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日本飲食文化之花 和菓子傳承百年日式甜蜜
日式傳統甜點和菓子，被稱為日本飲食文化中的花朵。五百多年來靠著師傅的巧手，還有細膩的觀察，把四季變幻的美好全都濃縮在小小的茶盤上。不只有傳承數百年的御用甜點店，想把和菓子文化推廣到全世界，還有新一代的和果子匠人，把更多新式創意融入傳統工藝當中。2021/04/02 15:31 -
超喜氣年菜！ 水彩老師獨創「錦鯉蝦餃」一路夯到海外
魚料理是過年飯桌上常見的年菜，象徵「年年有餘」。一名台灣水彩老師受日本精緻的和菓子啟發而嘗試手作小金魚、錦鯉造型蝦餃，逼真的樣子讓網友驚呼，也紅到日本及新加坡等國。2021/02/10 20:11 -
好吃又能打卡！ 紅豆泥烤丸子七彩又繽紛
紅豆泥，是日本甜點不可或缺的食材，在鳥取縣的土產老店，Q彈的奶油紅豆大福是人氣商品。至於東京也有甜點店，製作重量級紅豆鬆餅，擬真還原東京紅磚車站外型，另外還有一款紅豆泥烤丸子，好吃又能打卡。2021/01/29 16:39 -
和菓子「天使的眼淚」 透明骨溜入口即化
日本和菓子近年來，不管是外形、還是口味都不斷創新，連傳統的烤丸子也化身時尚甜點。還有店家用海藻粉化腐朽為神奇，推出一款名為「天使的眼淚」的水饅頭，不只透明外型吸睛，而且入口即化、味道相當特別。2020/10/09 16:59 -
自己作更好吃！ 日本師傅教DIY正統壽司
日本興起美食DIY熱潮，店家趁勢推出各種手作商品，超過300年的伴手禮老店推和菓子禮盒，讓遊客自己包餡，手工麵包也有賣冷凍麵糰，可以買回家自己烤，銀座更有壽司師傅，搖身變YouTuber拍教學影片，教您做正統壽司捲。2020/09/16 16:57 -
週休二日非標配！神戶甜點師爆離職潮
馬上就是情人節了，日本的情人節商機早就開打，不過兵庫縣神戶的甜點業，卻發生西點師傅離職潮。當地甜點協會表示，業界在週休二日、每日出勤時數，甚至有薪假的給予上仍不盡完美，坦承需要勞改。因此有甜點店訂出了「無蛋糕日」，每週一天全店不賣蛋糕只賣餅乾，減輕員工負擔並落實週休二日。2020/02/12 20:01 -
楓葉紅了！日本季節換裝 賞夜楓大啖和菓子
日本各地陸續換上「秋裝」，紅澄澄的楓葉，搭配小橋流水，如果到東京六義園賞夜楓，點燈後的美景，夢幻飄緲，還有夜間茶屋，可以喝杯熱抹茶，搭配和菓子，眼睛、嘴巴，同時被療癒。2019/11/23 22:00 -
日本稻米之鄉進化美味 新潟越光米變身和菓子
日本新潟縣南沼市，因為越光米而遠近馳名，現在竟然有一家店，就開在稻田旁，賣越光米做的米菓、蛋糕還有餅乾，顧客到這裡不只採買美味，也順便飽覽大自然的田野風光。2019/10/18 16:05 -
洋菓子刨冰！ 「日式淋醬加台式配料」吸文青
天氣炎熱，吃碗冰透心涼，台北市有一間「文青」日本冰店，老闆才26歲，從「東京製菓學校」畢業，專作洋菓子，之後回台開店，用甜點概念研發冰品，像是由「起司蛋糕」發想而成的「奶油起司葡萄柚冰」以及「芋香蒙布朗冰」，結合日式刨冰的新鮮果汁，加上台灣人愛吃的豐富配料，讓日台混血刨冰大受歡迎。2019/07/16 13:57 -
東京女大生陳屍冷凍櫃 父親宣告殺女後輕生
今天東京驚傳一起父殺女的凶殺案，四十多歲的和菓子店老闆，前一晚打電話給兒子，說已經殺了女兒，自己也要去投河，警視廳接獲通報後，先在店裡的冷凍櫃找到18歲女兒遺體，隨後在埼玉縣一處河岸邊，找到上吊身亡的父親。2019/07/07 20:31 -
「我殺了她」父說完就失蹤 弟在店內冰箱驚見姊遺體
日本東京荒川區東尾久的和菓子店「菓匠木津屋」，今(7日)凌晨驚傳冷藏庫內發現18歲女大生木津いぶき陳屍其內，目前懷疑是經營和菓子店的父親殺害女兒後將她塞進去，警方正在全力搜捕女大生父親。2019/07/07 11:30 -
飽足兼透心涼！炸刈包夾冰磚 「麻薏」入料
今天「冰的啦」帶您來看台中老城區這一間日式風格的特色小吃，把刈包放進油鍋炸的外層金黃酥脆，趁著熱騰騰時夾入「冰磚」再淋上煉乳，或是用台中古早味的「青草茶糖漿」以及「麻薏菓子」來提味，鹹甜冷熱結合，創新吃法，讓很多民眾迫不及待嘗鮮，而且這家店的點餐方式也是一大亮點。2019/06/24 13:48 -
皇室御用「那瑪卡西」重現 成庶民排隊點心
今天念著這味甜，要帶您品嚐日式古早味甜點「那瑪卡西」，以往是日本皇室御用甜點，在4、50年前流行於台灣，但早期是相對昂貴的點心，台中一名老闆賴正清，憑著小時候對「那瑪卡西」的喜愛，在台中到處擺攤，已經63歲的他，將手藝傳給兒子，30歲的二代老闆賴琮瑋，把攤子稍加裝飾，創了粉絲專頁，讓老爸的和菓子攤更多人知道，現在父子倆一起守護這味甜。2019/06/04 16:30 -
