小店面 結果共101筆

您吃過宜蘭蔥餅，但來自「哈爾濱」的東北大餅你吃過嗎？在新北市有一間專賣哈爾濱大餅的小店面，它結合了台灣蔥油餅和山東大餅作法，做的時候像摺棉被般，把三星蔥一層一層包進去，再用烘烤方式取代油煎吃起來外酥內軟，濃郁的蔥香和芝麻香，口感厚實，每天人氣強強滾，想吃還得拿號碼牌，至少要等10幾分鐘。

今天的內行美食，要帶您來看一家在台北市文教區小巷子裡的粄條攤，小小店面，每天卻可以賣出70、80斤的粄條，客人直呼這粄條Q軟，就為它上門，再加上老闆特製的辣椒醬和獨門醬料，從開門到關店，人客絡繹不絕。

元宵節習俗就是吃湯圓，但你可能也會吃進無色無味的防腐劑-去水醋酸！衛生局就發現市售2款湯圓，用了去水醋酸增加保存期限，這防腐劑一丁點都不能加，結果有業者違規放了597倍，已通令業者下架，我們也發現，這些有問題的湯圓，攤售地點不是在路邊攤、就是在小店面自己做的。

師大商圈這黃金地段，究竟多熱門？現在連明星也搶著在這兒做生意！相中平日出沒附近的大多是年輕人，藝人Ivy去年開始在師大賣餅乾，店開了半年，當初花的2百萬資金已經回本，另外一位出身綜藝節目的通告藝人小優，也在師大開店賣衣服，自己當活招牌，小店面常被慕名而來的粉絲擠爆。

內行美食今天帶您走進台北一家米苔目小吃店。招牌米苔目口感香Q，有嚼勁，還有紅燒大腸，從路邊攤子做到小店面，主攻夜貓子族群，儘管晚上才開門生意，還是有日本、大陸的觀光客，慕名而來，就是為了一碗老味道的米苔目。

東區巷弄裡的小店面，也開出上億天價，藝人羅志祥的服飾店，店東以1.1億把店面給賣了，附近店家說，忠孝東路一帶成了大陸遊客來台必逛景點，連帶使得週邊店面跟著水漲船高，同一條馬路上相同大小的店面，短短幾個月價差就可以超出上億新台幣，成了投資客炒房的新寵。

為什麼要佔用騎樓？被舉發文具店說，商品擺出來生意才會好，而牛排店說則把理因怪罪房東把空間一分為二，他分租的十多坪小店面，月租就要花3到4萬，空間窄小，只好把爐火、洗碗台都往外推。而當警察上門時，這些店家顯得不慌不忙，似乎習慣這樣的場面，不過當警察開單離去後，再回到現場，騎樓又被佔用，抓不勝抓。

面寬才2公尺多的小小店面，一早開門前，也還是有不少準備工作；先生李建宏外頭張羅，太太彭華雨在廚房備料。彭華雨原來是位四川姑娘，更精確說，她來自四川南邊大城-宜賓，先生李建宏卻是生在屏東的浙江第二代，拿出的，是道地台灣料。

面寬才2公尺多的小小店面，一早開門前，也還是有不少準備工作；先生李建宏外頭張羅，太太彭華雨在廚房備料。餐館女老闆彭華雨：「我現在是在做涼粉。」記者：「涼粉也要自己來啊？」彭華雨：「對，我們家的所有的食材，都是自己做的，其實買現成的話，那口味多少都有點，跟我們四川的不太一樣，因為它比較硬一點，我們做的比較軟一些，比較滑嫩。」

你一定很難想像，現在連咖啡館也推出到府沖泡服務。經濟不景氣，速食業跟連鎖超商提供平價咖啡，精品咖啡業者苦哈哈，為了殺出重圍，就有咖啡館不惜擴展服務範圍，不再侷限於小小店面，直接到你家幫忙煮咖啡，只要你一次花1千5百元，訂購10杯咖啡，業者就會宅配到府，這樣的服務也為店家開創新商機。

臭豆腐是台灣特色小吃，但滿街都是臭豆腐，怎麼樣才能讓饕客印象深刻？高雄一間餐廳，將臭豆腐作成元寶形狀的餃子，還有香酥的臭豆腐捲；創意新奇的吃法，一推出就抓住大人小孩的胃，小小店面1個月，竟能創造50萬的驚人業績。

