蛋炒飯 結果共70筆

許多人都吃過炒飯，不過高雄卻有一間餐廳賣的是濕的炒飯，不但有粒粒分明的口感，還能有燴飯的濃郁，因為好吃的秘訣就是香港來的大廚，使用口感較硬的泰國長米，先炒成蛋炒飯鋪底，再將蝦子、干貝、雞腿丁及蔬菜的海鮮料蓋在上頭，吃的時候拌在一起，味道濃郁又不怕米飯糊掉，犧牲了爽口的嚼勁。

國民美食「蛋炒飯」，每個人都有喜歡的口感和做法，有些人說要用「隔夜飯」，才不會黏在一起，有人說乾一點才好吃，各地的炒法也大不同，像是台式和港式炒飯，從蛋白、蛋黃比例，就能決定能不能粒粒明，像港式炒飯會用蛋黃2/3、蛋白1/3去炒，蛋黃多會炒出金黃色澤，蛋半熟就把飯加進去拌炒，蛋汁會包裹住米粒，更容易顆顆分明。

「蛋炒飯」幾乎是人人家中都能吃到的家常菜，讓民眾對外頭店家的蛋炒飯也要求特別高，除了要粒粒分明、不能太油，更得炒得每口飯都能吃得到蛋，這回入口網站讓11萬網友票選全台10大蛋炒飯，結果20年歷史小店民生蛋炒飯奪冠，讓名店鼎泰豐掉到第2名，嘉義的慶昇小館得到第4名，至於老字號高記則是差點掉出前10名，而美味關鍵就在火候，隨時要切換大、中、小火，可不能大火從頭炒到尾。

以小籠包打響知名度的鼎泰豐，最近小菜和小籠包悄悄地漲價，還傳出香港觀光客點一盤肉絲蛋炒飯，想要加點醬油炒提香，店員竟然說要加收50元，引起許多觀光客不滿，甚至有陸客一聽到加醬，又不是加料，醬油成本根本不到50元，這樣還要加價，根本就是搶錢，寧可選擇不點。

今年夏天NBA球星來台人數超過15人，創下歷年新高，其中有一位球員和台灣有很深的淵源，他就是總冠軍熱火隊的內線球員鳥人安德森(ChrisAndersen)，結婚快兩年的他，娶了一位台美混血正妹，所以也算是個台灣女婿，一向很喜歡東方文化的他，不但曾在大陸打過職籃CBA，他說最喜歡的食物，是岳母做的台式蛋炒飯。

大陸禽流感疫情持續擴大，台灣民眾為了自保，火鍋店家就發現，點雞肉盤的人少了一半，會打生雞蛋配沙茶醬的也少了一半，甚至還有民眾到小吃店，點了蛋炒飯卻要求不加蛋；倒是有另類壽喜燒店不沾雞蛋，改撒其他調味粉，生意在這次風暴中不受影響。

今天的內行美食帶您來品嚐臭豆腐炒飯，顧名思義就是把臭豆腐跟蛋炒飯結合，特選四川花椒、辣豆瓣醬等調配，吃起來香辣夠味，而且一次能夠滿足兩種食材美味。

今天的內行美食帶您來品嚐臭豆腐炒飯，顧名思義就是把臭豆腐跟蛋炒飯結合，特選四川花椒、辣豆瓣醬等調配，吃起來香辣夠味，而且一次能夠滿足兩種食材美味。

現在什麼都漲，民眾日子難過，尤其是學生族群，但在台中東海商圈卻有一家餐館，反而逆勢降價，一大盤炒飯只要39元，連一個50元銅板都不到；老闆表示自己也有小孩，知道學生的痛苦，在能維持店家生存的情況下，要盡量讓學生吃飽。

哈佛小子林書豪拿下6連勝，全球颳起一陣林來瘋，現在就連他愛吃的台灣美食都成了球迷關注的焦點，去年林書豪回到台灣，除了指定要吃夜市蚵仔煎、天婦羅和北斗肉圓，他更對台式料理情有獨鍾，連到飯店吃飯，都特別指定要吃「蛋炒飯」，NBA球星就愛台灣味，連親戚朋友都覺得好訝異。

知名小籠包店釋出近200個職缺，讓不少人爭著當「餐飲新貴」，只是順利通過面試成功得到工作，這些早就有經驗有證照的廚師，還是得現場實做給公司的資深主廚看，而光是從蛋炒飯就能一窺端倪，但除了廚師外，美容保養業也同樣重視「專業技能」，讓這幾年新興的「術科補習班」，大受歡迎。

蛋炒飯是道常見的家常料理，不過炒飯要炒的好吃其實並不容易，米飯得粒粒分明，還要夠入味，最近台北市政府舉辦了一場「蛋炒飯」比賽，冠軍得主就是以基隆著名的海鮮入菜，再拌炒飛魚卵，讓炒飯吃起來就像在嘴裡跳舞般，口感相當特別。

車輪餅很多人都吃過，口味不外乎是紅豆、奶油或高麗菜，不過雲林一所科技大學前的小攤販，賣的車輪餅口味，硬是跟別人不一樣，竟然是蛋炒飯口味，老闆以非常薄的麵粉皮，包住超多內餡，1個卻只賣7元，學生一次吃2、3個，就能當1餐，好吃又便宜，也因此相當受歡迎。

