蔥油餅 結果共278筆

遇上危機，也可以化解為人生的轉機！台中市一名陳先生從事成衣批發多年，但不景氣，服飾店虧損連連，一年半前，他索性改行賣蔥油餅，因為他用心研發，客人口耳相傳，攤位生意好得不得了，3小時就能賣出1百張蔥油餅。

花蓮市區有一條不怎麼起眼的小路，卻一到下午常常大排長龍，原來是有2家非常有名的蔥油餅店，不只當地知名，還被不少網友口耳相傳，連遊客都聞香而來；現在又有另外2家店加入，短短100公尺就有4家賣蔥油餅，人氣超旺，有人說乾脆改叫「蔥油餅街」好了。

企業界紛紛裁員、休無薪假，這年頭到底是有一技之長當老闆，還是做個小職員有前途呢？台北縣有位國二生，知道自己不愛唸書，要父母給他一個蔥油餅攤，半年來，他做得有聲有色，吸引不少客人上門，每天可以賣出100片蔥油餅，問他要怎麼讓生意更好，居然說研發新口味最重要，讓人驚訝，小小年紀就懂得經營之道。

從月入10萬的保險員，變成一個月收入不到2萬的蔥油餅老闆，這是宜蘭一名婦女阿滿姐面臨的現實；一年前，因為公司縮編裁員，而失去工作，阿滿姐決定改行，去學作蔥油餅改行，短短一年，她從門外漢，到現在40分鐘可以煎132片蔥油餅，她已經很惜福。

宜蘭有間蔥油餅攤，1個月就可以賺16萬，到底有什麼法寶？曾當過攝影助理、賣過鵝肉的龔老闆，因為做什麼都虧本，索性到宜蘭賣蔥油餅，沒行銷的他，只因堅持用最好的三星蔥和特殊調配，就讓吃過的人還專程再來，網友口耳相傳，還在網路上標出經緯度，就怕大家吃不到這樣的美味！

宜蘭有間蔥油餅攤，1個月就可以賺16萬，到底有什麼法寶？曾當過攝影助理、賣過鵝肉的龔老闆，因為做什麼都虧本，索性到宜蘭賣蔥油餅，沒行銷的他，只因堅持用最好的三星蔥和特殊調配，就讓吃過的人還專程再來，網友口耳相傳，還在網路上標出經緯度，就怕大家吃不到這樣的美味！

前總統府資政孫運璿說生前，最喜歡吃的蔥油餅，在基隆廟口賣了30幾年，一個蔥油餅只要5元，不過因為最近麵粉實在太貴，30年來沒有漲價的蔥油餅也變貴了，一個賣6元，還是擋不住不斷上門的老饕。

桃園縣一家蔥油餅店，最近在網路上爆紅，老闆李英漢專賣可以冷藏3個月的道地北方蔥油餅，標榜手工製作，食材新鮮，隨時想吃都可以煎，非常方便，結果靠著網友口碑相傳，這家蔥油餅店的訂單愈來愈多，現在訂，已經要6個月後才能交貨。

桃園縣一家蔥油餅店，最近在網路上爆紅，老闆李英漢專賣可以冷藏3個月的道地北方蔥油餅，標榜手工製作，食材新鮮，隨時想吃都可以煎，非常方便，結果靠著網友口碑相傳，這家蔥油餅店的訂單愈來愈多，現在訂，已經要6個月後才能交貨。

麵粉、油價等原物料紛紛都在漲，總是大排長龍的知名連鎖雞排店，也從這個月開始，調漲5元！如果你以為學區附近的小吃比較便宜，那可就錯了！包括蔥油餅、水煎包等，通通都變貴了，不然就是取消買10送1的優惠。

今年7月份，一位從高雄北上體檢的蕭小姐，因為抽完血肚子餓，在捷運站裡吃了一口「蔥油餅」，被稽查人員開罰1500元，雖然蕭小姐自知理虧，但她認為捷運公司應該先「規勸」，再採取罰款措施比較妥當，所以3個月來，她北高兩地跑，忙著訴願，交通花費早大過罰金。

颱風後，菜價越來越貴，尤其香菜，產地批發價每公斤500元，上午台北東門市場價格，每公斤更超過600元；宜蘭青蔥也是，昨天價格，特極品每公斤還賣到400元，今天因為很多蔥都爛了，價格降到310元，最受影響的就是蔥油餅和肉圓業者，在不得不放蔥和香菜的情況下，成本只好自己吸收。

三星蔥創天價，賣蔥油餅的餐廳首當其衝，老闆說，一張賣40元的蔥油餅，賣愈多賠愈多，平均一天賣300張，大概損失9000元，店裡的招牌菜蔥爆牛肉，蔥花不能少，但是現在蔥比肉還貴，每天業績差不多，但是進帳的銀子卻少了有一半，在這樣苦撐下去，老闆說，如果受不了，最後必須考慮調漲價格。

