鹽巴 結果共307筆

日本最近開始流行一種調味料「鹽麴」，由於鹽麴經過發酵，不但味道比一般鹽巴更有層次，裡頭的活菌，也能促進健康，還能養顏美容，看準鹽麴帶來的商機，不少餐廳業者，陸續推出鹽麴豬肉、鹽麴涮涮鍋等各種鹽麴料理。

甜甜的花生醬，配上鹹鹹的BBQ醬，聽起來味道好像不太搭，不過在鬧區的巷子裡，有一間美式餐廳，在牛肉漢堡排上，先擠上BBQ醬，再把加了鹽巴的花生醬，大方的擠在上頭，吃起來口感到底怎麼樣？帶你一探究竟。

廚房裡必備的鹽巴不只可以在食物裡提味，還能在生活創造出無比樂趣。一名沒有受過正規美術訓練的阿富汗廚師，拿起手邊的鹽巴，就能夠揮灑作畫，不論是人物肖像還是卡通人物，都是維妙維肖，他還把創作過程PO上網，引起全球網友爭相點閱，短短5個月就超過了150萬人次。

台中一名菲律賓籍媳婦毒害公婆，警方帶她重回現場模擬犯案過程，她用手指掐了一搓鹽巴，模擬當時的亞硝酸鈉放到冰箱裡的竹筍湯，沒想到差點毒死公婆，媳婦涉嫌殺人未遂，3萬元交保，離開派出所時，她要攙扶行動不便的婆婆下樓梯，但婆婆默默放開手，沒讓她靠近，嫌犯的丈夫說，家人心情很難平復，無法再繼續和她生活。

很多民眾開始流行起吃「外國鹽」，像是海鹽、岩鹽、玫瑰鹽，但這些鹽巴為了強調自然原味，都沒有「加碘」，醫師提醒，要是碘的攝取過低的話，很有可能讓台灣以前流行的「大脖子」又再度復發，所以醫師就建議「天然鹽」固然美味，但碘的攝取還是得注意。

日本將輻射水排入大海，已經在鄰近的南韓造成恐慌，南韓民眾擔心海鹽會受到污染，也開始爆發搶鹽潮，海鹽價格被炒高50%，由於醃泡菜需要用到鹽巴，預估泡菜價格也會跟著上漲，此外南韓12個檢測站，都驗出微量的碘131，南韓政府緊急呼籲民眾，這個週四，要特別嚴防「輻射雨」。

台灣夜市小吃鹽水雞很多人吃過，現在有了不一樣的新選擇。苗栗一間餐廳，推出中藥鹽水雞，將獨門中藥材與鹽巴乾炒，再拿來按摩土雞腿，充分入味，讓煮出來的鹽水雞，吃起來不僅有鹹味，更有中藥的清香。

洗SPA、泡湯時，您是不是會拿鹽巴搓揉身體，想要去角質呢？抹鹽時可千萬別太用力，在高雄，就有患者因為拚命在身上搓鹽，然後又泡進熱水中，結果罹患綠膿桿菌毛囊炎，全身皮膚長滿紅疹還有膿泡，奇癢無比。

今天的內行美食，要帶您到烏來山區的一家創意美食，餐廳堅持用烏來在地食材，包括山蘇、竹筍、山豬肉等等入菜，格外新鮮美味，其中一道烤爐魚，是用新鮮的高山爐魚，孜然粉、鹽巴調味，接著靠木炭保溫，原汁原味香氣濃郁，吃過的民眾說果然不同凡響。

大陸搶鹽潮，經過官方大動作澄清消毒後，終於開始降溫，但隨之而來的，卻是另一波退鹽潮，因為搶鹽潮發生時，不少人花了平常4到5倍價錢，買了一大堆鹽，甚至還有人一時緊張，一家子人竟然總共買了200公斤鹽巴，事後後悔，全擠到商店要求原價退貨。

大陸搶鹽潮，經過兩天和官方大動作澄清消毒後，終於開始降溫，有民眾用2、3倍價錢買了一整箱鹽，才發現原來鹽巴並沒有缺貨，還氣得要求店家退錢，而就連天后王菲、那英都覺得不可思議，在微博上發表，笑說這就叫「難鹽之隱」。