炒飯，一般都用大鍋快炒，帶您看到台中一家內行美食，師傅改用鐵板炒飯，烹煮時還加入威士忌，成了火燒炒飯。師傅說，威士忌的原料是大麥，炒飯時倒入威士忌，能增加香氣，鐵板燃燒火焰，讓米飯又多了焦味，而且粒粒分明。

中午吃飯時間，帶您來品嚐超便宜炒飯，高雄一名義大利餐廳主廚，轉行賣炒飯，由於他開在加工區，因此炒飯的份量幾乎都加倍，甚至一份肉絲蛋炒飯才35元，加上老闆調製的獨門醬汁，每天都熱賣1、2百份。

相撲力士團今天展開第一場比賽，比的賣力，當然也得補充體力。午餐當然還是他們最愛吃的鼎泰豐蛋炒飯、小籠包，為了滿足力士們的要求，鼎泰豐第一次辦外燴，把廚房搬到小巨蛋，光是事前的準備工作，就讓廚師們忙翻天。

屏東市一家市場裡的小吃攤，沒有門，收攤後，只用帆布蓋上，沒想到竟然被失業男子看上，近半年來，三天兩頭就跑到小吃攤上，自己炒蛋炒飯來吃，連老闆進補的雞湯也被他喝光光。

現在正是枇杷的產季，台東就有業者突發奇想，將枇杷研發成食材，做出枇杷炒飯、枇杷蝦球，甚至枇杷果凍的甜點，來看看枇杷怎麼料理！

以中式的鍋碗瓢盆，融合西方的STOMP，台灣流行音樂教父庾澄慶帶領著哈家幫，炒出來的這盤蛋炒飯，果然是不同凡響。

喜歡唱歌的觀眾有福了！受到SARS的影響，電視機前的觀眾有多久沒上KTV引吭高 歌了呢？TVBS-G特別企劃一個結合綜藝與歌唱性質的優質節目－《卡拉星樂園》，一解大家歌癮，優勝者還有機會把高額獎金搬回家。昨日適逢端午佳節，《卡拉星樂園》進棚首錄，在製作單位的安排下，主持人阿雅和大炳「與白蛇共舞」，長達二百公分的黃金蟒披掛在肩上，兩人嚇得直發抖，直呼「太恐怖了」，好像在參加整人節目似的，而首集特別來賓庾澄慶則是聞蛇色變，聽說有蛇在現場，連攝影棚大門也不敢進，直到大家把「白蛇娘娘」請出場之後，才大膽的走進門。 為了替新節目《卡拉星樂園》造勢，阿雅和大炳「搏命演出」，在媒體的要求下，與重達二十公斤，長達兩公尺的巨蟒合照，雖然心裡怕的要命，阿雅仍不改搞笑本 性，開玩笑說，「我個人認為，自己抱蛇的樣子還挺性感的呢！」有趣的是，第一集特別來賓請來即將發片的音樂才子哈林庾澄慶助陣，原本還在棚內與好友阿雅、大炳討論錄影細節的哈林，拍照前聽到有蛇即將出現在攝影棚，立刻以跑百米的速度消失現場，害兩位主持人一度以為哈林哥練就了一身憑空隱身的特異功能呢。哈林事後解釋，蟑螂、老鼠都不怕，就是不喜歡爬蟲類動物軟趴趴的感覺，會突然「尿遁」，都是因為太害怕了。 由於《卡拉星樂園》是以音樂為主的綜藝節目，加上音樂才子哈林在最新專輯中，第一主打歌「蛋炒飯」結合「鍋碗瓢盆」打擊樂，他在節目中專程與朱宗慶打擊樂 團來段即性的「鍋碗瓢盆敲敲樂」，節奏感十足的他現學現賣，打得有模有樣，連專業的樂團老師也連聲叫好，表示哈林的表現已經達到專業級的水準了呢！ 音感比較「隨性」的阿雅，被指派困難度比較不高的「打蛋」動作，雖然簡單，要連打上三、四分鐘也是一件挺折騰人的事，她笑稱，平常不怎麼常打蛋，短時間內要她不停的重覆這一個動作，真的很累人，手簡直就要廢了，不過，想想夏天即將來臨，藉由打蛋的動作消消手臂上的贅肉，也算是不錯的瘦身小妙方。 《卡拉星樂園》共分為三個單元：「全民卡拉OK大賽」、「STAR KTV」和「明星搜查線」。「全民卡拉OK大賽」邀請歌手及觀眾報名參加，挑戰者在30首指定曲中進 行比賽，只要在音調及歌詞上完全無誤，即可過關斬將得大獎；「STAR KTV」結合當紅歌手與KTV，觀眾可以透過節目了解偶像對KTV中，經典歌曲的想法，像是印象最深刻的MV，或是看過最好笑的MV等，另外，還有歌手的現場實力演唱；最後一個單元「明星搜查線」，介紹當月最新的唱片銷售排行榜，主持人在TOP10中抽出三位歌手，主持人需想盡辦法採訪到該藝人，並與藝人合唱歌曲及拍照，完成以上任務才算大功告成。