許多人都喜歡逛夜市，便宜的小吃、五花八門攤位，結合台灣特有的熱鬧與美味，讓許多外國觀光客都會忍不住聞香下馬，品嚐道地的台灣夜市小吃，先帶您看看大香腸和蔥油餅這2樣美食，是如何征服老外的味蕾。

前陣子，一名欣欣客運公車駕駛在車上裝攝影機拍乘客，還把畫面PO上網，引發許多爭議，後來這名司機決定辭職，他在回公司辦辭職手續時，還帶著攝影機為自己拍攝紀錄，他說他現在要改行擺攤位賣蔥油餅，而且在攤位上，他也要裝攝影機。

台北縣一名婦人嫌先生太窮，12年前離家出走，拋夫棄子，期間4名子女2度看見母親，長子一次還用全家僅剩的85元買蔥油餅，高興地要拿給媽媽吃，媽媽卻兇狠地叫他滾，孩子們傷透了心；由於婦人音訊全無，這段婚姻法官最後判准無效。

2個蘿蔔、2個蔥油，店員拉高分貝，重複客人點的東西，這一家巷子口的小攤位，一開門營業，從早上7點到晚上8點，天天就是這種大排長龍的景象。 顧客：「因為爸爸媽媽常常來買，所以想說幫她們買。」主播拉娃谷幸：「爸媽有沒有說好吃在哪裡？」顧客：「那個好像以前學生時代，常常來買，好像很好吃。」主播拉娃谷幸：「妳爸媽學生時代就來買過？」 一個一坪不到的小攤位，只賣4種東西，蘿蔔絲餅、蔥油餅、豆沙餅和蛋餅，開了30幾年，顧客幾乎都是老客人，還有計程車司機，就把車子停路旁下車排隊。 顧客：「第二次來買。」主播拉娃谷幸：「怎麼會想來再來買？」顧客：「很多人來買很多人吃。」主播拉娃谷幸：「最喜歡吃他的什麼？」顧客：「只吃過一樣，蘿蔔絲。」主播拉娃谷幸：「吃過的感覺怎麼樣？」顧客：「好吃啊…。」 蘿蔔絲餅是小攤位最受歡迎，也是招牌口味，通常客人好不容易排隊買到，一買就是買十幾二十個。顧客：「他這個蘿蔔絲很多，然後皮很薄，還有其他的呢，還有蔥油餅。」主播拉娃谷幸：「那你覺得他的蘿蔔絲餅，跟其他地方不一樣地方在哪裡？」顧客：「他的料很足，那個蘿蔔很脆。」 怕客人等太久，有時候還得先幫問客人要吃點什麼，一方面是為了節省時間，一方面是為統計數量，因為所有的東西都是現點現作，老闆娘一邊桿麵皮，一邊包內餡，客人點多少，就煎多少餅，堅持現作主要的原因是因為食材都是當天的，就是要趁新鮮才好吃。老闆：「蘿蔔好吃，第一就是要新鮮，蘿蔔就是要買，比較嫩的，才會香，你不可以偷工減料，你既然再做生意，盡量包多波螺絲給人家吃，不可以偷工減料，東西一定要新鮮，絕對一定要新鮮。」 東西每天賣完，這樣才會有辦法讓客人來，這是老闆30年來，做生意的原則，老闆年輕時從彰化分園，到台北創業，腳步太方便，又沒唸什麼書，剛開始作高級成衣，沒賺什麼錢，才轉行賣小吃，除了作麵包的姊夫有教他做麵皮之外，其他的他都是自己慢慢摸索 。老闆：「也有客人教我怎麼做，告訴我你要怎麼弄才會好吃，那個客人是好人，我就學起來作。」 客人怎麼說，說皮要怎麼弄才會好吃，才會香才會酥，老闆很古意，他說客人對他好，所以他要盡量滿足客人的需求，除了用上等的蘿蔔，連蔥油餅用的蔥都是宜蘭的三星蔥，食材選最好的，這幾年成本增加了，但是，他賣的餅已經15年沒有漲價了。 老闆：「經營客人做這麼久都有感情，就是說就剛好，有一個朋友的這間店給我租，以前我市坐路邊攤，他說你警察一下子趕你，一下子跑到那邊，一下在閃到巷子，客人也跟我們這樣走，我就是想說，他便宜的租給我，我也可賣的便宜不漲價，第一客人是就好像是選舉一樣，他以前支持我們就要對他好，他才會繼續支持我們，就是這樣啊。」 對於每一個客人，的支持他心存感激，老闆做生意，也教了不少好朋友。顧客：「他家很辛苦，他來這邊就是一個攤子，那時候將近20幾年，看他這樣最後這樣子做，很辛苦他們全家都在做，這個女婿阿，碩士，做保險，現在有錢了，還是很謙虛，跟我們這些鄰居非常好，沒事，要吃的話我就先定，不然每次來都排20幾個，都是老顧客，老顧客，非常好。」 老闆：「這家他姓林，我都叫他員外，他是分員人。」顧客：「我買3個， 明天早上7點來拿，7點。」老闆：「7點，我明天休息，我明天有事，要去南部啦。」顧客：「好啦好啦。」

