面上大致分為兩大類，分別是天然釀造醬油和速成的化學醬油，雖然去年起已經規定包裝上必須清楚標示，不過在消基會實際抽驗的項目中，竟有四分之一不合格，而且多是進口醬油。2020/06/22 23:08 -
比水便宜的低價謎醬油！ TVBS追蹤全台夜市
TVBS食安調查，為您揭密外食「真假醬油」，部份攤販沾醬滷汁的醬油來源，竟然比礦泉水還便宜，五公升只要100元上下，TVBS追查全台北高夜市、抽樣送驗發現，植物性蛋白總氮量很少，比國家釀造標準最低門檻還要再低四倍！只要2小時.就能以化合物調泡而成，根本沒什麼黃豆成份！其實真正無添加、純釀造醬油，呈現透光琥珀色，搖一搖泡沫綿密，根本顏色不深，而外面這些泡出來的低廉化合液，無形中我們吃下多少。2019/07/26 20:52 -
【健康】超簡單醬油料理 好吃「金針木耳燒肉捲」教你做
市面上醬油百百種，蔭油、壺底油還有醬油膏，入菜、滷肉、沾醬不可或缺，然而一不小心就會把過多糖分、鹽分吃下肚，今天要告訴你如何挑對醬油做好菜。2017/05/08 15:03 -
【健康】好醬油怎挑？婆媽看這裡 專家教你6要訣
每天都要吃的醬油，原來製作過程差這麼多！180天跟3天、7天就可以做成的，人力成本、食材成本還有時間成本的差異，當然價格就差很多，重點是，我們花了比較貴的錢，要買到真的純釀造醬油，該怎麼挑呢？2017/05/08 10:19 -
非釀造醬油=胺基酸液？ 食藥署：改分4類正名
食藥署日前要把非純釀醬油，改叫胺基酸液，民眾反應光聽都不敢喝也引起業者反彈，食藥署重新規劃，除了純釀之外，按照製作方法，分類為速成、水解、混合醬油，最快今年7月底定案，明年7月實施，目前市面上醬油名稱沒有規範，把便宜製作的醬油當純釀販售，而且專家說長期食用也會有致癌物。2016/07/16 13:06 -
花花、Melody 品味德國經典純釀啤酒
Bear Beer德國熊啤酒，擁有超過130年歷史的知名德國啤酒廠-HARBOE旗下品牌之一，舉辦「德國熊輕蜜啤酒新品上市記者會」，並邀請到最佳閨密典範，凱渥名模花花與時尚媽咪Melody，一同分享閨密生活中的輕鬆蜜方，近距離透露好姊妹私房話，引領現場品味德國經典純釀啤酒，體驗丹麥皇家御用飲品!2016/04/20 12:29 -
分辨純釀三招 泡沫、黏性、有無刺鼻味
要辨識天然純釀或化學速成醬油，可以從氣味、擴散程度以及搖晃後的消泡程度觀察，化學醬油有刺鼻味，因為黃豆成分相對少，黏稠度不佳也不易流動，搖晃後產生泡沫卻也很快消泡，台灣的醬油市場每年有超過40億的規模，知名以統一龜甲萬、金蘭、味全等5大廠，市占率高達8成，其他2成則由標榜手工純釀的小品牌瓜分，北部有黑豆桑、中部以丸莊跟瑞春聞名，而南部則有豆油伯！2015/08/19 20:03 -
貴醬油「豆油伯」找金蘭代工 消費者觀感差
走高價路線的屏東「豆油伯醬油」，被爆出從去年9月到今年3月，向形象平價的金蘭醬油購買生醬汁，讓客戶很反彈，因為金蘭一罐1500ML的陳年醬油只要180元，豆油伯醬油一罐500ML就要價300元，而豆油伯業者澄清，之所以會向金蘭購買純釀生醬汁，是因為廠房改建，無法存放太多原料，才會找上金蘭，儘管品質沒有疑慮，但是形象已經大傷，就連屏東縣政府現在都決定，要把豆油伯撤出十大伴手禮之列！2015/08/19 19:50 -
鹽酸加速發酵成胺基酸 化學醬油7天速成
豆油伯當年以屏東六堆客家庄的醬園起家，老牌經過現代化經營後，在百貨設專櫃走高價醬油路線，但也有消費者覺得在專櫃投射燈照射下，醬油可能變質，對此屏科大食品營養系謝寶全教授表示，醬油溫度變高色澤跟風味可能有差，但品質不會變化，而這類醬油之所以價格高昂，就是因為化學醬油製程短，還得添加焦糖色素及甘味劑，對人體有健康上的疑慮，因此許多消費者會因此願意多花錢，選擇純釀醬油。2015/08/19 12:55 -
飲食變清淡！ 傳統醬油轉型「小瓶、薄鹽、純釀」
很多家庭都用過金蘭醬油，有賣場統計，金蘭醬油的銷量一直維持在前3名！但這幾年民眾飲食習慣改變，媽媽們煮菜更重視少鹽少油，願意多花一些錢，買標榜天然釀造的醬油品牌，手工醬油業績反而逆勢竄升。不少醬油品牌跟著轉型，不只有傳統甘醇味，還要推出日式風味，或「薄鹽」版本，也因為這樣，賣場醬油的銷售排名，這1、2年來已經悄悄洗牌。2015/06/22 19:49 -
