菜包 結果共104筆

現在大陸泡麵市場兩大巨頭，都是台資企業統一和康師傅，大陸本土品牌因為升級速度遠遠落後於消費者需求，包括麵料、醬包、菜包的傳統配料組合20年來沒有變化，因此僅佔3成版圖，康師傅憑藉一碗紅燒牛肉麵，在大陸泡麵市場立下山頭，統一則錯估形勢，當年沿用暢銷台灣的鮮蝦口味攻佔大陸，結果輸在起跑點，但統一沒有放棄，意外研發出老壇酸菜麵，一口氣將市占率從2010年的9.5%，提升到2011年的13.5%，雖然仍遠不及康師傅，但這款明星產品橫掃市場，讓兩家企業在大陸上演諜對諜，競爭白熱化。

你是個領死薪水，每天都有很多抱怨的上班族嗎？老闆葉瑾瑜：「像我們在工作上，有點厭倦就是達成使命，然後用各種方式去達成老闆要的。」

有些大學校園的好味道，得在三更半夜才吃得到，新竹有一間50年的包子老店，靠著鮮肉及韭菜包闖出名號，許多夜貓子大學生不管是夜遊、聯誼還是K書到半夜，總是可以找到理由來品嚐包子；老闆說原本是在清晨5點才出爐，但沒想到大學生越「來」越早，在學生要求下，現在已經提前到凌晨1點半就開賣，【那些年好味道】系列報導，今天就要帶您看看這個陪伴新竹大學生，愛吃的宵夜好味道。

客家菜包的外皮大都是糯米做成的，但苗栗有一群婆婆媽媽，改用麵粉製作以外，還加入艾草調味，口感更清新，還帶著艾草的淡淡香味，一推出讓不少愛吃麵食的民眾讚不絕口，艾草包子、艾草饅頭，一個星期就能賣出7、8千個。

位在桃園中壢一家包子店，因為口味好，名氣大，店門口總是擠滿排隊車潮，由於附近都被劃上紅線，民眾買包子，還得擔心被開罰單，不過就有民眾投訴，日前來了一輛警車，以為是要來取締紅線停車，沒想到員警也是自己違規臨停，下車買包子。

香港迪士尼，雖然園區算是全球中「最小號」，卻是挖空心思，不只請主廚來設計，迪士尼動畫主角的「造型包子」，還會把小女生打扮成「公主」模樣，飯店也打造一間，有著英國復古風的總統套房，搭配香港特有的海景，據說吸引不少有錢客人，自己開「船」來度假。

魚麟也能變美食，桃園有業者將刮除的魚鱗，經過特殊處理，將原本扁平狀的魚鱗變捲曲，之後下鍋油炸，拌入櫻花蝦與芋頭，再用生菜包起來，口感酥脆不刮喉，也成為店裡的人氣餐點。

身高150公分、體重19公斤，這樣的重量，真的連警察都被嚇了一跳。新竹一名30歲女子，昨天因為肚子餓偷水果攤的芒果，被店家報警抓到警局，女子脫下外套，警察發現女子鎖骨突出，手臂瘦到只能用皮包骨來形容，連警用手銬扣到最小還銬不住她，員警心疼買了便當和菜包給她充饑，移送後請家人將她帶回，但沒想到事隔不到24小時，女子又因為偷三明治被逮進警局。

這家位在桃園中壢的知名菜包店，開業至今已經有20多年，不但受到當地人士喜愛，更獲得「全國消費者金字招牌獎」等無數獎項；為了讓顧客能夠馬上吃到熱騰騰、新鮮的菜包，光是雇用店內員工就高達10人以上，每天至少賣出上千顆包子，而且店內還採取全天不打烊的營業方式，就是要讓人無時無刻，都可品嚐到最傳統的美味。

桃園縣中壢一名婦人，日前到知名的菜包店買了12顆菜包，沒想到，就在吃其中一顆菜包時，發現咬起來的感覺，卻是硬硬的，像是吃到骨頭，吐出來一看，驚見是一顆假牙。婦人馬上檢查自己的牙齒，發現都沒有一顆掉落，因此懷疑有可能是店家的工作人員，在製作菜包的過程中，不小心將假牙掉了進去。

一顆包子竟然價值8千多元！台北市一名林姓婦人，去年在菜市場內趁著騎士不注意，將她放在置物籃內的6顆菜包給偷走，隨即被逮住報警處理。而法官認為，這名林姓婦人有多次竊盜前科，犯案後也毫無悔意，因此判處她拘役50天，得易科罰金，等於偷6顆包子，代價是5萬元罰金。

苗栗客家菜包相當有名，但當地一家60年的客家米食老店，最近在傳統中求新求變，他們把外皮融入草莓、山藥和地瓜，呈現出來的顏色，有紅色、紫色和黃色，相當鮮豔，但內餡依舊是保留客家風味的炒蘿蔔絲，1天熱賣超過1000個。

