沙拉油 結果共237筆

今天的好吃一點訣，來看台北這一間開了30年的小吃店，招牌菜排骨炒年糕，店家傳承潮州師傅手藝，堅持每一片排骨現點現炸，吃起來有豬油香，卻沒有油膩感，店家大方公布秘訣，拿豬油混和沙拉油炸排骨，年糕先冰過再爆油快炒，一盤菜，吃得到Q彈鮮脆。

知名的滷肉飯連鎖店「鬍鬚張」，在台北市的店門口貼上清楚的監視器畫面，要求店員注意一名謊稱是廠商的男子，由於這名嫌疑人，上門借調好幾桶沙拉油，事後遲遲沒歸還，店家才發現受騙，要求員工小心，不要再上當，由於業者沒有報警，律師也認為，沒有成案就隨意公告當事人的照片，可能會涉及加重毀謗。

很多人吃火鍋除了蔬菜和肉片外，最重要的靈魂食材就是「貢丸」，如果沒加總覺得少了一味，感覺怪怪的，康健雜誌調查市售火鍋料，像是包餡貢丸吃一個等於吃下4公克脂肪，等於是吃了一湯匙八分滿沙拉油，像是麻糬燒吃一顆，也相當於吃下7分滿沙拉油，專家說，就是因為貢丸吃起來口感不油膩，會讓人一口接著一口不停地吃，若不節制，一碗涮涮鍋裏頭魚餃、貢丸和肉類、菜盤食材熱量，至少超過1千大卡，也等於不知不覺吃下6湯匙沙拉油。

許多饕客喜歡鮭魚卵在嘴裡爆開，口腔瞬間充滿大海的味道，不過現在傳出吃進嘴裡的，還有可能是加了鹽及色素的沙拉油，由於鮭魚卵相當珍貴每斤將近3千元，因此有人使用海藻酸鈉製作假的鮭魚卵，售價不到真貨的一半，雖然幾可亂真，不過日本料理店的老師傅說，只要用米酒就能讓假貨現身。

