國內麵包越來越看重養生路線，無油無糖的法式麵包、太硬，市場小，業者迎合台灣人口味，就改良成，表面「歐式硬脆」，內層鬆軟，被稱為法式軟包或者台式歐包，崛起後，類似的麵包店一家一家開，也威脅到傳統的麵包店，逼得40、50年的老麵包店，也只能力拚轉型，去年開始，陸續加賣這種歐式麵包，品項一下多了3成，來客量也增加2成。
香噴噴的酒釀桂圓麵包出爐，但這可不是在歐式麵包坊，而是台灣老字號麵包店。
民眾：「買了冠軍桂圓麵包，都怕胖吃一點養生的。」
養生概念越來越風行，老字號麵包店，民國38年創立，當時聘請法籍以及台灣糕點師父，台德美式麵包都做紅極一時，但這幾年麵包大軍入侵，老店不止轉投資，前年大改裝後多賣法式軟包，俗稱台式歐包，而且品項一下增加30%。
麵包店副總言妃春：「歐式麵包的部分，我們也請到像舊金山最有名的酸老麵師傅，到台灣來做一些實地的指導，設備也必須要投資。」
為了歐式麵包換烤箱，石板透氣、口感鬆軟，儘管造價就貴10萬以上，好在客人也多了2成以上。民眾：「蔥花麵包我以前很喜歡吃，只是好像發現還滿油的。」記者：「那現在都吃些什麼？」民眾：「就是桂圓，或者像那個紅麴麵包。」
抓緊民眾的味蕾，另一家45年老店，架上1/3也改放歐式麵包，年輕客特別喜愛，33年的連鎖店同樣陳列台式歐包，品項從早期5%增加到15%，增長3倍，老店全面西化。
歐式麵包，即使價位比台式高了2倍以上，人氣依舊夯，造成這類麵包店一家一家開，但根據統計今年開店3成，很快也倒掉3成，傳統麵包店保留台味，再拚轉型，成功在汰舊換新下穩住腳步。
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