日式傳統甜點和菓子，被稱為日本飲食文化中的花朵。五百多年來靠著師傅的巧手，還有細膩的觀察，把四季變幻的美好全都濃縮在小小的茶盤上。不只有傳承數百年的御用甜點店，想把和菓子文化推廣到全世界，還有新一代的和果子匠人，把更多新式創意融入傳統工藝當中。
淺藍色半透明，帶著細碎的白點，像是清澈的溪流翻起無數水花，用眼睛就能感受到一抹清涼。四五立方公分的甜點，優雅的呈現出風花雪月、日月星辰的變換。
和菓子設計師 坂本紫穗：「四季變幻的喜悅是最受我們日本人喜愛的，我認為這深藏在我們的DNA中。」
透過像是紅豆、寒天等簡單的材料，就能把17世紀江戶時代的甜蜜，在一只小小的茶盤上重現，考驗日式甜點師傅的功力。
和菓子設計師 坂本紫穗：「當時喝茶搭配和菓子，慶賀即將到來的季節成為傳統，和菓子提供愉悅的感受為大家帶來力量，繼續前行。」
每個和菓子都不只是一個單純的甜點，而是代表了匠人對大自然的讚嘆。用抽象又含蓄的型態，表達出蝴蝶在花叢飛舞，展現一花一世界。
和菓子設計師 坂本紫穗：「我的這個設計想要呈現優雅的雨滴，以及雨滴落入土壤的形象。」
百年傳統的和菓子，還能同時結合科技，並且蘊含人文關懷。和菓子設計師透過3D食物列印機，利用日本的氣象數據做出一系列的甜點。從溫度到風力，全球暖化不只是用雙眼，還能用舌尖去感受。
和菓子設計師 坂本紫穗：「這個計畫的成員很尊重傳統以及日本的四季變換，謹慎地用正確的和菓子材料來呈現。」
說到日本傳統甜點藝術跟現代融合，這家百年歷史的老店，自有一套哲學。
虎屋社長 黑川光晴：「我們大約五百年前從京都發跡，為日本皇室提供甜點也超過五百年了，我們大部分的和菓子都是利用特殊材料製成。」
不只是日本各地都有連鎖店，就連對甜點最挑剔的巴黎，都對這家老字號日式甜點店張開雙臂， 靠的就是和菓子達人的匠心獨具。
巧手一捏，只屬於春日的徐徐和風，以及飄過來陣陣花香，就在師傅的手中慢慢成型。
虎屋和菓子匠人 森山和之(音譯) ：「這是一種手工製作的和菓子，叫做岩根的杜鵑綠色部分代表大地，粉紅色代表杜鵑花。」
虎屋和菓子匠人 森山和之(音譯) ：「這個和菓子叫多胡之浦，是用染成紫、黃兩種顏色的地瓜泥來呈現豔陽下花團錦簇的盛放景象。」
彷彿時光暫停，季節的美好形象都停留在和菓子端上桌的這一刻。為了讓更多人體驗到這種感動，年輕的第18代掌門人，比以往肩負起更重的責任。不像以往只需要讓百年技藝繼續傳承，現在更要揉合創意，讓和果子的精神在世界不同角落綻放。
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