有機咖啡農陳阿甜：「從這邊進去。」 整裝完畢，謝文品跟陳阿甜夫婦要帶著我們去採樹上的「紅寶石」。陳阿甜：「它還長的這麼多的豆子給我，那我也很感恩，我也很知足，我都會跟它們說辛苦啦！」 這是每次工作的開場白，感謝上蒼賜予這一園轉紅的咖啡豆。陳阿甜：「它越紅的話甜度會越好，越成熟的話它的甜度會越高。」 陽光穿透林梢，好天氣適合採收，卻也容易影響判斷。陳阿甜：「像這樣一看過去，它都是這樣屁股紅的，但是它要紅到蒂頭這邊才是，但因為我這樣採的時候，會誤判、誤採到，還是會…犯錯啦，還是會犯錯。」 陳阿甜：「不好採收，因為這個樹枝跨過來，那個樹枝跨過去，就有時後你要用開門的方式把它推開 才能夠過去，種下去，小顆的沒有感覺喲，等到大顆的時候，哇，真的變成不是咖啡園，而是樹園。」 當初踏入咖啡世界時還是外行人，原本夫妻倆都是北部上班族，94年謝文石父親生病住院，水梨園沒人打理逐漸荒廢，跟隔壁房看護聊天，沒想到那番話改變了接下來的人生。陳阿甜：「(她說)我們有種咖啡，我們有咖啡苗，妳要不要種看看？我跟我老爺都喜歡喝咖啡，那不錯，嘗試看看，也都沒有經驗，就懵懵懂懂的苗載回來，就宅配上來，就隨便挖個洞就下去，距離差不多6尺，差不多2步大，就這樣子一顆一顆。」 商量決定先生留在北部跟照顧3個孩子，太太先回到苗栗照顧公婆，開始隻身闖蕩咖啡路，還不清楚該怎麼種，唯一堅持是絕不用藥。陳阿甜：「因為我自己鼻子的問題，其實我現在是聞不到味道的，鼻子就不好又吸農藥，農藥本來就對身體不好，等我能聞到味道的時候，這個鼻竇炎這邊已經累積不知道多少的農藥在這裡我才能夠聞得到，就等於要我的命。」 投身後才發現有興趣跟動手做是兩碼子事，一個個挑戰接踵而來。陳阿甜：「病蟲害在沒辦法灑藥的情況下要去克服它，其實是難難難，天牛我只知道小時後是抓來玩的，到我接觸農作物這一片，這一塊的時候，我發覺到說原來天牛是我的敵人。」 說時遲，那時快，發現敵人蹤跡。陳阿甜：「我們打賭，還在不在？」謝文品：「不在。」陳阿甜：「還有、還有，繼續，從這裡剪掉，繼續。」 身軀儘管微小，卻很難纏。陳阿甜：「在這裡，細細的有沒有？這是天牛的幼蟲，也叫做穿心蟲，在這支幹產卵之後，那個蛋孵化以後會慢慢啃食，會慢慢鑽進裡面，啃它的樹枝。」 一旦被穿心蟲入侵，翠綠的咖啡樹就會枯萎，走向死亡。陳阿甜：「(種橘子的說)用藥，我說那藥性呢？不是很毒，是超毒的，我說超毒的，我心裡想說那就免了，我就已經不灑藥了，你又叫我去用更毒的。」 抓不勝抓，不能灑藥，也不甘心坐以待斃。陳阿甜：「用辣椒水找到洞之後，打進去，用塑膠的針筒打進去，然後你可以用甚麼？沙拉油加甚麼的，我試了2、3種，4種全部都失敗。」 屢戰屢敗，反而激發出旺盛的戰鬥力，終於找到法子。陳阿甜：「心裡在想說我今天沒有辦法讓妳死 ，總要讓你醉吧，那時候異想天開，我就用醫療的95度，95%酒精用塑膠針筒直接灌到洞裡面，我心裡想說它會散發酒精味，那至少聞到會昏昏欲睡吧。」

今天的好吃一點訣，要帶您來看傳統小吃「芋粿」，老闆挑選使用的芋頭，完全不添加任何農藥，只在秋冬採收，屬於季節限定，每一顆芋粿內餡飽滿，看得到密密麻麻的芋頭絲，口感鬆軟香甜，特別的是，另外添加使用前腿肉混合豬板油製作的肉燥，不加一滴沙拉油，吃得又健康，老闆沒有實體店面，只靠網路銷售，但很多消費者還是甘願排隊等半年。

受到銅葉綠素事件影響，許多民眾看到綠色食品就害怕，像是常見的抹茶奶綠，現在也因為銅葉綠素的關係，銷量直直落，讓手搖飲料業者也遭池魚之殃，之所以鬧出銅葉綠素風暴，源頭就是因為橄欖油，財經專家分析，過去幾年國際黃豆價格飆漲一倍，但國內沙拉油的漲幅卻只有5、6成，如何在成本大增，卻不能漲價中間取得平衡，唯一的方法，就是商人讓品質下降、維持獲利。

大統黑心油，大陸廠商跨海求償，油商委託台灣律師，向彰化地方法院提告，求償至少新台幣530萬元，到目前為止，大統油品回收量1282噸，全部堆在工廠倉庫內，直擊現場，堆得宛如一座座的油山，衛生單位前往稽查，好像穿梭在迷宮中，而國防部提供部隊菜餚的副食供應站，使用大統公司沙拉油、葵花油和料理米酒等，國防部與法律單位商量，將按契約規定向大統求償。

