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日本涮乃葉員工廚房惡搞「對嘴擠奶油」 影片瘋傳遭炎上
日本2023年初發生「壽司郎舔舔事件」，一名金髮少年故意舔公用醬油罐、茶杯，惡搞影片PO網後遭到大批網友撻伐，也讓餐飲店的衛生問題浮上檯面。近日日本餐飲業再次發生類似爭議，知名火鍋品牌「涮乃葉」位於埼玉縣一家分店的男性員工在內場廚房將整條鮮奶油對嘴擠入口中，引發網友撻伐，官方今（6日）趕緊公開道歉滅火，表示將採取嚴厲的處置。2024/02/06 17:39 -
這也偷？燒烤店「3百條毛巾遭竊」 損失5千多元日老闆傻眼
許多日本餐廳在客人進店時，會提供熱氣騰騰的濕毛巾給客人擦手，展現出款待客人的服務精神。近日卻有一名燒烤店老闆遭遇「毛巾大盜」，300條毛巾不翼而飛，損失約26000圓（約5664元新台幣）。該老闆無奈指出，在餐飲業打滾20年，第一次遇到這種狀況。許多網友看到新聞也感到傻眼，不解地表示「偷這個要幹嘛？」2023/12/26 12:10 -
帶便當來吃還吵鬧 日麥當勞這分店霸氣「禁國中生進入」
近日在日本餐飲業的惡搞行為層出不窮，店家為了思考防範手段傷透腦筋。速食界龍頭麥當勞一間在神奈川縣的分店，直接在店門口貼出一張告示，禁止附近一所國中的學生入內消費。此舉近日受到網友關注，紛紛讚賞「做得好」。2023/07/22 13:32 -
通膨.疫情大動國本 日本國債連6年新高
全球供需大受歐戰影響，為了紓解通貨膨脹造成的民生經濟緊縮，日本政府緊急動用預算，加上防疫工作的大撒幣，日本國債總額超過1241.3兆日圓，連續6年刷新紀錄。日本餐飲業也扛不住成本壓力，壽司郎10月起將調漲價格，是創業38年來首次漲價。2022/05/11 19:59 -
等嘸海外客 日本迴轉壽司.拉麵店陷倒閉潮
全球爆發新冠疫情後，各國嚴防邊境移動，觀光產業急速萎縮，日本餐飲業更受到嚴重波及。具有東洋色彩的餐廳過去以外國客為主力，如今失去海外觀光客，迴轉壽司、拉麵店紛紛關門大吉。有壽司業者只能忍痛捨棄迴轉特色，改成現點現做的吧台式；而拉麵業更可能創下20年來最糟倒閉潮。不過，知名的工作服品牌符合疫情間戶外活動需求，業績不受影響，更專門針對女性開設創始店。日本航空則是反其道而行，大膽將貨運隊改造為客運機隊，看好疫情趨緩，各國放寬入境限制後，航空需要將再增加。2020/10/19 19:56 -
剩食變身美味便當 日本靠飯盒拯救糧食
全球都在努力避免糧食危機，但是疫情爆發，外食需求減少，生產過剩的食材被迫報廢，反倒加深了糧食浪費。日本餐飲業領頭靠「便當」拯救糧食，鼓勵民眾自備符合食量的環保便當盒，業者依大小盛裝食物，以免過多食物變成廚餘。飯店則是將自助餐的新鮮剩食搭配成餐盒，放上專門網站降價促銷。日本也有越來越多生產者加入「糧食共享網」，販售賣相不好的次級品，透過網路接觸到一般消費者，銷售對象增加，也讓農家維持收入。2020/09/30 19:59 -
唐揚雞戰國時代！日餐廳插旗炸雞外帶店
疫情期間的防疫新生活其實帶動不少潮流與商機。擔心病毒傳染，民眾外食以外帶取代內用，日本的庶民美食炸雞需求意外大增；不但炸雞店業績暴增，許多餐廳也轉型改賣起炸雞，使日本餐飲業進入「炸雞戰國時代」。為了防疫，自肅生活成為常態，面對即將到來的冬季，百貨業推出辦公桌人暖爐，讓上班族暖呼呼地居家勤務。依舊受疫情所苦的飯店業者為了挽救業績，只要消費者在社群網上分享住宿經驗，就可以免費住宿、用餐。2020/09/15 20:00 -
顛覆客人至上 日本美食「不款待」燒肉.法餐自助化
新年即將到來，如果您有機會到日本，可能要注意餐飲業上的新趨勢，許多日本餐廳包括燒肉店還有法國餐廳，都改成自助式，除了上菜，其他倒水拿餐具拿飲料，通通都要自己來，顛覆許多人對日本服務業以客為尊的印象。另外，24小時營業的店也將更少，日本家庭連鎖餐廳第一大品牌Skylark宣布，全國超過百間店將取消全天候營業。這些改變在在顯示，日本少子化以及勞動力短缺，所帶來的挑戰越來越嚴峻。2020/01/21 19:57 -
日本立食牛排展店太快 下月一口氣關44家店
日本站著吃連鎖鐵板牛排店，紅極一時，今年還來台灣展店，但現在傳出，他們因為連鎖店展店太快，在日本市場重疊，導致業績嚴重下滑，加上其他餐飲業也來瓜分市場，今天宣布，明年將一口氣關掉日本44家分店。2019/12/26 20:23 -
東京奧運嚴格禁菸 觀光巧思款待外國客