受到日本核災的影響，中國大陸引爆搶碘鹽熱潮，廠商甚至頻頻打電話給台鹽進貨，對此台鹽宣布，即日起暫停外銷，每天400噸的生產量，供應國內不成問題，而醫師也提醒，其實國人只要一天吃10克的鹽巴，碘含量已經可以保護甲狀腺，不過本台記者走訪大賣場時卻發現，搶鹽風潮延燒到台灣，不只銷售量增加5成，甚至有民眾準備大量購買，寄到大陸去。

日本震災後，因為網路謠言，說會造成輻射污染而爆發的搶鹽潮，襲捲大陸各城市，就連資訊發達的北京、上海都出現搶購潮，為了避免恐慌情緒繼續蔓延，大陸央視特別出動記者，報導鹽巴倉庫、配送中心和超市大賣場，要向觀眾傳遞正確訊息，鹽的庫存量，絕對足夠。

受到日本核災效應影響，台鹽這2天居然出現了搶購鹽巴的熱潮，民眾看準台鹽生產的4種鹽品裡頭含碘，紛紛搶購來希望能預防輻射污染，也因此銷售量增加7成以上；不過看在醫師眼中卻很擔心，因為鈉鹽吃多了，會增加腎臟負擔，以及高血壓疾病風險，而碘攝取太多，對於罹患甲狀腺疾病的患者也會加重病情。

日本大地震後，大陸出現網路謠言，說日本輻射外洩將會污染海洋，未來可能沒鹽能吃，結果在沿海省份好幾個城市，引發民眾瘋狂搶購鹽巴，大量囤貨，甚至連香港也出現搶鹽潮，但是當被問到，為什麼要買這麼多鹽，卻說不出所以然，甚至還有人，連到底是哪裡地震，都不知道。

宜蘭礁溪有個現代版的山頂洞人。全年四季只穿著自己縫製的單薄衣服，平常挖地洞當床，還在上方搭起帳棚避雨，把山裡的野味剝皮沾鹽巴，就可以吃下肚，這樣的原始生活，他已經過了3、40年，這名被鄰居成為山頂洞人的男子，原來是個職業軍人，擔任上尉，因為感情受挫才會跑到山上居住。

過年吃火鍋，也要注重養生！苗栗通霄有一家餐廳業者，推出牛肉三寶火鍋，所謂的三寶，就是牛肉、牛筋和牛肚，加入10多種中藥材，熬煮四個小時以上，吃起來Q彈滑嫩、湯鮮味美，但老闆堅持，絕對不添加味精和鹽巴，要是有客人抓包，老闆願意免費請吃一萬鍋。

過年年菜少不了臘肉，南投一間餐廳，臘肉味道特別不一樣，業者仿照雲南作法，臘肉加鹽巴、花椒和胡椒，醃漬15天，再用梨樹和桃樹樹枝煙燻，風乾2個月，才算大功告成。

雞蛋有新吃法，台南有業者，把雞蛋外殼裹上厚厚的鹽巴，還拿到烤箱內烤，等外頭的鹽巴變硬，就能上桌，撥開蛋殼，裡頭蛋黃還半熟，吃起來不乾澀，帶著淡淡的鹽香味，這樣的獨特吃法，才推出沒多久，一天就可以賣出百顆以上。

網路上也流傳許多DIY暖暖包的小撇步，像是您有聽過紅豆暖暖包嗎？把紅豆加進鹽巴，包到毛巾裡，放入圍波爐加熱3分鐘，可以保暖3小時；還有中藥暖暖包，用白米加上中藥加熱而成，記者實地操作一次，結果溫度都超過市售暖暖包，差別在於，可以重複加熱使用。

一般吃到的紅色香腸，裡頭灌的都是豬肉，高雄市有一家店，賣的卻是雞肉香腸，主廚選用放山雞的雞腿肉，剁成膘雞丁，再醃漬鹽巴和獨家辛香料24小時，燒烤的時候，雞肉湯汁不斷冒出來，口感不油不膩，標榜低脂低熱量，1個月就能賣出600斤。

「天涼好個秋」系列報導，今天要帶您去品嚐盛產的大閘蟹。一般人印象中，大閘蟹多以清蒸為主，但彰化有業者推出大閘蟹3吃，除了清蒸之外，蒸過之後的精華湯汁，拿來當火鍋湯底，大閘蟹肥美又鮮甜的滋味，完全不浪費；另外「鹽燒大閘蟹」，又是另一種吃法，閘蟹舖在厚厚一層鹽巴上，藉由熱氣吸收淡淡鹹味，3大吃法，挑戰老饕味蕾。