◎店家資訊：台北市民生東路三段113巷31號02-2514-0818 要讓燒餅外皮酥脆，最重要的第一道工，就是「搓麵」這個步驟。燒餅師傅劉立夫：「這個步驟就是要把，搓麵就是要把油跟麵搓得很均勻，那也沒有辦法用沙拉油進去攪，這樣就不會好吃，可是單單只有麵粉和水，它不會太酥。」 麵粉、油和水，在劉立夫掌心裡充分融合，才不會結塊。燒餅師傅劉立夫：「從前我想說，師傅，會不會太麻煩了，加一道那個搓麵的手續，後來我試驗過，單純只有麵粉的話，不可能那麼的酥，所以說，那一道的工序非常重要，第一道的工序就是要搓麵，而且要把它搓得很均勻，如果你不均勻，裡面會有疙瘩在，那做出來的東西就沒有那麼的細、沒有那麼的酥。」

食安風暴讓民眾「聞油色變」，航空公司做飛機餐，深怕買到黑心油砸了招牌，業者自行驗送，像是每天製作1萬多盒飛機餐，供應給華航、國泰、遠航的「華膳空廚」以及長榮空廚，都使用檢驗合格的泰山沙拉油，必要時請空姐告知乘客，名廚阿基師直言，餐飲業者跟廚師必須喚醒「廚德」跟良心，呼籲現在就丟掉人工色素。

頂新屏東廠購買大統長基油品製做味全調和油，衛福部在一週前就知情，但整個事件卻是在2日才曝光，衛福部是不是有所隱匿，引發聯想，而業者都是在檢調上門後才吐實，問題油品連環爆，衛福部食藥署新任署長「葉明功」，今天上任，面對這些食安危機的燙手山芋，他不只肢體動作相當大，還說全家人為了健康，從不吃沙拉油、醬油和鹽巴調理食物，宣誓上任也決心，祭出鐵腕打擊不法黑心廠商。

福懋油脂被爆出混油事件，另一家福懋興業公司遭到同名之累，名字都叫福懋，但出包的福懋油脂做的是食用油和飼料，福懋興業經營以紡織和加油站為主，但不少消費者誤以為是同一家公司，還有人跑到加油站要求退沙拉油，讓員工哭笑不得，福懋興業股價也一度受影響，11月1日禮拜五，福懋興業收盤價35元，禮拜六爆發福懋油脂混油，11月4日禮拜一，開盤下跌至34元，跌了1元，不過外資、自營商等法人隨即進場「撿便宜」。

不用半滴辣油，只要用中藥材，就能做出油油辣辣的四川名菜「水煮牛肉」，這道菜雖然叫做「水煮牛肉」，但其實根本不是用「水煮」烹調，也不像菜名看起來清淡，而是一鍋紅紅辣辣的牛肉片。有別於傳統做法，用大量的辣油爆香、爆炒。有餐廳業者不使用辣椒油，而是使用沙拉油加上「紫草」染色，再加豆瓣醬、辣椒、花椒、鬼椒。業者說，用紫草是為了增添色澤。如果使用大量的化學調製的辣油，恐怕會不健康。

又抓到標示不實的不肖廠商，嘉義縣衛生局稽查發現，東豐製油廠標榜百分之百純天然的胡麻油，裡面卻混了6%的沙拉油，現在衛生局依食品衛生管理條例法，罰處業者4萬元以上，20萬元以下的罰鍰，除了嘉義縣衛生局大刀闊斧稽查，高雄市衛生局31日也趕查上次CAS檢測有問題的廠商，食安危機連環爆，各地衛生局繃緊神經，要抓出所有的不肖業者。

大統黑心油民眾吃到怕，現在不但自製豬油夯，鵝肉店出品的自製鵝油，也是業績成長2成，業者標榜鵝油的多元不飽和脂肪酸，和橄欖油類似，比豬油還健康；另外像是苦茶油，400毫升近千元，冷壓黑麻油也不便宜，比沙拉油貴2、3倍，但強調多元不飽和脂肪酸含量比橄欖油多，同樣也受到養生消費者青睞，生意成長2到4成，油愈貴賣愈好，顯然消費者願意多花點錢吃得健康！

