過年吃火鍋，也要注重養生！苗栗通霄有一家餐廳業者，推出牛肉三寶火鍋，所謂的三寶，就是牛肉、牛筋和牛肚，加入10多種中藥材，熬煮四個小時以上，吃起來Q彈滑嫩、湯鮮味美，但老闆堅持，絕對不添加味精和鹽巴，要是有客人抓包，老闆願意免費請吃一萬鍋。
湯勺用力一撈，好幾大塊的牛肚、牛肉和牛筋，全都浮起來，甚至已經滷到熟透，隨著湯勺移動，還會有「ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ」的感覺，餐廳老闆獨創的牛肉三寶鍋精華，就在這裡頭。餐廳業者：「先熬4個小時，然後慢火...，慢火再熬這樣。」
牛肉三寶撈起鍋，有的切片，有的切塊，整整齊齊擺在同一鍋，淋上熬了一天的牛肉湯，最後再均勻撒上青蔥，滿滿的料，超豐盛。顧客：「牛腩牛筋都很Q，還有湯汁也是原汁。」顧客：「覺得湯頭很甘醇，很滑口。」
說到湯頭，更是一門學問，因為老闆強調要吃的健康，吃的不油膩，除了牛肉湯，是以當歸、枸杞等10多種中藥下去煮，牛肉三寶鍋鍋底，還有豐富的蔬菜食材。
高麗菜、蕃茄、筍子跟菇類，煮出來的高湯，本身就帶有鮮甜味，再加上熬了一整天的牛肉湯精華，不用再加任何調味料，湯頭就已經很夠味，也難怪餐廳老闆敢誇下海口，只要有顧客吃到鹽巴或味精，免費讓客人吃一萬鍋。
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