天然食材 結果共84筆

一般布丁都是固態有彈性，怎麼會變成水狀布丁。台中有民眾到超商買牛奶布丁，離開冷藏過了幾個小時，一打開，看到牛奶布丁變成一碗水水的牛奶，還以為是過期造成，但我們買了同一款布丁，放在常溫2個小時做測試，發現布丁一樣變成牛奶。廠商解釋，這款布丁強調天然食材，牛奶成分比較多，動物膠成分只有不到1%，在25度C以上的環境超過2個小時，就會出現像液態水一樣的「離水現象」。

「雞蛋蚵仔煎」是台灣最具代表性的小吃之一，許許多多夜市都有，但是您吃過2個蛋的蚵仔煎嗎？高雄一處夜市有一攤蚵仔煎，不但標榜醬料使用12種天然食材熬煮而成，絕對不添加味精，更特別的是，每份蚵仔煎都打上2顆雞蛋；老闆娘當初不忍外地來高雄求學的孩子營養不夠吃不飽，主動幫他們多加1顆蛋，沒想到因此大受歡迎，還造成夜市內其他業者模仿，意外讓雙蛋蚵仔煎成了這個夜市的招牌美食。

塑化劑風暴席捲台灣，過去堅持不加香料的小店，因為成本高，幾乎很難經營，不過，現在反而變成搶手貨，像是一家麵包店，堅持只做無奶油，不添加人工香料的健康麵包，還有些飲料店，因為標榜天然食材，現在也成了最夯的商品。

坊間不少受歡迎的手工派，上頭都有滿滿的奶油和精緻餡料相當誘人，不過在高雄一間手工派的專賣店，逆向操作，甜派完全不加奶油和糖，而是用金桔、枸杞和核桃等等天然食材，帶出自然甜度；另一種鹹口味的派，也特別進口挪威鮭魚。老闆娘說因為自己身體警訊，意識到天然的食材最好，試做麵包和點心，客人都有熱烈回應。

在戚其明的廚房裡，土司，是唯一的產品。戚其明：「因為一般吐司它在麵包店裡面，它算是不是太算重視的角色，但是呢，吐司它，我們覺得，它是不可被取代的，它可以經過時間的歷練，那到了現在呢，我們覺得，它是有可以發揮的空間。」

趙家三姊妹的廚房很忙碌，老二不時提醒該上哪些菜，老三準備鍋子，老四專心的切菜準備做焗烤飯；選用的全都是天然食材，菇類至少有4、5種，瓦斯打開後，沒等鍋子熱，馬上倒油進去，這當然不是大火快炒而是低溫烹調，油不會變質，也不會破壞食物的營養成分。 但要如何讓它美味好吃？就是接下來的工作，將食物炒熟，再加入鮮奶，而一般使用的大都是奶水罐頭。二姐趙瓊瑜：「它可能會添加一些比較不好的東西，可能安定乳化劑之類，對人體比較不好。」 少了人工香料，必須補強其他環節，讓食物更美味，像是增加湯汁濃稠度的麵糊。四姐趙瓊瑩：「一般都是把麵糊炒好，然後冰起來，覺得這樣比較不新鮮一點，所以我都現調現做。」 吃天然的東西很健康，但就怕食之無味，所以提味顯得非常重要；如何把食物本身的甜味釋放出來，就從鹽和油下手。四姐趙瓊瑩：「鹽能提菜的味道，所以我們要去找天然、有機的東西，其實用天然一點的東西，它的原味不會流失的話，菜的甜味會保留在菜裡面，現在海域大部份都有受污染，所以我們是找澳洲人比較少的湖鹽，澳洲有機的湖鹽下去做菜。」 經過好幾遍的試驗，發現用湖鹽烹煮的食物，更甘甜，風味也不同，而油品挑選也同樣講究，全程採用冷壓初榨的橄欖油。 二姐趙瓊瑜：「冷壓就是不要去高溫，破壞橄欖油的成份，那初榨的就是第一道淬取，就像我們講什麼東西，都說要第一道淬取會比較營養，不流失，會保留它原來的營養。」 選用的油品和湖鹽，是一般價格的2到3倍，成本跟著三級跳，這又令三姊妹很苦惱。二姐趙瓊瑜：「當初我們也會考慮，我們有一種概念說，既然我們這樣吃，應該也給客人這樣吃，那才是應該的觀念。」 趙家姊妹一共有5個，4個都吃素，不是因為宗教，而是認為動物跟人一樣有生命，不忍心吃牠們；但自己出外，又常得為吃東西傷腦筋。二姐趙瓊瑜：「那外面有時候會吃到加工的東西，或是太油的東西，那你覺得不舒服，或是加一些化學調味料，你覺得不舒服，就希望找到一間天然的烹調方式，天然食材的東西。」 找不到這樣的餐館，老二、老三、老四3個姊妹，決定自己開一家，老二、老三放下幼教工作，一個負責外場、一個在廚房，老四則離開原本的貿易公司，當起了自家餐館的主廚。 因為她從學生時代，就開始研究烹飪，對於菜色的開發，很有想法；首先她要增加蔬菜多層次的味道，於是有了泡菜炒飯。

芝麻跟蜂蜜也可以成為做SPA的材料嗎？菲律賓人最近流行起天然食材SPA，像是磨碎的杏仁粒加上牛奶，就是去角質跟美白的好幫手。而芝麻跟蜂蜜，菲律賓人認為，將2樣食材調和在一起，可以深度滋潤肌膚，請看記者孫明愷、蕭明正來自菲律賓的採訪報導。

台北知名的瑜珈老師洪光明，已經50歲，看起來卻像個少年，您相信嗎？除了瑜珈，他還有一個青春秘方，自創由16種天然食材混合的「上帝的飲料」，一天3杯，保你健康年輕，歌手王心凌、外國藝人理查吉爾，都慕名而來。

為了推行「食療」的健康飲食概念，有些醫院會請營養師設計「健康餐」提供給住院的病患，也就是選用天然食材和健康油來料理，藉由飲食來幫助病患恢復健康。