繼大統富味鄉爆發調油爭議後，又有食用油出事了嗎？今天有立委踢爆台灣進口黃豆240萬噸，75%都拿來粹練沙拉油其它做成豆腐、豆乾、豆漿，但這些豆製品農藥可能超標最高可達9倍，因為東西飲食文化差異，歐美民眾不吃黃豆，只用在餵牛豬，所以農藥可接受殘量較高，但台灣人煎煮炒炸，都少不了用油，現在引爆新一波隱憂危機。

大統黑心油事件爆發，不但國軍部隊都吃下肚，就連不少育幼院、啟能中心收到的捐贈物資，都發現大統的影子；台中市十方啟能中心，院內有近百名身障兒童，加上院方還有製作愛心餐盒、便當賺取收入，每天都得用掉6到8瓶沙拉油，沒想到吃了這麼多年，才知道院童也吃下了黑心油，由於這些捐贈物資沒有發票，也不能退貨，因此院方決定全部回收做成手工環保皂。

衛福部公布檢驗三款大統和富味鄉棉仔油，粗煉和精煉都未檢出有毒棉酚，但這不代表大統油都沒問題，有34件產品違法添加銅葉綠素，消基會認為若依照80多項有問題的產品推算，應該重罰2.1億，而神隱了好幾天的董座高振利，下午突然現身，原因是衛生局又發現有9件沙拉油混棉籽油，檢察官要他出面確認，而他也當場認了。

衛福部公布檢驗三款大統和富味鄉棉仔油，粗煉和精煉都未檢出有毒棉酚，但這不代表大統油都沒問題，包括橄欖油和沙拉油，違法添加銅葉綠素，彰化衛生局裁罰2800萬，消基會認為大統年營收15億，罰2000多萬根本不痛不癢，若依照80多項有問題的產品推算，應該重罰2.1億。

國內食品認證標章被批不可靠，成分標示不實也沒人管，讓法律形同虛設，立委特別指出，其中民眾在意的基因改造食品，像是豆漿、豆花雖然都有強制標示，但同樣是黃豆製品，醬油和沙拉油卻不用標示基改或非基改，讓消費者無從選擇起，不過專家解釋，這是因為基改黃豆經過高溫、高壓處理後，沙拉油中不會殘留基改成分，所以才無標示必要。

深夜凌晨一點多，一輛滿載豬油及沙拉油等油品的聯結車，從高雄送貨到桃園，行經中山高苗栗公館交流道迴轉處時，因為子車上的門閂變形斷裂，2、300罐油品掉了出來，灑了一地，環保局與高公局人員趕緊派人清理，一直到將近7點才將油汙全部清掃乾淨。

大統黑心油流竄市面，教育部長蔣偉寧指出，共有156所學校使用大統沙拉油，目前已要求全面停用。

問題油品一爆再爆，現在連毒物科專家都看得很無力！尤其是油脂在混合了超過兩種以上之後，若添加其他化學物質，就更難被辨識，所以有些不肖廠商鑽這些漏洞降低成本，也讓消費者吃下了毒物，我們就找來專家實驗，其實要將單一油品改頭換面，從價格低的沙拉油變成高價的橄欖油，根本輕而易舉。

大統賣黑心油，134項產品中，再爆連大統沙拉油也淪陷，至少40%是棉籽油，只有成本低廉的「棕櫚油」沒混合而已，董座高振利涉嫌違反食品衛生法、詐欺罪，檢方發出扣押令，凍結大統和高振利名下一共16個帳戶和29筆房地產，凍結的黑心錢，估計5到30億，彰化縣府要集體求償，由於大統黑心油，也打進國軍部隊，國防部也打算求償外，委託大統代工葡萄籽油的台糖，打算求償初估上億元。

許多便當店和小吃店使用的大統沙拉油也淪陷，在大統全產品中占總產量8成，其中4成被檢驗出混棉籽油，只有成本低廉的棕櫚油沒混合而已。