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黃仁勳接受《看板人物》專訪 喜收陳耀訓麵包伴手禮
輝達執行長黃仁勳，六月為了電腦展來台，提前一星期抵台到處趴趴走品嘗台灣美食，在結束週日台大體育館的演講之後，獨家接受TVBS《看板人物》主持人方念華的專訪，為了歡迎黃仁勳，方念華特別挑選獲得世界麵包冠軍的「陳耀訓麵包埠」五款台式麵包，作為伴手禮。2024/06/03 13:19 -
麵包烤焦別吞肚！醫籲「亂吃恐致癌」 4吃法飽足又營養
麵包雖然好吃，但吃太多可能會傷身！醫師提醒，麵包容易讓血糖暴增、進食量增加、打亂自律神經，烤焦的麵包甚至可能致癌，建議吃麵包要注意食用量及食用時間，也要盡量避免吃烤焦的麵包。營養師也公布台式麵包熱量排名，以及健康吃法。2022/12/22 15:36 -
《一步一腳印》便宜但真材實料 雲林10元麵包師傅的堅持
一個麵包只賣10塊錢！這種麵包用料實在嗎？好吃嗎？安全嗎？在雲林土庫有間麵包店會推翻這所有質疑，不管物價怎麼漲，三十年來他們的台式麵包都不漲價，堅持背後有個暖心故事。2022/12/05 15:38 -
比奶酥麵包還肥！1圖看18台式麵包熱量 「人氣王」竟奪冠
台式麵包有鹹有甜，是許多民眾吃早餐或點心的首選，不過麵包為了鬆軟口感及風味，常添加大量油、糖及鹽，如果吃得太涮嘴，熱量也會不小心爆表。2022/10/22 05:00 -
欠薪欠房租! 上海台式麵包店「克莉絲汀」驚傳財務危機
中國大陸上海，自從6月全面解封，恢復正常商業活動以來，「克莉絲汀」的門市始終大門深鎖，沒有恢復營業。根據陸媒報導，有消費者購買了，價值6700元人民幣的預付卡，現在都無法兌換，打進服務電話，都沒人接或是打不通，求助無門。2022/07/21 17:34 -
蔥花口味只排第二！「台式麵包之王」是它 冠軍史上最強
每個國家都有屬於它們自己特色的麵包，台灣當然也不例外，甚至還開發出許多獨特口味，不但深受老饕喜愛，更讓人印象深刻和懷念。最近有網友好奇發問，「最喜歡吃哪款台式麵包？」貼文一出，網友們紛紛留言給出心目中的答案，多數人心中的冠軍，堪稱是「史上最強」的一款。2022/04/09 05:09 -
肉鬆只排第2！「最肥麵包」營養師也嚇壞：曾經最愛
台式麵包有鹹有甜，是許多人喜愛的食品，不過麵包為了鬆軟口感及風味，常添加大量油、糖及鹽，一天吃超過2顆就有可能熱量破表，營養師高敏敏將12款傳統麵包依熱量排名，發現第一名竟是自己兒時最愛，直說吃不下去了。2020/10/25 14:30 -
台麵包「奶酥、紅豆」 含糖量10%較歐式麵包甜
愛爾蘭最高法院裁定，知名連鎖三明治店，使用的麵包因為含糖量過高，不能被稱為麵包，也必須繳稅，其實麵包基本上都會加糖製做，能讓麵包保持蓬鬆。而台式麵包，像奶酥、紅豆麵包，因為內餡含糖量相對歐美的麵包，含糖量會更高一點。2020/10/02 20:18 -
新麵包戰！ 高價「夢幻麵團」、超商「季節限量」
麵包市場，競爭激烈！吳寶春今天(13日)率領赴法參賽的冠軍團隊，一同亮相，也宣布推出7款新麵包，其中4款吐司價格破百元，主攻高端市場，另外3款台式麵包則是銅板價，而同樣主打銅板親民價，當然還有超市、超商，像是連鎖超市推出麵包專區，配合不定時促銷，而超商業者，則是祭出季節限定。2019/11/13 14:01 -
月餅鹹甜風！ 「芋泥加肉脯」、「烏魚子加綠豆椪」