柯赴福島「暗黑視察」 不怕核食吃和菓子
台北市長柯文哲來到福島，也到當地的輻射量超標區域，進行「暗黑視察」，甚至吃起福島製的和菓子，直說不應該被標籤化，台灣就是這樣被搞垮的。2019/05/25 21:59 -
平成最後一次！ 日本百貨業者攻年菜商機
今年過年對日本人來說，是相當特別的一年，因為日本天皇即將在明年4月退位，日本年號「平成」也將走入歷史，而適逢平成最後一年，又以年菜市場，競爭最為激烈，各家百貨業者紛紛推出，高檔又有特色的年節料理，甚至利用特殊的冷凍技術，來衝高年菜的銷量；就連日本傳統點心－和菓子，也有不少業者推陳出新，除了打造各種逗趣模樣的大福，還和酒吧合作，變成創意十足的下酒佳餚！2018/12/24 20:04 -
過年倒數2週！民眾赴年貨大街採買「乾貨」
距離農曆新年還有兩週，不過年貨大街已經開始有過年的氛圍，雖然天氣冷又下雨依舊有民眾起了個大早提前採買乾貨，另外有賣場今年特別把年節產品範圍擴大，原先沒擺東西的區域拿來放糖果、巧克力等等，另外也引進日本伴手禮，像是和菓子、蛋糕和拉麵等品項讓消費者有更多選擇。2018/02/03 14:19 -
長崎百年老店 「一二三亭」用芝麻與青蔥抓住饕客
今天的日本專題，要帶您FOCUS兩家位於日本九州長崎的百年老店。說到長崎特色美食，您可能會想到長崎蛋糕、什錦麵，今天我們就要為您介紹長崎蛋糕三大始祖之一「松翁軒」。長崎蛋糕當初是在地店家，結合西洋甜點技術創造如今歸類和菓子的長崎蛋糕，但老店也加入新食材求變。另一家鄉土料理店「一二三亭」則是以一碗看似不起眼的粥賣出名氣，且半個世紀來，粥的做法和配料完全沒變，現在就帶您一起去看老店的執著與創新。2018/01/24 21:52 -
甜點控照過來！3家日本人氣甜點插旗高雄
看準甜點的商機與南台灣市場的潛力，3家來自日本的人氣甜點店，有泡芙、長崎蛋糕及洋菓子，一口氣都同時前進高雄，目前試營運中，預計10月12日正式開幕，又將引發一波排隊人潮！2017/10/09 19:08 -
七夕呷甜甜！夢幻花嫁霜淇淋 台灣也吃得到
所謂的幸褔花嫁菓子冰淇淋，是在霜淇淋上面灑滿五彩繽紛的彩球，光看就很夢幻！而這也是四國香川縣特有的美食之一，現在不用花機票錢，最近台灣烘焙業者也引進這日本開始流行的花嫁果子（おいり），加在霜淇淋上成為粉彩霜淇淋。2017/08/27 23:50 -
一臉呆萌捨不得吃！法鬥造型雞蛋糕 每日限量200個
大人小孩都愛吃的雞蛋糕，現在不只變化出多種吃法，造型也要夠吸睛！法鬥造型的雞蛋糕你吃過嗎？最近國華街出現一間木質小攤車，專賣法鬥造型的雞蛋糕，每天採限量開賣，看來想要嚐鮮的人手腳可要快！2017/08/10 13:05 -
甜點表達四季 日本和菓子呈現季節之美
日本擅長以食材表達四季之美，像是和食與和菓子，今天帶各位看看和菓子師傅如何用麵粉、糖等食材表現出四季流動，運用巧手將大自然的細節用和菓子來呈現。2017/04/05 16:03 -
FOCUS／山中旅館求新意 變身Cosplay群聚所
一家即將倒店的老舖要如何才能翻身，日本岡山縣一家老旅館，靠老闆娘孫女的發想，號召cosplay愛好者，到山中旅館取景拍攝，沒想到古色古香的氣氛，搭配角色扮演意外大受歡迎，埼玉縣一家百年甜點店則是靠創意，把實實在在的日式和菓子，化為一碗碗拉麵和味噌湯的模樣，老店如何走出新活路，一起來看看。2017/03/03 19:13 -
都要櫻花！千層蛋糕、和菓子、咖啡 來客增3成
搭上日本櫻花祭，台灣甜點也打出櫻花口味！和菓子外面有櫻花瓣當點綴，裡面的豆沙內餡，吃的到淡淡花香，另外櫻花蛋糕捲、千層蛋糕，打出限量四個，天天賣光光，甚至連咖啡，也推櫻花巧克力口味，來客數增加2、3成。2017/02/24 17:19 -
傻眼！新生代女星閃退演藝圈決心出家去
日本新生代女星清水富美加，今年才22歲，長相非常甜美，曾演出包括日劇《小希的洋菓子》、電影《瘋狂假面》等劇，更是新垣結衣的師妹，前途一片看好。沒想到，突然傳出她將退出演藝圈，主因竟是想要「出家」，讓大家都非常震驚！2017/02/12 15:29 -
霜淇淋、烤餅！海外第一家「牛奶糖妹」專賣店登台
眼睛圓圓大大，綁著雙馬尾，吐出可愛又俏皮的舌頭，這是不少人都知道的「不二家牛奶糖娃娃」，可愛形象在台灣也很受歡迎，在日本還開起「FUJIYA不二家洋菓子」專賣店，販售甜點等輕食類，現在確定將在台灣開幕海外第一家分店，落腳台北東區SOGO復興館，選在12月31日跨年前開幕。2016/12/28 10:19
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