基本功 結果共107筆

平常賣場購物看到的服務人員，其實都有一身「好本領」，叫賣基本功不能少，除了聲音要宏亮，還得使出「微笑攻勢」，從未公開過的訓練過程，還包含了「投訴大會」，賣場找來死忠顧客，跟店長面對面大吐槽，知名量販店每年砸下百萬訓練，內容都不同，為的就是要讓業績持續成長。

代表台灣參加「2012國際跆拳武藝競賽」，勇奪冠軍的桃園農工跆拳隊，由於比賽內容不像普通的對打項目，包含「多點擊破、技術擊破，以及像是跳舞的有氧跆拳」，因此規定選手的參賽資格，一定要黑帶一段以上才能組隊，集合各種技能於一身，連狀況劇都可以編排進入內容；教練說，選手除了基本功之外，訓練內容最特別的就是要讓學生要有律動感。

豪小子回台會粉絲，在飛機上他沒有特殊要求，唯一一項只跟空姐要了「冰塊」，原來他連搭飛機都沒忘記要把身體調整在最佳狀態，自備冰敷袋，舒緩開過刀的膝蓋，舒緩酸痛，這是職業籃球員的基本功，必要時候，還會泡進零下3度C的急凍冰塊浴，TVBS鏡頭獨家曝光。

就怕房客不小心滑倒，其實各家飯店都做足基本功！TVBS記者實際拿台北市多家五星飯店的拖鞋來測試，發現各家止滑效果大不同，關鍵就是鞋底，有的完全平面，毫無止滑性，有的則加了一塊「顆粒止滑底」，比較不怕滑，但不管防滑效果如何，其實這些拖鞋都不建議穿到浴室內；飯店表示，其實在裝潢的時候，就要把浴室「防滑」考慮進去，除了最基本的乾溼分離，許多細節也要注意。

◎9年前先覺登陸　「兩岸咖啡」轉得快 大陸經濟蓬勃發展，消費意識急遽抬頭，有西方學者研究認為，對岸的消費文化其實受台灣深遠影響，但這股熱潮似乎出現冷卻跡象，比方北京熱鬧開張的台灣街，風光不到2年面臨收攤，但有台商洞燭機先，像9年前以台灣當賣點的兩岸咖啡，目前展店5百家，卻早就創辦培訓學校，讓服務生捧磚塊苦練端盤子，深化基本功，還率先全大陸推出第一批美女鐵板燒師傅打響名號，成為同業模仿焦點，搶在台灣熱退燒前就布局求新求變。

智慧型手機越來越普及，許多免費的通訊軟體，除了有基本功能，撥打網路電話、傳簡訊和照片，甚至還可以翻譯日文。一款人氣APP，只要把翻譯機器人加為好友，輸入中文訊息後，對方馬上回傳日文翻譯，但有網友測試，發現連簡單的問候語「你好嗎」，卻翻成你喜歡什麼東西。

今天內行美食要介紹「麵疙瘩」，明明中午才開店營業，但老闆娘每天都清晨4點多就開始準備，堅持全程純手工，老闆娘說揉麵、擀麵是基本功，重點是麵疙瘩滾水煮熟後，要急速泡冷水，再丟冷凍庫，如此一來淋上湯汁才不會糊掉，有顧客用吃軟糖比喻入口時的Q彈口感，而且口味選擇性多，其中招牌麻辣鴨血麵疙瘩，好多人一吃上癮，還有用日本口味改良的「豆漿、味噌」養生鍋，也是許多女性顧客的最愛。

西區百貨週年慶開戰，遇上週末假期，業者預估單日人潮可能就超過20萬人，不過，民眾買東西，不只考慮價格，櫃姐也成重點，百貨內的櫃姐除了基本功，免費化妝，大方送試用品，有櫃姐甚至會和VIP客人一起去上藝文課程，建立友好關係，甚至貴婦生病，還會請假去探望，讓超級櫃姐，單日業績就逼近百萬，10天的週年慶下來，還有機會力拚千萬業績。