臭豆腐是台灣特色小吃，但滿街都是臭豆腐，怎麼樣才能讓饕客印象深刻？高雄一間餐廳，將臭豆腐作成元寶形狀的餃子，還有香酥的臭豆腐捲；創意新奇的吃法，一推出就抓住大人小孩的胃，小小店面1個月，竟能創造50萬的驚人業績。

國內生育率創新低，又碰上不景氣，嬰幼兒商品市場6、7月吹寒風，有業者說買氣掉了2、3成，而國產品牌為了省租金把大店面換成小店面，甚至把獨立門市收掉轉到百貨公司去設櫃，如此一來就可以省掉人事管銷和水電，業者搬家舉行特賣2折起跳，先把現金搶到手。

炙熱的火爐伴隨著燒餅師傅，近卅年的歲月，人稱老張的張振鵬，堪稱餅界的老前輩。老師傅張振鵬：「我們用鼻子聞用手摸，如果酸性的麵糰，手去摸是發黏，那鹼性的麵糰，它有彈性。」 老張旗下有四家直營店，親戚跟他學成後開了十家，而徒子徒孫開枝散葉在全台灣，也有近30家店，這位大學畢業的學徒回顧了當初的震撼經驗。徒弟劉惠彰：「剛到店裡面學的時候，我看過他6、70個餅全部收掉，本來要送出門，要送去給客人，他發現那個餅不行，全部收掉。」記者：「為什麼不行？什麼地方口味不對？」劉惠彰：「跑鹼。」記者：「鹼性太高？」劉惠彰：「變弱酸，對他來講，那個已經不符合他的標準。」 徒弟對師父嚴以律己，寬以待人留下深刻印象。記者：「徒弟劉惠彰：「他整個餅收掉，然後打電話跟客人道歉，那我發現說，像這樣的人 他對自己的要求這麼高，難怪他可以把東西做好。」 師父不吝惜給機會，後來栽培他成了直營店的店長。老師傅張振鵬：「其實當初的時候，我有另一位師傅在教他，但是那個師傅就是比較要求完美，每個小細節都會盯他很緊，他變成說綁手綁腳，他沒辦法放開，後來他到了大安店以後我就說，讓你去做，他試試看。」 而另一位徒弟是太太的弟弟，在台北三重半坪大的小店，經過12年的奮鬥，最近買下鬧區2千萬30坪的店面，妻舅對姊夫的傾囊相授，也感激在心。妻舅蔡振裕：「材料要用比較好的，品質要比較穩定這樣。」

炒飯炒麵應該是在台灣的料理中，最簡單不過的東西，但有時候學問就在這簡單的食物裡頭，像是才一個1坪大，沒冷氣、沒遮蔽，就最簡單的一個鐵皮屋的小廚房店面裡，所炒出來的炒飯怎麼能夠吸引這麼多人，就是願意排隊呢？這個老闆他是一盤一盤炒出來的，那麼無論如何要吃就得等，有時候站著等上半個鐘頭，但有很多人就是願意等。 鐵皮屋底下，只有1坪的小店面，一對中年夫妻可以變化各種菜色，炒飯、炒麵、家常小菜，不用看菜單，想吃什麼老闆一定想辦法作給你。老闆黃泰申：「你要來這邊吃、帶走？何時來？晚點再來，慢慢來，我現在人很多。」 這一頭要忙著接預定的電話，另一邊還得顧到在外面等著點餐的客人，上門的顧客要等個半個小時以上，是常有的事。黃泰申：「我對自己的手藝有信心，最得意也是賣一點技術啦，對不對，我這只是吃飽的啊，我對我自己的手藝是真的非常有信心！」黃泰申：「謝謝，好，謝謝。」顧客：「老闆上電視哦。」黃泰申：「對。」 老闆要上電視，但是客人太多了根本沒有時間接受採訪，他一邊炒一邊跟我們聊，他說新鮮現做，還有另外一個技術，就是細心觀察。黃泰申：「秘訣就是你火候要掌控得好，調味要調得好是不是，調味有時候也要看人做調味啊，像小姐啦還是老人家就不能太重口味，如果像工作的，有流汗的，稍微要鹹一點，因為他有流汗嘛，小孩子啊也不能太重口味。」 現炒的炒飯、炒麵是主力商品，一碗一碗現炒，老闆娘負責備料，客人點什麼就現場準備食材，而且也是一份一份的，而老闆只負責烹調。黃泰申：「副手一定要很強，不然賺不了錢啊。」

