招牌菜 結果共184筆

病毒侵襲，百業慘淡，尤其是餐飲業，就像被冰進冷凍櫃一樣，業績降到冰點。不少飯店，力拼外送求生，把「自家招牌菜」便當化，像是華國推出「頂級A5和牛丼便當」，台北花園大飯店，也推出左宗棠雞便當，希望能開源，不過也有店家，不堪虧損，包括香雞城新店中正店，4月關門，老字號世貿聯誼社，4到5月也暫時休館。

台北一家人氣森林系餐廳，9月跟著誠品書店一起進駐東京，招牌菜：皮蛋蒼蠅頭、水蓮炒肉絲，用「台味」驚豔日本饕客味蕾。而庶民美味—民生炒飯，也透過一名日本常客，傳揚到橫濱中華街。

有歇業的飯店，把醃篤鮮、和牛牛肉麵等經典招牌菜，做成冷凍包裝，並且跟團購業者合作，限量1千組，另一家飯店的米其林一星餐廳，則是把東坡肉做成一人份包裝，可以用電鍋蒸或隔水加熱，上市半年多熱賣3千顆，不只做餐廳的生意，更要把商品拓展到線上或實體通路。

彰化六十年老字號餐廳，公告月底熄燈，結束營業。不少老顧客，聽到消息覺得不捨，趕快來回味。餐廳招牌菜炸粿，是每天現做蘿蔔糕用炸的，淋上肉燥，老顧客必點。業者說跟不上大餐廳，新餐廳，不斷推陳出新，決定見好就收。

六福皇宮走過20個年頭，跨年夜後正式熄燈，董事長莊豐如致詞時數度哽咽，甚至有老員工留下眼淚，六福表示餐廳是營業到晚上十點會送完最後一個客人再關門，即便餐廳關門未來會把一些招牌菜做成覆熱食品拓展通路，至於明年董事長透漏會有新計畫。

美國紐約一間餐廳的招牌菜是燻肉，但為了素食愛好者，他們把西瓜肉拿來取代真肉。光看外表跟牛肋排一模一樣，一顆烤西瓜肉要兩千多台幣，依然很受饕客喜愛。

想要短短幾分鐘內變出一桌好菜，現在大陸流行這種半熟菜品，也就是經過中央廚房統一烹飪後，冷凍運送到民眾家裡，不少知名的連鎖餐廳，也將招牌菜變身半熟菜，可以賣到大陸各地，讓民眾不用出門，就能享受網紅餐廳美味。

餐廳開門做生意往往都會有獨門的招牌菜，在日本淺草有一間鬆餅店，堅持100%使用米粉，讓鬆餅吃起來既鬆軟又有嚼勁，開店不到1年就成為排隊名店，另外還有西式餐廳，推出超過20公分的炸蝦，不但美味更充滿視覺震撼力，讓許多消費者一試成主顧。

餐廳衛生又出包！馬來西亞馬六甲市1間知名餐廳，日前遭客人爆料，表示用餐時發現碗裡的魚肉有蛆蟲，用湯匙將魚翻面後，湯裡竟浮出10幾隻蠕動的蛆蟲，噁心反胃的畫面，讓這名客人氣得當場向店家投訴，沒想到店家竟然僅回「有問題的不用錢」。

夜市好玩好逛，現在也強化特色，寧夏夜市打出聯名款菜色，8家業者把自身招牌菜融入泡麵做出料理，成功吸引不少民眾，另外饒河夜市則是有業者在牛排館前設立人工智能啤酒機，透過操作不用店員就可以喝到香醇啤酒，因為是用信用卡綁定，也可以過濾未成年民眾，使用起來相當方便。

台南有一家知名的熱炒牛肉料理店，招牌菜「麻油牛肉」很夯，但近來卻有消費者在臉書上貼照片po文，控訴上桌的麻油牛肉份量超少，薑片居然比牛肉還要多！向店家詢問是不是牛肉漲價了，還被老闆娘大小聲讓他氣炸了！不過店家澄清，在顧客反應之後，他們也沒有質疑這盤牛肉是否被吃過，就馬上補足份量。

台中衛爾康西餐廳22年前發生大火，造成64人罹難，在當時轟動台灣社會。事發後，餐廳老闆陳永津面臨龐大賠償費，還得入監服刑，出獄後更是一無所有，多次想東山再起，但做什麼倒什麼，直到3年前開了烏骨雞餐廳才翻身，如今他始終在菜單上保留當年衛爾康的招牌菜「鐵板菲力」，提醒自己莫忘當年慘劇。

香港有家深夜食堂，就開在菜市場的樓上，每到傍晚開店的時候，總是大排長龍， 一位難求。這家香港傳統大排檔餐廳，除了有傳統好味道，老闆也是鎮店之寶，已經年過半百的他，非常喜歡跳舞，他會和店裡的年輕人尬舞，餐廳氣氛被他炒得非常熱鬧，店裡的風沙雞和南乳炸豬手，則是饕客必點的招牌菜。老闆說，餐廳預訂天天都爆滿，其中六成以上都是女性上班族，她們在職場緊張和忙碌了一天，來到大排檔會用碗公喝啤酒 ，隨著音樂跳舞，這個深夜食堂也成為香港人，下班後舒壓的好去處。

鱷魚腿整隻端上桌，你敢吃嗎？雲林北港一家餐廳，推出紅燒鱷魚掌，整隻鱷魚腿端上桌，有的客人膽子大，有的客人嚇到，拜託老闆快點端出去，老闆說這道餐廳招牌菜，有預定才會出菜，推出半年賣出60分，有客人嚇到，拜託快點端出去，被退了5份。