歐洲不止瘋足球比賽，許多表演者還會運用足球，展現花式特技，在法國就有一組2人團體，運用他們的足球基本功，融入街舞和戲劇元素，設計成趣味性十足的表演，一舉在世界花式足球比賽抱回獎盃。

98年底正逢縣市首長三合一選舉，刑事局南部打擊犯罪中心，卻在旗津漁港查獲史上最多的海外走私槍枝案件，總共有181枝黑槍流入台灣，而且火力強大，裡頭有槍榴彈、狙擊皮箱等等罕見的武器，總是讓外界聯想有政治意圖。其實這宗走私案的主謀丁正祥惡名昭彰，通緝7年期間，都在躲避警方，刑事局靠著最基本的辦案技巧「跟監」逮到丁正祥，但這一跟，就跟了3年 ，警方如何跟監，生擒主謀，請看今天的破案一線間。

2張桌的披薩店，沒有客人時，也得把桌子來回擦上好幾次，打掃工作，應該算是經營一家餐廳的基本功夫吧，不過羅傑瑞就會說，從前，他可辦不到。披薩師父羅傑瑞：「就隨便，就隨便吧，就只是隨便擦一擦，然後不想做的，就交給工讀生，然後就說，你去做什麼、你去做什麼，然後自己在那邊悠閒。」

大陸國務院總理溫家寶，在大陸兒童節這一天，前往北京一所小學，和小朋友一起打籃球，68歲的溫家寶，和小朋友3對3鬥牛，傳球、運球以及上籃，動作一點也不馬虎，讓大家見識到，溫家寶打籃球的基本功，其實還不錯。

特技演員打傷員警，登上媒體版面，事後道歉卻已經傷了形象，台灣大部分的特技演員，在國小、國中年紀時就進入藝校，學習翻滾、對打等國劇動作，基本功夫學好後，實際從事電影工作，還是得重新開始，在前輩指導下，學習飛車、跳樓、甚至在爆破場面打滾，膽識好的，有可能兩年出師，不過身體經常也傷痕累累。

作品出自於這位年輕藝術家之手，雖然打鐵、板金的基本功，看不出有什麼差異，但身為鐵工廠第三代傳人的江承堯，卻從3歲起，就讓父母好擔心。

原來宅男是這樣的，史萊姆、吉米跟夥伴們，有空沒空，都愛上網遛達，不過今天這一趟出門前，整理電腦是基本功課。

Selina因戲受傷後，種種跡象顯示劇組安全措施沒作好。讓外界關注起演員安全。藝人安以軒也表示自己最近在大陸拍戲時，忽然拿到「保險單」，讓她疑惑到和劇組夥伴討論起受益人該寫誰。而訪問台灣劇組，他們則表示，拍爆破等危險橋段時，為演員加保是基本功，還要有專業團隊在現場實際反覆演練，才算合格，讓人看到兩岸劇組拍戲態度的不同之處。

