安琪 結果共555筆

水聲悉哩嘩啦，幫浦卡答卡答，還有水閘門碰撞開關的聲音，這是黃煥彰的手工紙寮，每天的早安曲。手工紙寮老闆黃煥彰：「很奧妙的，這樣子就是一張紙。」

一早逛逛傳統市場，挺有趣的，特別像劉清福這樣，買菜、買肉，還可以順便看看老朋友。劉清福：「一攤一攤都買10幾、20幾年了，不用單子，固定的，他們都會當季的什麼菜、什麼魚、什麼肉，他們都會幫我保留。」

陸佳麟做蛋糕，桌上沒有讓人眼花撩亂的量杯、食材，雞蛋、糖，還有一點鮮奶油，用來調和修飾，最重要的還是要製作時才拆封，確保新鮮的乳酪。乳酪蛋糕老闆娘陸佳麟：「人家常會問我們一個問題，我們的乳酪是重乳酪還是輕乳酪？其實要區分這個，以前就是比較傳統的方式，大概就是說麵粉的比例，因為我們完全沒有麵粉，所以後來我們就讓客人比較有個概念，就是我們蛋糕，真的就是純的乳酪。」 蛋糕不分輕的重的，下手輕重還是得留意，要把一塊塊凝固的乳酪，打出流動感，雞蛋要分次，慢慢加，還要隨時檢查乳酪狀況。陸佳麟：「有時我會開玩笑，我說那天心情好不好，打出來的蛋糕也會有影響。」記者：「真的啊？」陸佳麟：「對，其實可能，就像我剛在說，在製成的過程中，你有沒有細心去對待它。」 陸佳麟則是步步用心，襯底的餅乾粉，她也不直接用現成的。陸佳麟：「它有滿多五穀雜糧在裡面，像黑黑的部分就是芝麻粉的部分，然後還有我們叫生的胚芽，然後把它烘烤成金黃色，然後把它加進去。」 難怪一邊翻著，一邊有股芝麻、胚芽的香，陸佳麟接著慢慢加進奶油，不多，粉稍微能結塊，就立刻停手。陸佳麟：「我是喜歡它，最原始的成分在裡面，不要吃過多的奶油，那只是一個必要的調和作用。」 只要健康，不要讓人吃進負擔，聽來是陸佳麟很重視的一項，其實當初她就是為了家人的健康改行，曾經是廣告人的陸佳麟，原本與烘焙業的交集，僅限於家裡投資了一間糕點中央工廠。陸佳麟：「以前看到師父忙，都覺得那很理所當然啊，就好像我們在做我們自己的工作，很得心應手，一點都不會覺得它很困難，可是當有一天，我自己想到要做的時候，我親自下去打蛋糕，從最簡單的海綿蛋糕，我烤出來整爐的海綿蛋糕，沒有一個可以吃，然後我眼淚就掉下來。」 那時候陸佳麟要生寶寶了，不希望再過廣告人的高壓力生活，初進甜點事業，卻踢了個大鐵板，那麼，相對簡單的乳酪蛋糕，是不是另一個出路呢？陸佳麟爸爸一個老毛病，給了她新想法。陸佳麟：「我爸爸不能喝牛奶，他也是那種一喝牛奶，應該也算是乳糖不耐症，就是拉肚子會拉得很嚴重，對，他真的是幾十年來，都沒有吃過牛奶類的東西。」 陸佳麟去查了資料，乳酪應該可以為這樣的人補充鈣質吧，一個不用任何奶粉、麵粉，少油、少糖的乳酪蛋糕專門店，就此跨出第一步，只是當時，對陸佳麟標榜的真材實料，糕點廠裡的師父不怎麼看好。陸佳麟：「傳統的師父會覺得說，我可以用麵粉用鮮奶、用奶粉之類，去取代這樣的原料，就可以降低很多成本，相對的，我在售價上或利潤上，就會有更多的空間，他(師父)會覺得我這樣的做法，會給自己造成很大的壓力，就是說我們做那麼好，可是人家其實有些人並不了解。」 因為有些客人習慣那些添加物了，反而嫌陸佳麟的純乳酪，沒什麼出奇卻賣得貴，還好徬徨中，陸佳麟兒子丹尼爾的一個挑嘴，讓她發現初衷值得堅持。陸佳麟：「他要(從母奶)轉換喝配方奶的時候，他真的一口都不給我喝，我很生氣，我買了一罐，我想那一罐奶粉好貴喔，我還滿心疼的，我就想，怎麼辦，他都不喝。」 原來他只愛吃在媽媽肚子裡，吃熟了的純乳酪蛋糕。記者：「你有辦法吃掉一個？」陸佳麟兒子丹尼爾：「對，沒錯。」記者：「不會吃不下嗎？」丹尼爾：「最小的，最小的我可以吃得掉。」 從沒牙時，一口一口含，現在8歲的丹尼爾，真是頗有「食」力，冰櫃裡一塊藍莓乳酪，凍得有些硬，不容易下刀，他直接拿起來啃。丹尼爾：「蛋糕雖然切醜醜的，可是好吃是最重要的。」 陸佳麟也強調，好吃真的很重要，說來也還是出自陸爸爸的需求。陸佳麟：「他非常怕奶味，後來我發現，這種人還滿多的。」 又要乳酪下得足，又不要讓人被奶味嚇跑，陸佳麟想到，用花香、果香、茶香、咖啡香，幫乳酪變身。陸佳麟：「像我爸也很好玩，我拿給他吃，他問我有沒有牛奶，我說沒有，因為真的沒有牛奶，然後他吃，他還吃得很高興，然後後來過一下我問他，你有沒有肚子不舒服？你會不會拉肚子？我爸說不會啊，很好吃啊！」