健身房接連倒，是不是景氣不好？一家號稱全球最大的健身連鎖店，今年進軍台灣，已經有4家門市，預計明年要增加30家店，5年內目標2百家；投資因地制宜，在台灣主推小店面，低月費、專屬教練全程陪同，一開店就大受歡迎。

連鎖早餐在台灣密度高，大街小巷都看得到，現在很多連鎖品牌早餐的負責人，早期都是從一輛小餐車，或是小店面開始創業，逐漸壯大，台灣外食早餐的人口多，連鎖早餐店一家開過一家，台灣島上連鎖店已經形成一個龐大的早餐王國。

皮蛋加上芒果，會是什麼滋味？一位七年級的飲料店老闆，突發奇把皮蛋芒果變成冰沙，結果一推出就大受好評，平均1天可以賣上5、60杯，替小小店面讓業績扶搖直上。

福州粽，非常知名，不過傳統的台灣粽子，在福州也大受歡迎，一名原本在台灣從事紡織業的王小姐，因為嫁到福建，轉行開起了小吃店，而店裡的招牌就是台灣粽子，不起眼的小店面，經常是大排長龍。

記者：「你是彰化這裡當地人嗎？」顧客：「不是。」記者：「你從哪裡來？」顧客：「台中。」記者：「專程跑來買嗎？」顧客：「應該也算啦，因為也剛好要去客戶那裡。」記者：「不是第一次買？」顧客：「這是經常在買的啊。」記者：「每次來都會買？」顧客：「對，到彰化都會來買。」 傳承四代的老店裡，客人一個剛走，一個接著來。顧客：「開始是別人買，吃了不錯就常常來買，要是有要送人就會來買。」 顧客：「他們就放這邊給人吃，你也可以吃，吃吃看才知道好吃啊，拿去吃，你們哪一台？」記者：「TVBS。」顧客：「來，來給他們採訪一下，做得不錯。」記者：「謝謝，感謝。」 要「採訪」一下，柑仔店發展起來的小小店面，後頭別有洞天。老闆王世忠：「兩個兄弟要做到2、3點，每天，然後你早上起床的時候，一堆人在外面等你，鐵門一開人就進來，昨天做的東西都搶走。」 人客也太愛吃了吧！採訪那天，中秋節過沒多，王世忠說剛過一個高峰，不過廠裡滿滿的機器與人，一樣是得一早就啟動。王世忠：「我們的糖、蛋是這樣的，先把它一定的數量，就是一個桶的數量，然後把它放進攪拌缸裡面，就像現在在打蛋這樣子，打發之後，接下來就是像這樣，我們放進麵粉，放進桂圓乾，然後繼續攪拌，就是很單純，麵粉、砂糖、蛋，一些比較主要的，然後再加入桂圓乾，然後就送到這邊來了。」 大家動作流暢、環環相扣，此外沒有出奇之處，在饕客間頗有口碑的桂圓蛋糕，這樣就能做出來嗎？這一關 「充填」終於有點學問。王世忠：「我們一直在加桂圓乾的量，我們會怕客人講說，你們為甚麼會減少，事實上都沒有減少，因為機器在走，有時會漏失掉，我們經常再加桂圓乾進去，如果你不敢放桂圓乾，因為成本高嘛，那就可能說你的桂圓蛋糕會比較，對顧客來講說，這樣比較不好吃。」 最後加上去的核桃乾也是，幾雙眼睛盯著看，就怕料不足，這樣的畫面大概會喚起很多人在親朋長輩家，碗中飯菜被堆成小山的記憶，這是台灣人唯恐待客不夠豐厚的濃濃人情味，不過王世忠更大方到怎麼熬煮出桂圓的潤澤感也不藏私。

奇妮公司創辦人劉玉蘭，控訴三女兒霸佔資產，劉玉蘭下午情緒激動，住院打點滴，她的大女兒說，劉玉蘭最初是在台中市第二市場，租小店面做女裝，如今奇妮的事業版圖橫跨台灣大陸越南，卻造成母女不相見的局面。

吃麵滿100元，就送你一張超過300元的原版CD，這種虧本生意真的有人做嗎？台北東區真的有這樣有一家麵店，很多顧客就為了拿CD，一百一百的湊，衝著送CD，小小店面，一個月業績衝破200萬。