東北女孩的台灣夢，從不會煮菜竟變成能開餐廳。 餐館經營者小曲：「(霓虹招牌)一直閃一直閃，我就是很記得那個，我心裡就有一個念頭說，嗯，未來我就要一個這樣子的招牌。」 17年前，哈爾濱姑娘小曲嫁來台灣，車過高速公路，黑漆漆的夜裡看到閃亮的霓虹招牌，小曲開始有了台灣夢。小曲：「結婚以後，要煮給老公吃、煮給婆婆吃，所以…。」記者：「結婚以前不會做菜？」小曲：「不會。」 當時小曲還是個連青菜都不會燙的女孩，看食譜學做菜。小曲：「他們說還真好吃，還真像(外面吃到的)。」記者：「家人都說很好吃？」小曲：「對，所以我就得到了鼓勵，我就覺得說，我會，我可以。」 小曲：「這是土雞的腿，那我要把那個骨頭先去掉，然後裡面的任何的小骨頭都要去掉，醃好了，很費功夫，那這個油，一點點的油，我都會把它去掉。」 本來包東北餃子賣，只為了補貼家計，小曲沒想到自己最後居然開起餐廳。小曲：「我一開始包不漂亮，這個包得軟軟的，包起來軟軟的，我弟弟就拿起(雞腿)來說，這麼軟，這啥呀？這啥呀？」 大功臣之一，還是母親與弟弟，忙碌的一天要開始，很重營養的小曲先給自己來杯酪梨牛奶，吃完早餐，開工。剔掉雞骨，準備做東北味道的燻雞腿，這道繁複的美食並不是東北「小吃」，而是在大飯店當廚師的弟弟來台探親時，仔細傳授的餐廳菜。 結婚後，才開始看食譜摸索學做菜的她，剛開始頂多也只能憑著基本功夫還有兒時回憶，包餃子。小曲：「我在菜市場的一個邊上賣餃子，然後有人就問我，他們就很多人來看我包餃子，他們就說，哇，這個手可不是包餃子的手。」 拿著外語文憑，嫁到台灣的頭幾年小曲卻沒辦法合法工作，只好包了生水餃去市場賣，結婚前是沒想到會這樣，不過小曲用樂觀與傻勁面對。小曲：「然後他(路人)就問我說，那你會不會覺得你這樣很丟臉呢？我說不會，因為我覺得這是一個很平等的，一個很平等一個勞動的付出跟獲得。」 小曲：「每粒肉都要很認真的，很認真的被攪過，然後它才會充分地入味。」 上等雞高湯，當天現宰的新鮮溫體豬肉，八成瘦肉，不擺肥油，手工拌肉餡底，趁新鮮，當天就要包完兩大盆，小曲堅持餃子要有有深深的手紋才漂亮，憑著童年記憶，洋蔥、茴香、芹菜、辣椒全都能入餡，成了口味特殊的白胖餃子。 小曲：「就是說，實際上好吃的餃子並不在於大，不是大小的關係，就是一定要那個皮要Q，那餡兒要香。」 小曲的餃子很單純，就是兒時媽媽包給她吃的樣子，手工細切出菜絲好像雕塑藝術品，要點感覺。小曲：「手工切跟機器切的區別是，機器切的菜會把它(菜)切到太軟了，用我的話講是沒有靈魂了，就是東北話講叫沒魂了，沒魂兒的意思就是它會軟了，軟了整個口感就差很多。」 菜絲不擠掉水，免得營養流失，餃子皮也只有最簡單的麵粉與水。小曲：「我曾經看過人家放一個白白的，我不知道那是什麼東西。」 不知是啥的東西，她不加，但是媽媽和弟弟來台灣探親，不太滿意，也說她的廚藝不知是啥呀。小曲：「剛開始我媽看我和的那個餃子餡，我媽說就這個，這啥呀？」 寒冷的北地與溫暖的台灣，很多餃子餡內的蔬菜名字一樣，香氣與味道卻明顯有分別，吃在媽媽嘴裡，味道就不同大陸東北，沒有空心菜，也沒有絲瓜，小曲從剛開始的吃不習慣，到後來拿它們來包餃子。 小曲：「絲瓜我有包餃子，絲瓜(東北)是沒有的，剛開始絲瓜我自己吃也吃不習慣，然後後來慢慢了好多年以後了，吃習慣了，所以我才知道說，喔，我開始變成台灣人了。」記者：「可是絲瓜這種東西軟軟的，要入菜、入餃子餡很難？」小曲：「入餃子(難)？對，水份超多的，更難包。」 難的還在後頭，餃子賣出口碑，台灣朋友拱她開店。小曲：「朋友他們就逼著我說，你一定要做吃的，之前我包餃子包了一陣子了，那我做菜也做了好幾年了，給家人吃、給朋友吃，然後也得到不少鼓勵，然後我也請我弟弟(從東北)來教我。」 東北姑娘不知道怕，租不起昂貴店面，第一個店址就在市區邊、公路旁鐵皮屋，很多人問你開在這裡，誰要來吃？小曲：「我還會考慮1個月，可是到後來當我很有信心之後，這樣子的話我就不聽了，我就不採納了。」