凌晨2點就和入新麵團增殖的老麵，到了早上6點鐘準備就緒，一大缸滿布大氣孔的麵糊，真的老，這樣子每天培育，每天冰存一些，時間可以追溯到40年前。 麵食師傅馬書生：「我們58年開始做生意，就用的就是，就自己培育出來的老麵，一直延續到現在。」 馬師傅馬書生說，他的名字，多少反應從山東一路輾轉來台的父親，對他的期望，不過從小看著爸爸做麵食，也愛吃麵食的他，家傳手藝不肯放，從此書生鑽研的，就都是麵食的學問了，用老麵發起來的麵團，是接下來，一連串工作的基底，馬書生加乾麵粉、加水、加鹼水，動作熟練快速。馬書生：「就是趕快把這一缸麵做完，不然這一缸麵做到後面，天氣太熱的話，後面的，可能就已經慢慢萎縮。」 所以沒時間多聊，看看差不多了，趕快把麵團壓一壓，這種老麵麵團也真是厚實，看著像是一床厚毯子，而等到表面光滑，就要速速進入下一個動作，分割、成型，要用來做饅頭的，一個麵團4兩，可不是用手捏捏就算，使勁把麵團在板子搓一下、兩下、三下、四下、五下、六下、七下、八下！最後順勢，把底收起來。 童年記憶中，山東大饅頭那種獨特的一層疊一層的質感，原來是這樣來的。馬太太宋菊年：「老麵不一樣，它很紮實，你要這樣子捏，沒有辦法，就是用揉的，一定要用揉的，而且你揉的時候，它一定會一定會越來越紮實。」 宋菊年：「它跟一般發粉的麵不一樣，發粉的它很容易成型，那老麵的饅頭，它勁道比較大，所以揉完都是一身汗。」 馬太太宋菊年的一雙手，也真是迅速確實，因為這一番壓揉，動作少了，不紮實，動作多了，坑坑疤疤也很難挽救。宋菊年：「你持續抱著它揉，它就發起來了。」 而揉好了的漂亮饅頭，卻又比一般看到的饅頭，尖，高很多，馬書生說，這叫高裝饅頭，傳統的饅頭，就是這幅模樣，而且還不能馬上蒸呢，還要進行最後一次發酵，未來成品的軟硬鬆實，體積大小、品質好壞，據了解，這個時候，是一大關鍵！ 馬書生對自家老麵的發酵力，很有信心，所以饅頭麵團簡單蓋個薄布，就往旁邊一放，接著還有其他麵食要忙。 豆沙、芝麻、素包，同樣經過一番攪打，壓、切，原來還要做肉包，不同於小籠包，強調摺數多細巧，馬太太說，他們這種老麵肉包，麵皮是有些份量的，所以摺數越少越好，不然打摺的地方，會結成一大麵團，不均勻，而既要少打摺，又要讓包子端正漂亮，就要一些功力了，馬太太數十年功夫，就算要包更少摺的包子，也沒問題。 看過三角形的豆沙包嗎？這叫糖三角，傳統麵食，現在也少見了，包裹大團豆沙的，麵皮要密合，又不能讓包子扁塌，看似簡單的動作，力道拿捏，其實不簡單，徒弟還沒能掌握住，更絕非機器能夠代勞。馬書生：「餡也多啦，他們也包不起來這樣。」記者：「要這樣拉一下？」馬書生：「對，麵是有彈性的嘛我們的麵很緊、很筋道。」 而隨著一盤盤，各式包子捏製好，饅頭的二次發酵完成。馬書生：「它比剛剛大概膨脹了，有三分之一這麼大，拿起來會覺得輕輕的，這就差不多。」記者：「就是一個手感？」對，我們沒有用發酵箱，只有用這種方式，發酵箱那個等於水果不熟，你打荷爾蒙進去催熟一樣，我們這個就是，完全放在外面，自然發酵。」 馬書生說中國麵食，四大類當中，就是發麵類最難掌握，特別是像他們這樣，半點發粉不摻，純用老麵的，因為老麵有自己的生命，每天隨著天氣變化，怎麼因應調整，全得靠經驗，越來越少店家，或者不願意，或者沒能力，這般花功夫了，只是饅頭裡，有沒有用上這些心，差別是吃得出來的。顧客施小姐：「我那時候，初中、高中的時候，可以吃他們家一個大饅頭，再吃旁邊一碗麵，因為那個麵湯，沾他們家饅頭，非常地好吃。」 施小姐一早就來等包子饅頭了，一邊泡茶聊天一邊等，就是一定要等到，掀開蒸籠的這一刻。記者：「哇！大好多！」馬書生：「這個這樣就熟了，你看，我這麼用力打，還會彈起來。」 顧客施小姐：「他們家的饅頭，是非常的實在，對不對，你吃下去有咬勁，有麵香，對不對，我先生說，吃麵包幹嘛？還不如吃饅頭，馬哥的饅頭夾個蛋，比漢堡還好吃。」 這大饅頭，還真的常常放洋出國去。馬書生：「買的那個人是飛行員，別人帶泡麵，他帶饅頭，這很正常嘛，最遠到阿拉斯加嘛，絕對不誇張的。」 而樸實卻也紮實的香氣勁道，也呈現在包子上。馬書生：「這代表熟了。」顧客劉小姐：「他每一樣，我都很喜歡吃欸，可是我好像更喜歡，吃他的豆沙包和酸菜包。」 劉小姐：「他家的豆沙包，吃起來比較滑潤，好像水汁一樣，。但是不是很甜，尤其剛出爐的時候，會燙舌頭，就非常地好吃。」 大夜班剛下班的劉小姐，趕著來搶購了好幾大包，馬書生說，就是客人們的殷切期盼，讓他們夫妻倆，經歷眷村拆遷，依然堅持幾十年。馬書生：「剛剛那個也是半路碰到的，喔留電話，問搬哪去了，追我們，吃了大概20年，還有吃了40年的，還有兩個。」