羅文祥種有機蔬菜，從菜苗就開始注意。有機農場場長羅文祥：「都在這邊先育好，育好之後再拿過去種，這邊要2週的時間。」 2個星期當中，確保菜苗完全沒沾染到農藥化肥，是不是不好照顧呢，育苗室看來有些空曠，原來剛有一批菜苗，被挪到另一個溫室，正式下田，遠遠就聽到木槌敲擊，鏗鏗鏘鏘，羅文祥為阿姨們，設計出這樣的小裝置，讓菜苗一排排更整齊，不過乍看是一樣的菜苗，問了才知道不同。羅文祥：「這個油菜，油菜，那個好像千寶，千寶菜啦！」 各式蔬菜，羅文祥的溫室裡，種植有2、30種，希望消費者覺得多一些變化，吃起有機蔬菜更有趣，而因為有機栽種，各種菜各有原本該有的風味與質地，即使是有機肥，羅文祥都堅持不多加。羅文祥：「那個補充液肥，補充太多的話，它的硝酸鹽殘留不好，我們自己也要吃啊，這不是說都種，賣給人家賺錢，所以對健康方面，我們是比較注意的。」 不注意的結果，常常是慘痛代價，羅文祥5年前就因為亂吃，吃出問題。羅文祥：「肚子痛，痛很久，每個月都這樣痛，講起來有點尷尬，但是真的是每個月都痛，每個月都痛，痛大概3、5天，有時候痛比較久，10幾天，但是不是很痛，就是悶在那邊，吃飽也痛、肚子餓也痛。」 那時候羅文祥，台大園藝所碩士畢業，先後為幾個基金會擔任綠美化指導顧問，以為都市生活難免會有些壓力造成的腸胃毛病，直到大半年後，盲腸炎開刀，術後追蹤才發現，自己需要割除的，不只盲腸而已。羅文祥：「大腸鏡檢查，哇，就發現已經來不及，就(大腸癌)二期，(腫瘤)已經5公分左右大了，我問醫生怎麼辦？他說就是開刀化療啊，那就去開刀化療吧，那沒辦法。」 現在講述起來，不超過5分鐘，羅文祥的人生，卻從此徹底改變。羅文祥：「就跟她(太太)商量了很久，是不是我們拋開台北的這些，就到鄉下來，我們自己開一個有機農場，自己種菜，也靠這個過活。」 於是台大碩士光環羅文祥放下了，在台北的房子也賣了，加上癌症保險理賠，總共200多萬，他都帶來鄉下打拚，剛剛開刀化療的身體，也立刻下田耕作。羅文祥：「我就是一個理念，就是我一定要加速新陳代謝，要讓自己出汗，然後要去工作，付出一些體力，出汗把體內的毒素排除，然後吃乾淨的東西，所以我化療一結束，6月中最後一次化療，結束之後，我這個農場，7月15我就開始工作了。」 不過現在羅文祥的工作，不只流汗，更多時候在動腦筋絞腦汁，有機菜場要做出有盈餘、有影響力的規模，不能只會埋頭苦做，要規劃生產、掌握收支，都佔掉羅文祥的耕作時間，這一場，幫青椒搭架子的工作巡一遍，他馬上跳上機車，到其他場巡視，今天還有幾個溫室要整地。有機農場合夥人張銘祥：「我們先割草，然後搬堆肥、灑肥料。」 不過還是一句話，肥料少量施放就好，張銘祥不只是農場員工，他也是羅文祥的合夥人，不過度施肥的理念跟羅文祥一樣，不過他跟羅文祥有一點不同，張銘祥原本對農耕一竅不通。張銘祥：「我本來開照相館。」記者：「怎麼會想到跑來種菜？」張銘祥：「數位化以後，照相館幾乎沒得混啦，那你說我這種年齡，說退休還談不上退休，所以我在想，那時候我就在想，我只是在找一種生活方式，我現在也不必說，要賺什麼錢，小孩子長大啦！」

