回到網頁上方
關閉氣象
pm2.5_icon
PM2.5值 5低
12/03
星期四
天氣圖示
16°
18°
12/04
星期五
天氣圖示
17°
19°
12/05
星期六
天氣圖示
18°
21°
12/06
星期日
天氣圖示
19°
24°
12/07
星期一
天氣圖示
19°
25°
12/08
星期二
天氣圖示
20°
25°
週四五北台稍冷 各地早晚涼稍冷
smart banner
下載TVBS APP

隨時掌握完整的時事新聞!

下載
  • 30
  • Sep
  • 2020

剩食變身美味便當 日本靠飯盒拯救糧食

記者 李宜蓉 報導

時間圖示2020/09/30 19:59
示意圖/達志影像 剩食變身美味便當 日本靠飯盒拯救糧食
示意圖/達志影像

全球都在努力避免糧食危機,但是疫情爆發,外食需求減少,生產過剩的食材被迫報廢,反倒加深了糧食浪費。日本餐飲業領頭靠「便當」拯救糧食,鼓勵民眾自備符合食量的環保便當盒,業者依大小盛裝食物,以免過多食物變成廚餘。飯店則是將自助餐的新鮮剩食搭配成餐盒,放上專門網站降價促銷。日本也有越來越多生產者加入「糧食共享網」,販售賣相不好的次級品,透過網路接觸到一般消費者,銷售對象增加,也讓農家維持收入。

美味料理陸續上桌,叫人垂涎三尺。但是在疫情期間,這些美食背後,是數不盡的無奈與眼淚。

 

漁夫:「居酒屋都不開門,好魚賣不出去。」
草莓園負責人 岡田敬司:「以前週末大概有200人遊客,現在20、30而已,真是好大的打擊...」
香菇栽種商:「2月就開始賣不太出去了,可是我們的產量還是不變,結果越積越多。這邊大概有200公斤,我們當然也不想丟,可是留著也沒用啊...」

為了控制疫情,日本政府4月發布緊急狀態,市場消費需求端降低,但生產端仍維持運作,供需失衡,加深了食物浪費的危機;而民眾漸漸形成的外帶習慣,大量的塑膠垃圾也造成環境污染。

餐廳業者 佐佐木嘉大:「我們命名為『廢棄塑膠優惠』。」

這間餐廳想出了既能拯救食物又能愛地球的方法,就是請民眾自備空便當盒,每個便當現折50日圓,而且必須前一天就送到餐廳,業者才不會預備過多食材,節省成本也避免糧食浪費。
 

餐廳業者 佐佐木嘉大:「客人都會依照自己食量準備容器,也幫助我們減少食材丟棄。」

便當彷彿成了日本餐飲業「拯救糧食」的解方。

飯店餐廳人員 山本咲:「每天的來店客人數不一樣,取用的食材量也因人而異,食材丟棄是一定會發生的。」

小餐廳好管理,可是大飯店的自助餐食材數量可就不好抓了。於是飯店也推出了高級餐盒,由專業廚師操刀,將每日多餘的食材搭配成便當,並與網站合作,顯示每天製作的數量,會員就可以透過網頁以優惠價購買。

網站管理業者 川越一磨:「『如果要丟掉還不如有人幫忙吃』,對於業者這樣的心情,一般民眾可以給予幫助,把自己當做英雄一樣去拯救食物,我想打造的是這樣的世界觀。」
 

不必身懷絕技,只要會吃,自己就是超級英雄!如此愛護環境、永續發展的觀念漸漸受到重視,類似的食物共享網越來越多,更多的是與產地合作直銷,推銷美味不變的次級品,接觸的客層大多是一般民眾,而這樣的網站在疫情間,也幫助許多農家、業者找到活路。

草莓園負責人 菅正輝:「企業對企業的模式,以現今來說利潤必定會減少的,所以我也一直想做出改變,讓商品直接送到消費者手上。」

準備接受報廢的食物們得救了,只不過,需要被拯救的不只如此。

非洲土產直銷店負責人 稻川義隆:「所有人都出不去了,大概今年都去不了非洲吧。我們的優勢就是實際勘察,品質能有一定的保證。」

這間非洲土產直銷店主打在地主義,一切的商品都是老闆、店員飛到當地,親身體驗後,滿意的才帶回日本販賣;但是全球疫情爆發,根本出不了國,對業者來說,等於失去了經營主架構。
 

非洲土產直銷店負責人 稻川義隆:「主要的交易客戶全都歇業,沒有人要跟我們進貨,幸好網路賣場還有生意。」

全國大自肅,企業間被迫縮減交易或停止往來,為了存活業者想破頭,把傳統項鍊改造成小飾品,迎合日本人喜好;非洲當地的傳統織物,正好搭上防疫生活,全部拿去做成口罩,透過網路加強宣傳。另一邊,不能走一趟非洲的商品設計師,正在與當地廠商視訊會議,所有細節都只能在小小的螢幕上互相確認。

商品設計師 日向野桃子:「只能說一團亂!我要做好全部都做錯的準備,還有可能9成機率會趕不上進度。」

疫後商業新模式,全世界都在摸索也都在習慣,雖然一團亂,但在疫情受到控制前,企業也只能努力「亂中有序」,為低迷的業績找出路。

最HOT話題在這!想跟上時事,快點我加入TVBS新聞LINE好友!

你可能會喜歡

人氣點閱榜

看更多
notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!