小巷子裡安安靜靜，還沒早上6點，涼麵店的水已經煮開，老闆娘也把配菜都刨好，燙好，夏天裡，有人要吃涼麵當早餐。 涼麵店老闆陸國瑞：「好了，好了，妳大的那個要辣嘛，對不對？」 這是台北富邦公益慈善基金會，針對中高齡失業的低收入戶，提供創業貸款的第一波商店之一。快50歲的老闆陸國瑞，還有老闆娘董道平，在這裡開起涼麵店，算算才2、3個月，鄰里間已經有些口碑，因為老闆夫婦的用心看得見。 涼麵店老闆陸國瑞：「我煮好麵以後，還要給它吹乾，一般涼麵是冷水泡的，我是用電風扇吹乾，一根根吹乾。這個麵是比較費工，人家客人說，哇！很久沒看到有人這樣煮了。芝麻醬，那辣油，自己燒的辣油，妳聞聞看很香。」 因為自己對吃的講究，所以開一家賣吃的店，不過對陸國瑞夫婦倆來說，不單純是這樣的狀況，現在能賣出一盒涼麵，收個30塊錢，就開心的陸老闆，曾經是真的租車行大老闆。 涼麵店老闆陸國瑞：「好多司機呀，好多車子，一個月搞掉4、50萬，沒辦法，你沒有一點資金週轉的話，很累。」 涼麵店老闆娘：「我懷孕生老三啊，生完以後，後來就沒有去上班，而且公司也結束了，對不對，有一點壓力，先生生意也失敗。」 壓力其實不只一點，當時不只一下子，所有的收入全沒了，車行貸款還在，孩子還要唸書，都要錢！是每天一張眼，就要張羅一天花費。 涼麵店老闆陸國瑞：「甚麼都有，一下子甚麼都沒有了，而且負債一大堆。那時候腦筋空白，還想以前，所以我說人，不能太少年得志，真的是！(車行)賣掉了，還有車子也都處理了，(賠)幾百萬總有吧！會有爭執，因為沒有收入來源嘛！」 這樣的夫妻，有的就成了社會新聞的主角，還好陸國瑞沒讓自己借酒澆愁的時間拖太長，到處有人擺攤開小店，何不也試試看呢。不過第一步總是不容易。 涼麵店老闆陸國瑞：「擺個攤子。」記者：「涼麵攤哪？」涼麵店老闆陸國瑞：「就騎個摩托車，放那邊啊，第一天就被罰！我想，我不會那麼慘吧，不會那麼絕望吧，財運很差，一定要找個路。」 幾年尋覓，賠錢「繳學費」，還真找出個柳暗花明又一村，居然有人願意借錢給身無恆產，又欠了一屁股債的這一家人，還是一家大銀行，附設基金會要試試能不能來個台灣版「搶救貧窮大作戰」，對北銀富邦這樣的大銀行來說，100萬元無息貸款，不算大手筆吧！厲害的是，專案裡能集合到一些真心真情的人。 涼麵店老闆陸國瑞：「柯顧問，你好，你好，這麼早就來了！請坐！請坐！6點就來了，6點，辛苦啊！」顧問：「欸，妳好生意很好吧？」涼麵店老闆陸國瑞：「謝謝，謝謝。」顧問：「這個點不錯！」 柯憲榮曾經是北銀的協理，工作30多年，退休了，結果沒休息到，因為這個圓夢創業案初期看來，成功率跟經費一樣不高。找不到專業顧問公司加入，柯憲榮以前的舊部屬說動他來幫忙，那麼，這些讓其他顧問師一度看壞的一級貧戶，柯憲榮從哪裡看出成功的可能？他說，關鍵是在「心」，還有能不能踏踏實實地自己來做。 顧問師柯憲榮：「看他們夫婦的話，一開始我看他們，專業是過了啦，而且他是一開始的話，他們是想從第一步著手，有的不是，有的是要開甚麼補習班喔，要開甚麼連鎖店，那個我都認為不會成功。」 自謙只是在銀行看多起起落落，柯憲榮不是自己開店，卻也十足用心。從面談、規劃、找店面，一步一步琢磨，帶幾家小店老闆，像在帶自己的晚輩。

天母新光三越將在下個月開始試賣，而周邊商圈已經開始大洗牌了，在大型名牌精品店搶進下，天母商圈的店面租金狂飆一倍，每坪租金最高漲到1萬元，換算成房價一坪要2百萬，名牌店負擔得起高租金，但在天母地區經營多年的小店，小餐館卻負荷不起高額租金，紛紛搬離。

您相信光是賣保險套一個月就可以賺進20萬嗎？有一位66年次的大學畢業生，他在台北市東區靠著3坪的小店面，就創造出這樣的紀錄。