饅頭工廠成員：「1、2、3、4，5、6、7、8。」 開工前，大家照例先活動活動筋骨，放鬆雙手，饅頭工廠一共有5個20多歲的大男孩，大夥跟著老師舒展，準備開工前，阿欽卻沒站在位子上，急得到處踱步。 饅頭工廠負責人陳金燕：「今天要多做一點喔，才可以喔。」饅頭工廠成員阿欽：「今天，我今天不加班。」陳金燕：「你今天不加班，但是我們多做一點，準時回家。」 原來是缺貨的原料還沒送到，阿欽等不及，就怕耽誤了下班時間，說一不二，向來是阿欽的最高指導原則。陳金燕：「今天如果我讓他去做那個老麵糰的時候，那他學會了，下一次他不可以看到，他看到別人來做，他就會不高興，因為他認為那是他的工作，別人不可以侵犯，所以他有很多的固執的行為。」 其實這只是今天開工前的一段小插曲，不同的情結，每天都考驗著陳金燕，安撫完阿欽，她又得注意正在秤麵粉的阿文。陳金燕：「可以喔，好棒喔，自己喔，我等下要看你做得好不好喔。」 偏偏這幾個月以來，阿文又很容易忘記自己手邊的工作，陳金燕叮嚀了以後，還是得再來看一看。陳金燕：「鹽要幾公克？」饅頭工廠成員阿文：「8克。」陳金燕：「8克，咦，唉呀，又少了，可以了，夠了，又太多了，好，可以很準確。」 這也是饅頭工廠裡的例行公事，陳金燕放不下，樣樣都得帶著大男孩們動手做，就算是重複再重複，她也從不厭煩給大夥滿滿的鼓勵。陳金燕：「你要說我秤好了。」饅頭工廠成員：「我秤好了。」陳金燕：「哇，你好棒喔，這是你秤的對不對，好厲害喔。」 帶著這群孩子做饅頭的陳金燕，去年才剛從國中老師退休，安靜站在工作桌前的鎮宇，就是陳金燕的兒子，24年來，陳金燕還扮演著另一個角色，家有自閉兒的媽媽，和所有自閉症家長一樣，陳金燕得面對鎮宇不善言語，情緒一上來也拒絕溝通。 陳金燕：「(鎮宇)他小時候在4、5歲，6、7歲那個時候，是一個很混亂的時期，對於一個自閉兒來講，他聽不懂我們的語言，然後只聽到聲音的高或低，他那時候情緒有很多，譬如說遇到他不高興的事情，他就可能去撞牆或打自己，或者是躺在地上，甚至於你帶他去菜市場，然後突然聽到一個很大聲的聲音，他還嚇到，他就生氣了，他就直接給你躺在菜市場地上，他是六親不認的。」 一個媽媽的渺小心願，陳金燕退休前就計畫著接下來的人生，希望幫助兒子學著更加獨立。陳金燕：「因為我在家都常常做饅頭，我不喜歡吃外面的饅頭，因為有香精啊等等的味道，或者是那個改良劑，我都不太喜歡，我就自己在家裡做饅頭，那在做饅頭的過程裡面，我也希望跟他做互動，所以就讓他來幫忙拿材料、秤重量，然後做一些整型的工作。」 訓練兒子從最簡單的工作開始學，陳金燕發現鎮宇在做饅頭的過程中，有時候會發出開心的笑容。陳金燕：「他是看著我做好幾次以後，然後我就跟他說鎮宇你好棒，你幫媽媽秤麵粉多少公克，然後他就會按照我那個公克去把它秤出來，我就跟他說好棒喔，你以後可以當饅頭師傅耶，然後他就很開心，其實我們這種孩子他不是沒有感情，他當別人稱讚他的時候，他內心是歡喜的、非常高興的。」記者：「只是不會表達？」陳金燕：「對他只是不會表達，他就這樣笑著這樣。」 相信兒子和其他自閉症的孩子都相同，只要給他們機會、耐心以對，他們還是可以克服情緒，認真完成一件事情，尤其是這麼多年來，陳金燕為了兒子，參加自閉症團體，擔任志工，更知道許多家長擔心的都和她一樣。 陳金燕：「後面一大堆畢業的孩子，那這些孩子的媽媽一定也跟我一樣非常的擔心，他們不知道孩子怎麼辦，他們孩子天天在家裡，出現很多很多的行為問題，然後一天天的退化，所以我出於自己的擔心，也感受到那個別的父母…。」 講到激動處，陳金燕還是個難掩脆弱的母親。陳金燕：「所以我是覺得說那個時候，我就想我不止要，對不起喔，那個時候就想我不止要拉拔我自己的小孩，我應該也幫助我這些老朋友，因為我們都在這個協會和基金會這麼長久的夥伴。」 擦乾眼淚，陳金燕覺得做饅頭應該是更勇敢，更能幫助自閉兒獨立的事，帶著大家整麵時，陳金燕怕孩子們力道不夠，拿捏不足，特別幫大家訂做了小型壓克力板，剛開始扶著大家的手練習，左右手各拿一片，好讓饅頭定型，除了做白饅頭的基本功，陳金燕還希望增加饅頭的口味和健康。 像是起司饅頭，大家就得先把起司條壓成球狀，再包進饅頭裡，好讓饅頭出爐形成爆漿效果，這個動作一邊可以訓練手的力道，也能讓孩子們投入專心，做饅頭的過程中，團隊中的第六位成員阿威才終於出現。 陳金燕：「帥哥來了，來，好棒喔。」：「老師，陳威廷來了。」陳金燕：「帥哥來了，大家好開心喔，帥哥來了。」

