夏天是冰品的旺季，最近全台也掀起彩虹冰的風潮，有的業者把水果口味的冰磚堆疊成五種顏色的雪花冰，另外也有店家用不同的水果糖醬做成彩虹刨冰，甚至有業者玩創意，把摩艾像放上刨冰，相當吸睛。
牛奶、百香果、蝶豆花等水果冰磚，刨出片片雪花，宛如五彩裙擺層層堆疊，讓人少女心噴發，端上桌就連男生也被俘虜。
另一款雪花冰，不過業者把多種口味結合在一起，紫色雪片中看得見黃色、白色，以極光為主題，東區這間冰店主打夢幻雪花冰，一次能吃到多種口味，不過口味怎麼擺也有學問。
冰塊刨成冰晶，堆成白色小山。
店長：「這是草莓醬。」
淋上草莓、芒果、奇異果和鮮藍甘菊醬，另一家隱身在土城傳統市場內的小冰舖，則是用果醬和四五種的爆爆珠和粉圓呈現七彩繽紛感，不過最吸睛的是上頭的摩艾象，很跳Tone卻也成為這間店的招牌，加上顏色多樣化也吸引許多家長帶著小朋友來消暑。
店長：「大家都很喜歡。」
這類冰品也在全台掀起風潮，像是澎湖有業者推出漸層冰棒，5種不同口味一次品嚐，花蓮還有店家把小熊做成剉冰，模樣非常可愛，而在台北也有走日式小清新的彩虹冰。
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