天氣炎熱，吃碗冰透心涼，台北市有一間「文青」日本冰店，老闆才26歲，從「東京製菓學校」畢業，專作洋菓子，之後回台開店，用甜點概念研發冰品，像是由「起司蛋糕」發想而成的「奶油起司葡萄柚冰」以及「芋香蒙布朗冰」，結合日式刨冰的新鮮果汁，加上台灣人愛吃的豐富配料，讓日台混血刨冰大受歡迎。
香濃鮮奶酪也跳進碗裡，還沒結束，再蓋一層刨冰，淋醬、加冰層層堆疊，接著手勢輕柔將冰整成圓球型，奶油起司醬混合葡萄柚果粒，像是瀑布傾瀉而下，最後放上橘紅光澤誘人的葡萄柚，配上新鮮果汁，讓這碗招牌冰，奶香四溢中透出酸甜口感。
葡萄柚果汁原本就帶著酸跟苦味，它可以做個解膩、緩和的作用，最有趣的吃法就是從冰球的腰部下手，挖進去奶酪藏在裡頭，每一口都能吃到果汁和配料。
奶油起司葡萄柚是從起司蛋糕的概念，作發想、作延伸，那芋香蒙布朗是從蒙布朗開始的。
甜點化身刨冰還有這一款，內層是大甲芋頭給得超級豪邁，最上頭芋泥一圈圈環繞白色山峰放上甜蜜蛋白霜，接著下雪了，這邊幫你刨上帕馬森起司喔。
湯匙一挖讓「芋泥控」也瘋狂，滿滿的芋頭噴香，口感濃郁滑順，寶山的黑糖果凍，這個是萬丹蜜紅豆，餡料選用台灣食材，這回外頭淋上日式焙茶、馬斯卡彭起司點綴，口感獨特。
創意來自這位年輕頭家，26歲的吳俊彥，東京製菓學校畢業，主修洋菓子，回台研發出甜點式的刨冰，結合日式淋醬和台式配料，台灣喜歡有些(配料)咀嚼的感覺。
那日式刨冰是完全沒有配料這樣東西，我們就融合一些台灣元素和日本的醬料品，台日混血刨冰收服饕客味蕾，更吸引年輕文青客群拍照打卡，清爽鮮果加上豐富餡料，讓日式刨冰開創新高峰。
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