因為電影「葉問」掀起熱潮，劇中描述的詠春拳一代宗師葉問，30多年前雖然已經過世，但他長子葉準高齡86歲，身體還是相當硬朗，今天葉準特地來台教學詠春拳，隨便比劃幾下詠春拳基本功，柔中帶剛、相當有力道。

一名來自南投水里的小六學生「小鴻」，儘管手掌發展不全，仍有顆愛打籃球的心！傳接球、投籃等等這些基本功，都難不倒他，甚至還自願加入學校籃球隊，跟著同學一起訓練，未來他還打算成為籃球教練，而在世展會與投資豐盛生命的協助下，他跑來台北參加挑戰賽，為要自己爭取一個到美國看NBA的機會，一圓籃球夢。

一早先跑5千公尺，對十鼓擊的團員們來說，只是基本功課其中之一，也是每天要做的，是不間斷、穩定持續的，擊鼓4千下，光用手臂，很快會破功，必須要全身肌肉協調，團員們按部就班、高度自律，而將大家聚合在一起的團長謝十，已經在另一個舞台，等著大家。

傳統京劇發展了數百年，仍然受到戲迷的喜愛，不過不同於現代的電影，觀眾無法用豐富的道具跟布景，來瞭解劇情，京劇用的道具跟服裝都相對簡化，要看得懂京劇的內容，得有一些基本認識，我們帶您解密這些京劇的基本功。

高雄世運再傳捷報！中華武術隊的彭偉群，在武術項目的南拳南棍中，以紮實的基本功和沉穩的演出，為中華隊摘下「表演賽」的金牌；彭偉群不只是中華隊的選手，他更是明華園歌仔戲團的團員，彭偉群在拿下金牌後，特地向明華園表達感謝，他說過去的表演經驗，讓他面對滿場觀眾不會怯場，反而越打越有勁。

有感於現在媒體亂象對民眾的影響力，星雲大師透過公益信託星雲大師教育基金，撥出600萬元，成立舉辦「星雲真善美新聞貢獻獎」，想透過發掘人性的關懷面，進而讓媒體重新找回關懷社會的基本功能。