距離中秋節還有一段時間，業者早早就推出月餅備戰，除了傳統中式月餅，有業者推出台式餅皮，除了口感更酥脆之外還加入芋頭、麻糬，鹹甜風味更順口，另外也有美式麵包店，為了讓消費者不會吃膩，採用較為輕盈的司康餅皮，讓怕胖的消費者多了一種選擇。2019/08/16 15:45 -
油脂比泡麵高！ 學者：台式麵包不建議當正餐
講究方便，不少人會把麵包當成一餐，不過其實麵包在製作過程中，會使用到油脂，尤其是台式麵包，不只熱量高，油脂也吃下不少，甚至有學者建議，台灣麵包和國外歐式麵包不同，吃下一份油脂可能比泡麵還要高，建議不要拿來當正餐吃2015/04/16 13:51 -
台式麵包風靡洛杉磯 開店首日民眾搶購
85度C用台式麵包在美國闖出一片天，現在又有一家台灣麵包業者進軍美國，從珍珠奶茶日出茶太起家的六角國際，在洛杉磯開了美國第1間麵包店門市，麵包出爐一上架，就被客人掃光，估計一天可以賣出2000個麵包2015/03/22 15:43 -
烘焙業憂倒閉潮 十月同期業績少「三成」
食品原料頻頻出問題，最倒楣的除了消費者，應該就是「麵包烘焙業」了，天氣逐漸變冷，冬天原本是銷售旺季，但光是台北市，烘焙業十月份業績比去年少三成，鳳梨酥也有一成，民眾選麵包，疑問比買的多。尤其是台式麵包店在這次危機中，受害最深。2014/11/04 00:04 -
麵包銷售速度「蔥」最快 30分800個搶光
台式麵包搶手，來看台中這家老店的蔥麵包，滿滿的高山青蔥，鋪在柔軟的麵包上，滿到幾乎看不見縫隙，份量給的非常大方，每到出爐前一刻，婆婆媽媽就會放下手邊的工作，趕到麵包店排隊，一天限量800個，半小時就會賣光，現場直擊，蔥麵包以秒殺速度在賣出，因為每位客人一買都是十幾、二十個起跳。2014/06/10 19:29 -
波蘿、奶酥明年漲？ 物料貴麵包店苦撐
10月電價漲，就已經讓不少麵包店成本負擔加重，而這幾個月來，原料更是節節上升，像是20公斤裝奶油10月站上4200元後，現在又漲飆到5200元，市場傳出部分麵包店，要在明年1月調漲，會大量用到奶油、麵粉的波蘿、奶酥等台式麵包，不過面臨年底就要到了，大部分麵包店不敢證實，強調目前還是會自行吸收，但明年會不會漲，沒人說得準。2013/12/09 13:45 -
「香軟Q」色香味俱全 恐怕不是好麵包
做麵包，基本上只需要麵粉、酵母、水和鹽這4樣東西，但不少台式麵包會加入酥油、白油等，這些都是經氫化過的油，較不利人體健康，更有考上烘焙丙級和乙級證照的師父跳出來說，考試時都被要求要使用改良劑、乳瑪林和酥油來製作糕點麵包，但是這些東西明明都不利人體健康，另外像坊間標榜「不加一滴水」的土司、饅頭，實際上光麵團含水量就高達65%，加的葡萄乾也含水分，嚴格說來已經涉及廣告不實。2013/08/27 23:12 -
「香精麵包」惹爭議 台式麵包急撇清
胖達人的歐式麵包添加香精，現在事件逐漸延燒，也有人想問，台式麵包會不會也淪陷了？其實台式麵包強調用「食材」帶出風味，像是添加蔥、火腿等，是最常見的作法，而歐式麵包因為添加果乾，香氣相對較淡，於是加入香精成了業界的潛規則，就連糕餅公會理事長吳官德都說，其實不只歐式麵包有添加，像是需要加入色素的產品，都可能多少含有香精。2013/08/23 21:17 -
沒「手感烘焙」落伍 麵包店倒3成
國內麵包越來越看重養生路線，無油無糖的法式麵包、太硬，市場小，業者迎合台灣人口味，就改良成，表面「歐式硬脆」，內層鬆軟，被稱為法式軟包或者台式歐包，崛起後，類似的麵包店一家一家開，也威脅到傳統的麵包店，逼得40、50年的老麵包店，也只能力拚轉型，去年開始，陸續加賣這種歐式麵包，品項一下多了3成，來客量也增加2成。2013/06/28 19:19 -