都是因為從小到大很難拒絕美食誘惑，現在看起來穠纖合度，還能享受下廚樂趣的林君怡，其實不太想再回憶照片裡的身材，從少女時代的60公斤，到產後的70公斤，林君怡也不是沒想過，要努力的克制口腹之慾。 低卡便當研發人林君怡：「看到那個蛋包飯裡面都是包飯，那因為自己已經有營養學的知識，我知道說，那個蛋比裡面那個飯裡面，還有什麼番茄醬這樣去炒，我知道那個熱量非常高，可是我真的很想吃，我還去問店員說，你們有沒有蛋包飯裡面不要包飯的，就是包菜包什麼都好，就是不要包那麼多飯，店員跟我說沒有啊，好像覺得我有神經病一樣，蛋包飯不包飯要包什麼。」 和大部分以減重為終生職志的女生一樣，林君怡也曾經靠著藥物、藥膏，各種方法試圖剷除肥肉。 林君怡：「另外就是什麼針灸啊、減重啦，我們都有減肥醫生，都有去看過。」記者：「這些這麼多試過都沒有效嗎？」林君怡：「大概掉1、2公斤勉強，可是1、2公斤，我覺得也是我自己很認真在控制飲食。」 或許是新陳代謝不佳，或許是少吃多動不夠，林君怡的減重計畫，還是敗給了一碗辣炒年糕。

景氣不好，連阿嬤都得拚經濟；苗栗南庄10位歐巴桑，在家政班學做小吃點心，假日到農會擺攤，專賣養生饅頭和菜包，大受歡迎，一個月就能賺12萬，平均下來，每位阿嬤就多了1萬以上的收入。

現在買高麗菜，比1個月前要花上3倍的價錢才買得到！高雄市果菜市場的業者表示，受到先前颱風影響加上季節性等天然因素，高山高麗菜，現在價格比前1個月貴了3倍，從1公斤40元，飆到1公斤120元，消費者大喊吃不消，專賣以高麗菜當餡料的菜包業者更說，現在是賣1顆賠2顆。

英國發生35年來最慘痛的消防員喪命悲劇，2日深夜，倫敦一座廠房內部起火，當局出動80幾名警消徹夜灌救，火勢緩和後，才發現1名消防員已經喪命，另有3名進入火場，試圖救人的消防員失蹤，目前判定，失蹤的打火兄弟，已經凶多吉少。

Q：一步一腳印發現新台灣╱劉媽客家菜包美味不打烊，業者？

今天的發現台灣味，因為是母親節，所以當然要看的是媽媽的味道。

菜包怎麼會包銅線？花蓮有位民眾到超市買包子回家蒸，沒想到她的女兒咬一口差點噎住。因為菜包裡竟然有根銅線，裡頭的高麗菜也被染成深綠色。讓民眾作嘔，嚇得直說不敢再吃包子。而製造廠商表示，產品包裝前都會通過金屬探測器，不知道怎麼會發生這種事。

Q：客家米菜包24小時都吃得到！業者？

客家有米菜包，而且在桃園中壢還有24小時營業的米菜包店，一天就可以賣出500個，白天或是半夜都買得到熱騰騰剛出爐的米菜包。

「刀疤菜包這個名字，聽起來很奇怪，但嚐過的人絕對留下深刻印象。彰化有家包子店，多年來老闆堅持用老麵糰當外皮，吃起來有嚼勁又特別香，內餡選用梨山高麗菜、素料還有雪蓮子，雖然簡單卻很美味，一天至少賣出400個。

客家人一向以米食為傲，就連包子的外皮也能以米製作，中壢市就有一家以客家菜包聞名的劉媽媽包子，改良傳統口味，以米外皮包上30幾種口味的餡料，加上講究的手工製作，生意相當好，一天就要賣5千顆！

您相信為了一袋包子，也可以告人恐嚇嗎？一名留美碩士吳老師控訴，他在搭三重客運時，吃韭菜水煎包，竟然被司機說好臭像在吃大便，而且司機還想找兄弟打他，他又驚又氣告上警局，不過司機很委屈，他說沒有恐嚇，只是在執行「車上不能吃東西的政策」，沒想到變成被告。