3年前，台中市國小男老師性侵男童案件，原本一審判國賠2千萬，但台中市政府上訴，二審法官駁回國賠判決。上個月，受害家屬找上台中市長胡志強，雙方還爆發激烈口角，當時胡市長答應要和解，但今天法官開協商庭時，校方只派一名律師到場，協商沒有結果，家屬痛心，在手上畫了一個象徵性的假傷口，灑上鹽巴，控訴市政府處理態度，就像在他們的傷口上灑鹽。

跨越中華民國建國100年，台北市政府年底舉辦的跨年晚會也從9月23日，宣布倒數100天，由台北市副市長邱文祥啟動超大型水晶球，設計鹽巴沙漏和全民一起倒數迎接2011年的到來。

店內沒特意裝潢擺設，如果沒招牌，還真看不出是間冰店，一進屋子，整面牆爬滿綠色管子，引人好奇，原來這是古早製冰機，它的主人也很有年紀，80歲阿伯李和生，他說這台製冰機，從阿公傳下來已經100多歲了。冰店老闆李和生：「我們一樣老了，它也老了，它老了，你也老了。」 但堅守崗位態度，不因歲月而變質，百年多來，這台機器打出來的棉花冰，口感始終如一。李和生：「我們的冰很細，不會粗粗，人家的一咬較粗，粗粗。」 取名棉花冰，因為它像棉花糖一樣棉細，入口即化，還有淡淡鳳梨味，甚至吃得到鳳梨果肉，阿伯先把新鮮鳳梨切成一小口，加入糖水熬煮，再倒進這個冰桶�，桶子外圍零下30度，軸心高速轉動，冷卻鳳梨水，另外還有支攪拌刀，輔助推動正在凝結的冰，同時將冰削薄，讓口感更細緻，一直到冰膨脹為止，就大功告成了。 李和生：「現在鳳梨加上去會膨脹，以前沒有加鳳梨不會膨脹，不會膨脹，一般的人沒有放(鳳梨)。」記者：「一般的人它也會膨脹嗎？」李和生：「不會，不一樣，好多人來，去別家買的不一樣，不會膨脹，不好吃，別家的不會。」記者：「那為什麼加鳳梨會膨脹？」李和生：「我不曉得，鳳梨買罐頭鳳梨又不好，罐頭的不行，要新鮮的罐頭做起來。」 同樣做法，鳳梨換成芋頭就成了芋仔冰，和印象中的芋冰不太一樣，口感更綿細，吃起來有點像冰淇淋，風味也不同，因為芋頭品種特地挑選過。冰店老闆娘李阿美妹：「芋頭好多種，有一種芋仔大大，沒有香氣，跟蕃薯一樣，要種打開來，紅紅的比較好，比較香。」 為了確保品質，李家乾脆自己種芋頭，李阿美妹從嫁給李和生，就看著阿公為了做冰，種芋頭，一直延續到先生第三代，夫妻倆都80歲了，還是自己下田種芋頭。」 李阿美妹：「我們山上有種，阿公的時候就有了，一直留到現在，對。」 李阿美妹：「芋仔冰？」客人：「對，芋仔冰，這個一包，一個就好了，買一個，多少？」李阿美妹：「5元。」 紮紮實實一球芋冰，用2個古早餅乾包覆著，只賣5元，便宜不再話下，但也有例外。李阿美妹：「有客人還說，那麼貴，便宜一點好不好？你10個賣50元，他說加一個好不好，還有這樣，我跟他講，不行。」 憨厚老夫妻信心有些受挫，不過也有人送上溫暖，一家餐廳相中冰店，百年不變的古早味，把阿伯芋冰拿來油炸當甜品。 李阿美妹：「那個油好多，滾了，沒有蓋子，拿了丟下去，一下子，下鍋後一下子撈起來，通通拿起來，吃起來就酥酥的，皮酥酥很好吃。」 古早製冰機除了做芋冰棉花冰，也可以做冰棒，這一切歸功於綠色管子�，最主要成分阿摩尼亞，經由機器轉換成了冷卻劑，並在水中加入鹽巴，顏色呈現深褐色，此時，溫度低於攝氏30度，冰棒原料放進特製鐵盒�，隔著冰水冷凍，不一會兒，冰棒就完成了，阿婆這天做的是糯米桂圓冰，口味也是延續三代沒變過，糯米、龍眼干、奶粉，再加2瓶米酒。