一般吃到的紅色香腸，裡頭灌的都是豬肉，高雄市有一家店，賣的卻是雞肉香腸，主廚選用放山雞的雞腿肉，剁成膘雞丁，再醃漬鹽巴和獨家辛香料24小時，燒烤的時候，雞肉湯汁不斷冒出來，口感不油不膩，標榜低脂低熱量，1個月就能賣出600斤。
主廚直接把香腸串進烤架上，快速旋轉的當下，香腸外被烤的脆彈外皮不斷冒出香噴噴的湯汁，顏色慢慢從紅色變成金黃色，這不是灌豬肉的香腸，而是雞肉香腸。行政主廚陳秋安：「因為我們的雞肉是切丁，保留百分百散發的湯汁，因為我們的烘乾過程不是很乾澀。」
和一般豬肉香腸大不同，主廚選用的是放山雞的雞腿肉，去骨又去皮，少了高熱量，剩下兩塊雞腿肉，直接剁成雞丁，為了要讓香腸保有原汁原味，主廚簡單用鹽巴和獨門辛香料醃漬24小時，灌進腸衣後烘乾定型2.5個小時，香腸就等著燒烤上桌了。客人：「雞肉很紮實啦，還有湯汁，湯汁很不錯，香腸的口感很好啦，咬起來滿有嚼勁的。」
雞腿肉灌的香腸，少了傳統香腸的油膩口感，多了吃到彈牙的肉塊和肉汁，店家定價一斤300元，價格不算低，但販賣反應相當好，一個月就能賣出600斤，雞肉香腸好不好吃，看客人一口接著一口送進嘴裡，就知道。
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