薄片 結果共64筆

彰化北斗李老城肉脯店，專門烘烤一種介於厚片肉乾和薄片肉紙之間的肉乾片，香脆有嚼勁，一直是地方名產，但是現在發生第三代傳人姊弟鬩牆的狀況！雙方因為帳目不清鬧上法院，商標權歸弟弟所有，李家三姊妹因此聯手另外創立「李香瑩」品牌，新店就開在老店的對面，與弟弟繼承的「李老城」老招牌隔街打對台。

您聽過用豆腐包餃子嗎？但注意不是用豆腐當餡料，而是用削成薄片的豆腐，做成餃子皮，來包水餃，接下來帶您到豆腐的發源地，安徽淮南，去看看這種工藝精湛的豆腐料理，同時還要告訴您原來營養豐富的，豆腐最早在2千年前，是被當成道家的養生丹藥。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

您聽過用豆腐包餃子嗎？但注意不是用豆腐當餡料，而是用削成薄片的豆腐，做成餃子皮，來包水餃接下來，帶您到豆腐的發源地，安徽淮南，去看看這種工藝精湛的豆腐料理，同時還要告訴您，原來營養豐富的，豆腐最早在2千年前，是被當成道家的養生丹藥。

從天空降下來的，怎會是是大塊小塊的鐵�呢？昨天凌晨2點多，基隆的協和里突然從天降下鐵�，住家頂樓地板和屋頂，還有停在外頭的車輛，全都是黑黑黃黃，大小不規則的薄片；原來是附近的協和電廠啟動機組，機器內的鐵�沒有處理乾淨，就從煙囪排出，讓附近居民全遭了殃。

景氣太差，連企業家夫人投資的頂級餐廳，也不得不順應時勢降價！原本5薄片要價1千元的限量櫻花鯛，現在可以省下幾百元，業者頭一回放低姿態，盤算降低饕客打開荷包的心痛感，穩住業績。

一家麵店開始營業前3、4個小時，要忙的事就很多，切蔥花、準備小菜，牛肉呢，更早就燉好了，現在要先片妥當。老闆史大正：「我們這種做法，大塊拿出來之後，冷了切成薄片，不會夾牙。」

食尚玩家單元，今天要帶您品嘗的是雲南料理。好吃的秘訣，就在主廚的獨特配方，也就是酸酸甜甜的醬汁，在夏天吃起來特別開胃爽口，有了這個秘密武器，讓料理更加的吸引人，其中就以椒麻雞和雲南大薄片最受歡迎，饕客吃了都讚不絕口。

Q：超貴巧克力！36薄片賣5500，業者？

頂級巧克力能有多貴？答案是一盒要台幣5千5百元。除了嚐起來有雪茄味、檀香味等特殊口味，其中一款巧克力，採用的還是全球限量的可可豆，生長在赤道，每年只量產2百公斤，光吃上一片，就要花你242元，相當奢華。

帶您去嚐嚐雲南美食！去骨的豬頭皮經過炭烤後泡冰水，切片後再加入胡椒、辣油等7種香料，吃起來酸酸辣辣，很有嚼勁，這道菜據說是從滇緬戰爭時困頓環境下的食物改良成的，現在是餐廳中，顧客必點的餐點。

你有吃過歐洲皇室專用的「起士」嗎？現在這些昂貴的起士，台灣也吃得到，其中來自法國的「起士之王」裡面竟然還有黴菌，薄薄一片就要價2、3百塊。

國內口氣清新產品的市場，每年高達新台幣28億，顯示國人愈來越注重口腔保健，尤其對忙碌的現代人而言，可攜帶式的口氣清新劑最能滿足消費者的需求。

一位五星級飯店退休的大廚李吉川，現在是專業證照輔導班的老師，他毫不吝嗇的讓喜愛烹飪的朋友分享他的廚藝，台灣拼起來讓您感受李吉川推廣美食烹飪的使命。 李吉川：「劃第一刀，這個大概是0.2左右的厚度放在後面，好，我們儘可能的不要去切到那一塊，好，我們就這樣慢慢切一刀下去，準確的削下0.2公分的薄片。」 這樣神奇的刀法，看得一群上課的學生目瞪口呆，這是桃園永安國中的烹飪課上課的老師，是從希爾頓大飯店退休的大廚，難怪會讓學生佩服不已，學生：「我覺得來這邊作菜，比讀書有趣，搞不好以後我會去當廚師，學到刀工、盤式、還有那個火侯的控制，還有油溫，老師教了之後，就覺得餐飲科還不錯，還不錯讀，學了之後我們回家都有做飯，像她也是。」 李吉川老師生動的教學，讓這些國中生回家後，興高采烈的做飯給家人吃，這樣的成就，是讓他離開希爾頓大飯店後，更加忙碌的動力，除了教烹飪課外，他還開專業的證照導班，台灣美食展時也擔任評審，平常就研發新菜譜推廣美食，從來沒有休息過。 李吉川：「雖然從事餐飲30年，早期在68年的時候，我就參與這種烹飪的教學，到目前已經有20幾年了，在這段時間，我也培養我個人的興趣，也希望能夠把我們學的，能夠推動到各鄉鎮去，也讓學校的學生能夠學到一技之長，所以說，我們到目前來講還是在拼，活到老，教到老。」 李吉川老師用推廣廚藝的使命感，跟台灣一起拼起來。