淡水餛飩老闆葉鶴齡：「我也會希望說來我們家的人，吃這樣的商品，會覺得說以後提到淡水，會覺得我也想到當地吃溫州餛飩，我是覺得他是想跟當地居民生活做一個連結。」 淡水這家賣餛飩的，居然有個法文招牌，這已經夠特殊了，而走進店裡，如果不是老客人，恐怕會面臨辛苦的抉擇，到底要吃什麼？ 這裡除了餛飩，牆上貼的還有雞腿飯、排骨飯、炸醬麵、乾拌麵，門口還看得到蘿蔔絲餅、蔥油餅和饅頭等北方口味，以及各式各樣的小菜，這樣還不夠，旁邊又貼著張手寫海報，他們也賣全素湯麵和全素便當，總覺得到處有紙條，冒出來要告訴你，他們賣的東西真不少。 不過最令人印象深刻的是，如果覺得太複雜，老闆已經替你整理好，周杰倫套餐，也就是周杰倫接受媒體採訪時，說他從幼稚園開始最愛在這裡吃的餛飩湯加烤雞腿。 葉鶴齡：「我本身是學化學的，我們對品質的要求，確定之後就永遠保持不變，所以說我這個餛飩，跟30年前的餛飩都是一樣的。」 老闆葉鶴齡的媽媽是溫州人，教給他的手藝，讓他在淡水開店一開30年，溫州餛飩的確是他們的招牌，儘管店裡空間實在不寬敞，甚至要爬上2樓的狹窄樓梯時，旁邊還特地寫著：小心腳步，樓梯很陡，顯然並不是個特別舒適的用餐環境。 但即使如此，明明不是吃飯時間，這裡的客人卻沒有停過，甚至到了假日，光是餛飩湯，一天可以賣出5、6百碗。 畢竟是一家老店，民國60幾年，當初淡大畢業的葉鶴齡本來在教書，試著陪媽媽賣家鄉口味，沒想到賣出心得，開始雇用人手幫忙，完全停不了手。 不過至今81歲的葉老太太，還是堅持許多事得自己來，比如一大早的準備工作。絞肉沒有其他人工加料，剁細的黑豬絞肉餡料，只簡單加了點鹽，每天早上葉老太太負責抹在特別訂製的大張餛飩皮上，由60歲的兒子負責手工包餛飩。 葉鶴齡：「包這個不能包實心，要包空心，像金字塔一樣空心。」 他說這就是好吃的秘訣，也是為什麼沒辦法以機器取代的原因。這麼多年來，幾乎每天早上，母子就在餛飩店對面的廚房裡，包出一顆顆供應當天份量的餛飩，至於煮出一碗湯，老媽媽的要求，除了雞高湯之外，一定要放入蛋皮、榨菜、紫菜和青菜。 葉鶴齡母親：「這樣比較美啦！黑的綠的，這樣漂亮。」 來自溫州但早已學會台灣話，她也把記憶中溫州的口味，轉化為台灣人的在地回憶，全麥麵包一大堆。 葉鶴齡：「好吃，我就實驗出來，就把它，我們吃了，客人吃了，試吃都覺得好就好，可以賣了。」 每天2點半起床，3點多來到店裡，堅持手工。

蔥油餅人人都吃過，不過遵守古法做的蔥油餅，應該不是人人都吃過。在上海有一個老師父，現在還保留著最古老的手工蔥油餅，每天都吸引很多老饕來光顧。

Q：您好，在2月15日晚間新聞播報 孫院長很喜歡吃的$u33905;油餅在基隆的什麼地方，可否告知詳細的地點，我想帶父親去嚐一嚐，萬分感謝。

前行政院長孫運璿凌晨不幸辭世，回顧孫老日常生活，發現他最愛不是山珍海味，而是基隆廟口一家早餐店的安徽口味蔥油餅，只要身體狀況許可孫老就會抽空北上基隆品嘗。

天母是台北市有名的異國美食區，不過，其實天母巷弄裡頭的小蔥油餅店，也很熱門！這家店的招牌，就是看起來很像餡餅的「厚版蔥油餅」，外酥內軟，每天限量供應。生意好到老闆得在店外頭裝上一盞燈，如果燈關掉了，就請顧客明天請早。

你有中年危機嗎？你有勇氣轉業嗎？我們要帶您看看兩個中年轉業的例子，他們都是靠「蔥」，開創了人生的第二春。

行政院長謝長廷一句玩笑話，要大家三天不要吃蔥，只是大家有點笑不太出來，宜蘭三星蔥農就大罵政府無能，而一些賣蔥油餅以及賣麵的小攤販，也埋怨政府處理不了蔥價問題，根本不負責任，至於一般消費者，更不領情，要求政府拿出解決辦法，不要只會耍嘴皮子。

南部持續鬧水災，青蔥價格今天再度飆漲到歷史新高，一公斤要450塊，三根蔥的價格已經可以吃一客牛排，很多菜販乾脆連蔥都不賣了，基隆一家賣蔥油餅40年的老店這兩天不堪成本，也跟著漲價了。