【好吃一點訣】台味比利時漢堡 滷肉飯、蚵仔煎入餡，業者？
比利時漢堡加進台灣小吃會擦出什樣的火花，有業者把傳統小吃蚵仔煎、牛肉炒木耳還有滷肉飯，混搭歐式麵包，中西合璧，沒想到卻大受歡迎，業者透露，美味關鍵除了這些台式料理得做得鹹香入味以外，餅皮可不能隨便，從比利時空運來台的Q彈餅皮紮實有嚼勁，烤過後口感香酥，再搭配內餡更搭，台式口味比利時漢堡讓饕客愛不釋手。2013/05/13 17:22 -
【好吃一點訣】台味比利時漢堡 滷肉飯、蚵仔煎入餡
比利時漢堡加進台灣小吃會擦出什樣的火花，有業者把傳統小吃蚵仔煎、牛肉炒木耳還有滷肉飯，混搭歐式麵包，中西合璧，沒想到卻大受歡迎，業者透露，美味關鍵除了這些台式料理得做得鹹香入味以外，餅皮可不能隨便，從比利時空運來台的Q彈餅皮紮實有嚼勁，烤過後口感香酥，再搭配內餡更搭，台式口味比利時漢堡讓饕客愛不釋手。2013/05/09 12:49 -
歐式麵包店滿街開！ 天然酵母搶出頭
國內麵包師傅，這幾年陸續在國際上發光發熱，拿下不少大獎，也帶動國內歐式麵包店的蓬勃發展，根據經濟部統計，去年麵包200多億的產值，光是歐式麵包就佔了5成以上，但其實傳統的歐式麵包，吃起來比較有咬勁，而且味道較淡，跟傳統台式麵包重口味的風格差很多，但也因為某些歐式麵包標榜天然酵母發酵，強調健康，也讓國人接受度越來越高，到底天然酵母做出的麵包有什麼不同，一起來了解。2012/11/26 18:10 -
〈獨家〉麵包門道！ 台版成本高PK歐式技術難
麵包市場口味轉向，「歐式」成趨勢，其實我們仔細去比較台式和歐式麵包的製程，2種做法大不同，論原料人力，傳統台式麵包成本比歐式麵包高了近3到4成，但為什麼歐式麵包售價高，主要就是因為「技術門檻」難跨越，想學如何製作，得出國或請外國師傅來教，初期要投入的資本高，不過一旦上手，回收也快，也難怪坊間業者競相投入。2012/09/18 19:50 -
〈獨家〉麵包搶市轉「歐風」 青醬、明太子添台味
搶全台200億麵包市場，有經營20多年的店家，不敵趨勢，改賣歐式麵包，但也因為口感偏硬，坊間不少業者加入「台式創意」，發明了青醬、明太子等口味；反觀也有50年老店，堅持台式麵包傳統，用「老手藝」吸引人潮。2012/09/18 19:25 -
台味混搭日系PK歐風 鹹麵包車拚！
「鹹」口味麵包，能成為正餐，在消費市場上很受歡迎，從過去的台式麵包，最傳統的蔥花、玉米火腿、肉鬆等大眾口味，賣了幾十年，後來日式麵包進入市場，鹹口味多了變化，麵包抹上柴魚片、照燒醬，也包入炸物和燻雞；到近2、3年，歐式麵包也打開市場，因為歐式麵包多半吃麵皮原味，「鹹口味」就要靠業者發揮創意，不管是雞肉捲，三明治或是包起司，讓台灣的鹹麵包市場越來越有味道。2012/08/15 19:03 -
麵包戰！歐風「吃原味」 PK台日混合式
這幾年，民眾吃麵包的口味慢慢在變，自從日式甜點大舉進攻來台，較油膩的台式麵包開始走向台式日式混合，約佔市場8成，著重口味和內餡，自從08年，吳寶春等麵包師傅參加國際比賽獲獎，「歐式麵包」也被帶進台灣市場，強調吃麵皮原味，烘焙業吹起歐風，就連賣場也特地聘請法國師傅，做經典的法式可麗露、馬卡龍上架。2012/08/10 19:19
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