日本為了2020奧運，要讓各國旅客感到賓至如歸，加強規範菸害防制條例，宣布明年4月起，室內一律禁止吸菸，一旦違反，最高可處30萬日圓罰款；日本餐飲業開始煩惱，擔心禁菸後趕跑吸菸客層，只能多花錢安裝獨立吸菸區。另外，奧運將湧入大量外國客，餐飲業者為了吸引穆斯林，不但研發清真飲食，更準備禮拜空間，打造穆斯林友善環境。羽田機場在明年春天，也將落成全日本最大機場飯店，還有全日本唯一機場內溫泉，搶攻奧運商機。2019/12/20 20:00 -
日本餐廳出招反制奧客！ 訂位放鳥將收費
抵制奧客有方法！根據統計，日本餐飲業每年遭顧客訂位放鳥所造成的損失高達2千億日圓(約546億台幣)，其中包括食材、營業額等等。因此餐飲加盟業者達成共識，將向訂了位卻又無故反悔的客人收費，訂餐時同時預訂餐點的餐廳將收取全額餐費，純訂位的餐廳則收取平均客單價的5成。2018/11/02 13:54 -
迴轉壽司不轉了！ 日餐廳進化小奢華享受
日本外食市場逐年縮小，為了吸引消費者顧客上門，日本餐飲業最近紛紛將原有店面進行改造，像是迴轉壽司店就結合了居酒屋概念，讓客人不用再為了拚回本狼吞虎嚥，而是可以好好的享受壽司、品嘗美酒，另外包括平價咖啡廳也推出高級店面，內部裝潢成莊園豪宅，提供高單價咖啡，讓消費者在原有品牌中享受小奢侈。2018/07/06 16:57 -
日本今夏飲食新潮流 熱食冷吃美味又消暑
今年夏天日本餐飲業者帶起一股新潮流，就是熱食冷吃，把原本應該要趁熱享受的美食做成冷食，像是冰鎮蛋包飯、冰塊義大利麵，還有冷醬咖哩飯，聽起來可能有點難想像，但吃起來不儘美味也很消暑。2018/07/03 16:51 -
日最大連鎖壽司3月登台！ 年終3到4個月吸人才
日本最大迴轉壽司預計3月開幕，傳出在北車跟西門町設點，甚至徵才說明會喊出年終3到4個月，其實比起台灣餐飲起薪30K，日本平均都有3萬5到6萬的行情，還會有住宿津貼以及升遷培訓，不過即便是海外設點，日本餐飲業也著重日語能力。2018/01/02 19:15 -
為何日本餐飲業愛來台設店？有這4個理由！
近幾年，台灣有越來越多日本餐飲名店進駐，不管是甜點，還是拉麵、壽司及日式煎餃等，都紛紛來台插旗，其中不乏海外首間分店，因此不少人好奇，為何都選擇台灣？據悉，這些日本業者會想來到台灣展店，主要有這4個原因。2018/01/02 15:03 -
25年來新高！日本缺工荒 服務鈴爆紅
日本景氣復甦，也讓企業缺工荒創25年來新高，宅配物流業者被迫砍服務時間甚至漲價，外食連鎖店紛紛取消24小時營業，現在日本餐飲業工廠生產線物流中心，出現一項不可或缺的產品，就是呼叫用的服務鈴，只要按下呼叫鈕，服務生或負責人員可以立即應變，這項需求也成了新商機，有IT創投企業開始投入研發服務鈴系統。2017/04/04 18:57 -
日本餐飲業禁忌 江戶前壽司不讓女性捏
日本壽司師傅清一色都是男生，因為日本餐飲界普遍認為，女生的情感容易受影響，會讓料理的口味無法保持一致，所以廚師都會是男性。不過在東京，倒是出現一家 全用女廚師的壽司餐廳，他們要挑戰日本餐飲界，男女不平等的傳統。2017/02/06 21:31 -
便宜丼飯重出江湖 日平價美食刺激消費
日圓最近不斷升值，受到國內消費意願下降影響，日本餐飲業紛紛推出平價的「銅板美食」，只要一枚500日圓硬幣就能吃飽，像是吉野家就有復活丼飯，推出已經消失4年半的便宜豬肉丼，速食業也有雙主菜漢堡，讓消費者省錢也要吃得好。2016/05/11 17:15 -
日連鎖平價自助餐廳 「大安森林食堂」週六正式開幕
(網路新聞中心／記者馮珮汶) 又有日本餐飲業進駐台灣了，這間「食堂」採自助式點餐，從醃漬小菜到拉麵主食通通吃的到。2014/11/19 11:56 -
【FOCUS新聞】日本缺工 東京餐廳開時薪台幣300
缺工好像變成2014第1季急著拚經濟的亞洲國家面臨的共同問題，在中國大陸之後，日本現在缺工的情況也越來越明顯，尤其是日本餐飲業不得不調高薪資搶人，最新日本厚生省的數據，日本的求才求職比，在去年12月，比前一個月上揚0.03，到1.03倍，意思是，每個求職的人平均可以獲得1.03個工作機會，這是6年3個月來的新高水準，現在日本餐飲業打工的時薪將近台幣300元，在日本的星巴克甚至為了搶人，已經宣布要把800多個兼職員工改成正式員工聘用，日本缺工，目前使出的手法幾乎都是高薪加上穩定的工作環境。2014/02/27 20:40 -
日掀食安風暴 檢驗機構業績多30%
日本近來傳出食安風暴，多家知名飯店餐廳紛紛爆出產品標示不符，以次級食材拿來當作高檔食材販售，導致其他想要自清的日本餐飲業者，乾脆自掏腰包送檢，希望消除消費者的疑慮，而目前日本的檢驗機構更是已經做到能夠分辨出食材本身的原產地，這一個月以來的送檢案件暴漲了3成之多。2013/11/14 21:48
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