「青島蜜蜂咖啡專門店」的老闆蔡翠瑛19歲就在這裡打工，後來她頂下咖啡館經營，也在這裡結了婚、生了孩子。1995年開始賣餐，由她開菜單、調校口味，即使歲月更迭，不變的是，上色時不加一滴水、費心燉煮的「紅燒豬腳」依然是店內的扛霸子招牌菜。

去釣蝦場不釣蝦、去雞家莊不吃雞、去火鍋店不吃火鍋？阿姨會問，啊人客你來幹嘛？阿姨，你不知道啦，這些藏在名店角落的美味，對人客的吸引力有時候比招牌菜還強大哦！不信？吃一口就知道了，對了，還要記得看影片哦！

台北、上海「雙城論壇」原定22日在五星級飯店「東方文華」舉辦開幕晚宴，但地點被外界批評「太奢華」後，緊急改變地點，晚宴改在市府樓下的餐廳，用市府招牌菜宴請上海代表團。

左營果貿市場的家常菜餐廳，開業20多年，水餃是招牌菜，而第二代老闆吳書成接手生意後，一開始就打算進攻電子商務版圖，但親友無人贊同，他努力增加網路曝光度，請部落客寫食記，同時提升品質，第一個月原本只有8張訂單的慘淡業績，但一年後營業額竟然破650萬元，現在又開發網路APP購物，預估今年可破2千萬元。

今天的「食指大動排排站」專題要帶大家到對岸，這是一家位在北京著名觀光景點，鼓樓大街上的老字號小吃，它的招牌菜「炒肝」吸引了許多外國遊客，連美國副總統拜登都慕名而來，這個口感像大腸麵線的「炒肝」，半天時間就能賣掉上千碗，除了堅持日漸失傳的老味道，店裡頭經常人山人海，靠的居然是一句順口溜。

到香港一定要品嘗港點美食，整個香港有5000多家中餐館，競爭非常激烈，變換食物造型成了新潮流，一間餐廳業者走精緻路線，將點心外觀做成像是藝術品，也有業者製作出巨無霸SIZE的芝麻球，成了店內必點招牌菜。

台北南門市場聚集各路美食，火腿、肉粽等等的招牌菜，許多都是傳承百年的古早味，市場內現在辦起了懷舊茶會，邀請商家和老顧客分享心目中最難忘的美食記憶，把市場變成飲食文化聚落。

小禎之前才在節目上自曝因為好朋友Vicky太白目，所以私下封鎖她的臉書，日前兩人一起參加TVBS歡樂台《女人我最大》廚娘PK賽錄影，想不到Vicky白目事又添一樁，為了獎金一萬塊錢再度引發小禎不滿，當場指控Vicky根本是個下流鬼，為了輸贏剽竊她的點子，她只好臨時改變菜色，挑戰主持人藍心湄餐廳的招牌菜，導致壓力加倍，原本的姊妹淘情誼面臨嚴峻考驗！Vicky急忙解釋：「真的是因為小禎廚藝太厲害，出手都是辦桌型的大菜，但我只會煮給老公、小孩吃」，此番解釋卻引來一旁主持人藍心湄的「煽風點火」，直說：「小禎也有小孩，只是沒老公而已！」讓一旁的小禎大翻白眼，直接回嘴「不用講這個啦」，最後面對眾人起鬨拱下一回合PK年菜時，小禎神回：「我沒有在過年的」。

吃到飽越走越精緻，價位也越來越高，五星級飯店BUFFET甚至都要兩千多元，從比拚高檔食材到主廚現場料理等等，其實都有一些小技巧來創造高CP值的幻術，像是強打主廚招牌菜麻婆豆腐，不但能吸引消費者選擇食用，對飯店來說，豆腐取代了昂貴食材；或是一魚多吃，不同的部位用不同的料理方式，呈現多樣化菜色，也能控制成本。

吃到飽的點餐模式一直都深受台灣人喜愛，現在有飯店業專攻港點粵菜，推出「粵菜港點任您選」活動，精選近50道飲茶小吃，蜜汁叉燒、臘味蘿蔔糕、廣州炒飯、蟹黃蝦燒賣等招牌菜色；另一間飯店的館外餐廳則看準在炎炎夏日裡，酸香與清新並俱的越南小吃最開胃，除了原有的潮粵菜和港點，增加了越南小吃，也是採無限點菜吃到飽。

TVBS歡樂台《女人我最大》主持人藍心湄多年前曾因為說話太直白而傷了蔣偉文的心，當時蔣偉文受邀到節目中做菜，還不太會下廚的他端出一道慘不忍睹的料理，藍心湄看了直白地說這道菜簡直像廚餘，毫不留情的字句讓他到今天都忘不了，藍心湄趕緊解釋是把蔣偉文當成自己人，講話才這麼直，但也不忘補一槍：｢那道料理真的超難吃！｣藍心湄知道她直言不諱的個性不全是好事，自從開了餐廳後更是改變不少，曾有客人指名要吃川菜店裡的招牌菜，卻又強調不能有辣，藍心湄只好推薦店內非招牌的料理，結果客人吃完反而對這間店沒有好評價，讓她有苦難言，但又不能得罪顧客，藍心湄開玩笑說自此之後她都要喝杯酒才去招呼客人，因為｢這樣才能先平緩情緒！