【一步一腳印】甘心純釀楊桃汁
業者資訊：剩一家 老農楊桃汁 05-289-3987 嘉義縣水上鄉南鄉村2鄰牛稠埔84號 空氣裡浸潤著，土楊桃的酸甜香氣，花1年時間耐心等待，江坤明就盼這一天，熟成的古早味楊桃汁，只放鹽巴、土楊桃片。 業者江坤明：「太綠它本身就比較沒汁，太紅的時候，它汁太多又不行，因為它的甜度又太高。」 起初只是喜歡喝楊桃汁，壓根沒想過，會有這麼一天，必須賣楊桃汁維生，一路艱辛，江坤明撐了30年。業者江坤明：「1桶放1年，賣再多也不會變有錢。」2014/08/10 22:44 -
【好吃一點訣】紅麴滷味不加水 濃郁滋味入骨髓
今天的好吃一點訣要帶您來看到口味特別的紅麴滷味，不只選用馬祖純釀紅麴，而且全國首創，滷製過程中完全不加一滴水，放入的中藥材也有特別撇步，繁複手續製作的紅麴滷味，吃起來完全不會口乾舌燥，客人絡繹不絕。2014/06/20 10:40 -
「100%純釀造」標章 球員兼裁判？
買過醬油的民眾，有沒有注意過，醬油瓶身外面是否有標註「100%純釀造」的合格標章呢？其實這個標章，並不是由政府單位背書，而是醬油業者組成的釀造公會頒發的，但似乎跟GMP一樣，有球員兼裁判的疑慮，另一方面，雖然這種「100%純釀造」標章是依照國家標準來進行檢驗，但其中容許果糖酸上限為0.1%，而果糖酸是化學醬油的產物，寫「100%純釀造」讓人以為是純天然，恐怕有誤導之嫌。2013/11/12 22:36 -
「便宜醬油別買」 味王：純釀造成本40元
聞「油」色變，現在還多了「醬油」，老字號食品大廠味王呼籲民眾別買40元以下醬油，因為都是化學醬油，加了食品級鹽酸，七天就做出來，而需要180天才能發酵完的純釀造醬油，成本至少就要40元。2013/10/28 18:11 -
油風暴洗牌通路！ 老品牌、高價款銷量升
食用油風暴持續延燒，觀察傳統通路也出現大洗牌，原本就有一批死忠顧客的老品牌油脂大廠，近期銷量更是提升，進貨的雜糧行都說生意變好了，古法純釀醬油廠，也是出現不少顧客上門，雖然價格比一般化學醬油高出2倍以上，民眾照樣買單。2013/10/23 19:20 -
加鹽酸誆古法純釀 大統化學醬油涉詐
一名離職員向彰化檢方爆料，大統生產的醬油，標榜百分之百純釀，卻為了縮短製程，加鹽酸水解，降低成本，不是純釀而是化學醬油，雖然兩種都是國家許可的釀造方式，但大統醬油標榜古法釀造，就是欺騙消費者，彰化縣法制處表示，大統產品上的1000萬責任險，因為業者故意為法正常程序製造，就算消費者想求償，產險公司也可以不賠。2013/10/23 13:38 -
〈快訊〉大統醬油疑化學充純釀 賺10倍暴利
大統黑心油連環爆，一名離職員工指稱，大統標榜純釀的醬油產品，為了縮短製程，使用鹽酸製造，根本是所謂的化學醬油，而純釀醬油和化學醬油的價差高達10倍。2013/10/23 09:46 -
台製醬油百年香 黑豆純釀賣精緻
不說你不知道，台灣醬油老店已經有百年歷史，但堅持使用黑豆、純手工天然釀造，卻在60億的醬油市場，輸給日式的豆麥釀法，只拿下3成的市佔率，百年老店不甘獨步全球的黑豆釀法被市場淘汰，這幾年轉型越趨精緻化，最貴的台製醬油400CC要300元，價錢雖不便宜，但意外地業績反而上揚。2009/07/10 19:37 -
醬油純嗎？ 消基會：9醬油不夠純
標榜純釀造甲級品的醬油，真的品質比較好嗎？根據消基會最新的檢測結果，發現市面上9種醬油的蛋白質成分都低於標準，不過醬油業者解釋，他們是按照國家規定的方法檢測，雙方用的方法不同，導致結果也不同，不過他們的醬油品質，符合國家規定，他們的醬油品質絕對貨真價實。2007/04/10 19:36 -
釀醋果渣真神奇 做面膜熱賣！
酒粕面膜美容旋風，現在也吹進了新竹縣尖石鄉，這裡的醋農將果醋釀造過程中原本要丟掉的果渣，廢物再利用，做成「有機純釀面膜」，標榜純天然，現在不但賣得嚇嚇叫，還反客為主，成了醋農們主要收入。2006/03/20 17:07
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