因為做的是法式料理，大姐一天工作，也開始得優雅從容，漂亮煎蛋是大夥兒的早餐。大廚Anna(大姐)：「還好啦，亂煎。」

對史學寬來說，賣火鍋絕不只是熬湯切肉那麼簡單，一早從深坑送來的黑毛豬三層肉，馬上要整形。麻辣鍋老闆史學寬：「他今天送來，我捲起來，明天就可以用，所以這個肉，絕對就是很新鮮，不會像有的廠商進了一堆，放，等你叫，已經不知道多久。」

過年不一定要大魚大肉，吃的健康才是關鍵。肝癌過世的傅培梅，傳授了抗癌的飲食觀念，給同樣是烹飪師的女兒程安琪。飲食三大基礎觀念，高蛋白、高纖維、低脂肪。另一個抗癌重點，就是「吃酸補鹼」，酸性體質容易致癌，多吃鹼性酸類食物，調整體質。健康年菜一點都不難，5分鐘就能上桌，現在就來上一堂「抗癌美食」烹飪課。

這天一進歐維邦、徐繁華夫妻的廚房，就見好大一盆核桃，原來核桃去了殼，還要洗。歐太太徐繁華：「維邦，可以嗎？」歐維邦：「可以，第一鍋的水好髒啊！」 洗出來一堆皮跟渣，不過歐維邦洗1次不夠，還要洗2次、3次。歐維邦：「你看，乾淨多了，對不對，白白的。」

澳門賭王何鴻燊的豪門爭產案，似乎又有新發展！繼昨天二、三姨太「攙扶」著何鴻燊出來，照著大字報一字一句念聲明之後，原本大家以為二、三姨太大獲全勝；沒想到，昨天發完聲明後，四太太梁安琪2次進出三太太家中，最後居然把何鴻燊接回自己的家中，外界霧裡看花，這場豪門恩怨，似乎越演越烈。

澳門賭王何鴻燊還健在，但他的財產分配，卻已經吵得沸沸揚揚，擁有荷蘭血統的何鴻燊，長得帥又多金，年輕的時候風流倜儻，風流韻事不斷，他一共取了4個太太，有17位子女，據說賭王精力過人是得力於他最愛的「白松露」，而除了大太太已經過世，其他三房，過去透過香港媒體報導，一直是暗中較勁，互相爭寵，其中，四房梁安琪，和賭王整整差了39歲，最年輕也最得寵，不過卻在這一次的財產分配敗下陣來，頗讓外界意外。

很多餐廳是這樣的，開門前好一陣子，廚房裡就很熱鬧，不過這間廚房有些不一樣。店長林黛比：「這個東西的話，就是印尼傳統的東西，比較傳統的。」

雲林口湖海邊，冬季的風大到讓人，連自己講話都聽不清楚。養殖業者王坤禾：「這個還不算大，這個風很舒服，大的風如果你沒有戴帽子吹，頭會痛，所以我們海邊的人，去台北的話，韌性很強。」

原來天亮前好一陣子，公雞就叫得很大聲了，還好高義英也是，天亮前2、3個小時，就要開始忙。雞蛋達人高義英：「可以看一下，艾草可以用的部分，後面全部都是白的，有沒有。」

原來宅男是這樣的，史萊姆、吉米跟夥伴們，有空沒空，都愛上網遛達，不過今天這一趟出門前，整理電腦是基本功課。

超過3萬6千個日子了，每天早上工廠角落裡，都有一批黑豆浸泡著，等待接下來繁複的工序，張仕明是老工廠第三代，層層把關，是他的工作。黑豆醬油第三代張仕明：「珠仔豆啦，我們講不要太大粒，圓圓的，還有一種叫扁豆，扁扁的，扁豆做醬油就不適合。」

餃子老闆娘張同凝：「來，孩子們來了，欸，出來喔。」

當機劇場黃明正：「各位長輩大家好，今天上午9點45分，在本院7樓大禮堂，台北當機劇場，熱烈為各位長輩，表演馬戲特技。」

接近假日農民市集的前幾天，林壽益、陳麗姬夫婦就得每天工作15、6個小時，為即將在市集相見的朋友們，準備新鮮現做的冰淇淋。

今天的工作隊伍，由丸子領頭，農場主人阿靚收拾好茶具，隨後趕上，剛剛他們已經打坐、運動1個多小時了，下田，是練功第二階段。

破天荒有米其林三星大廚，參觀豆腐乳工廠，媒體蜂湧而至，許正吉就在迎賓這一段盡主人的禮數，接下來他默默退到鏡頭之外，其實許正吉是這一切的推手，米其林大廚是他邀的，參觀行程出自他安排。

以調製蛋糕麵糊，開始一天的工作，對蘇佳莉Jerri來說，是一件幸福的事，不過麵糊裡，尋常的糖、油、麵粉、雞蛋之後，一大盆加進去的卻是胡蘿蔔絲。

我們常說做人要實在，其實做食物也是一樣，這一家賣鹹粥的小店，就是因為知道這樣的道理，所以不怕麻煩、不怕累，讓客戶相當肯定。

過去有偉人事看到魚往上爬，於是想到自己應該要力爭上游，但今天故事主角反而相反，過去他從小家境不好，發憤要超越逆境，當他在養魚的時候，明明人家告訴他說，只有在山上水很清的地方，香魚才養得起來，但他認為，既然人可以從底層往上爬，那我們為什麼不能替魚製造一個在平地、水質乾淨的環境，他的奮鬥哲學，讓他創造了香魚奇蹟。

有句台灣俗話說，要賺錢，第一賣冰，第二做醫生，不過鄧圓珠一家人，可能會有些不以為然，賣冰，其實是很辛苦的，就以冰上淋的配料來說，紅、綠豆要好吃，熬煮，就是要花時間。

一位有40年功力的老師傅，他本身學歷並不高，從學徒開始學做西餐，為了要看懂法文食譜，還一個字一個字去學法文，一直到後來他前往法國學料理，也學到了最重要做食物的信念，「真材實料」。