當一個女人，要走進另一個女人的廚房，特別是媳婦和婆婆這樣的微妙關係，那就像游家，這鍋在爐灶上，翻炒了百年的油飯一樣，起鍋太急，飯粒口感不夠，用力過度，傷了手腕，吃力不討好，味道也不對，游家的三代媳婦從婆婆手上，接過這把百年飯鏟，每一代都有過這樣的體會。 已經把炒油飯的長鏟子，交給第四代媳婦的游葉素阿嬤，從游家的童養媳變成婆婆，在游家的84年裡，油飯就像她肩頭，始終放不下的擔子。 百年油飯第四代游志成：「我爸爸那時候接手以後，那時候廚房就是我祖母跟我媽媽在做，我祖母會在旁邊幫忙，她也幫忙帶我們這幾個孫子，我祖母去世的時候，也跟我媽媽這樣講，她說阿素啊，我媽媽叫葉素，阿素，我知道妳很辛苦，我知道妳很辛苦、擔子很重，因為我爸爸，男人嘛，總是在外面，出餐以後，他負責賣而已，我媽媽以前都是圍裙穿著，早上5、6點起床，做到晚上11、12點。」 游志成的曾祖父早在清朝末年，將近150年以前，就開始挑著扁擔賣油飯，傳到游志成祖父那一代，日據時代男尊女卑的觀念，也傳進游家的廚房，從那一刻起，游家男人管外場，游家媳婦做油飯，也代代相傳，不管時代怎麼變，油飯的傳統和傳承，都是游家最重要的事。 游志成從小看著媽媽為了油飯而忙，繼承著1百年前，曾祖父留下的純手工古法油飯，每一鍋，要炒到米粒鬆軟、餡料香Q，游志成知道，油飯有天也終將會是他的責任，他計畫著跟太太一起努力，讓家裡的百年油飯繼續飄香，那年，游志成就用家裡的油飯，打動鎮上時髦的專櫃小姐。游志成：「她喜歡吃我們店裡的東西，我就發覺說，有一位小姐在這邊。」 從美美的專櫃小姐，嫁做游家的第四代媳婦。游志成：「接手的時候，很多客人都很訝異說，以前的化妝小姐怎麼可能甘心，甘心的意思，就是這麼捨得，也就是說做這麼大的犧牲，包油飯，美容師妳知道嗎，穿得漂亮、抹得漂亮，你不可能想像說，不到1、2年，結了婚以後就變成這樣子。」 游太太要面對的，是游家前三代1百多年來，做油飯的壓力，游志成和游媽媽引著她進廚房，先從影響口感的米開始認識，洗好的濁水溪圓糯米，倒進木桶裡，也是有訣竅的。游太太：「放米也是一個技巧。」記者：「怎麼說？」游太太：「你放米，那個米，像我們現在下去，也不需要加水，就直接下去蒸，當你放米的時候，你如果說這樣給它抖動，這整個米就會塌塌，就會比較扎實，飯就蒸不熟，如果這樣鬆鬆的下去，輕輕的下去，它有空間，它就會比較容易熟。」 游太太：「像我們都還堅持要用這個木桶，橡木桶。」記者：「和一般木桶有什麼差別？」游太太：「因為木桶它有芬多精，它會呼吸，蒸起來也比較香，有那種米香，有那個木桶的味道，那如果用白鐵的，一般機器蒸的，就是沒有那個味道。」記者：「所以婆婆有交代，這個不能改？」游太太：「一定要用這個。」 選米、蒸米是變不了的基本功，只是自從游太太進了廚房，創新油飯就在她心裡慢慢醞釀著。游太太：「以前，我婆婆他們那代喔，算是說經濟沒有那麼好，他們以前用菜餔、絞肉加蘿蔔乾的，到現在來到我接手，我就認為說，菜餔那種鹹的東西，很多人不吃啦，所以我就改用香菇跟肉這樣子。」記者：「可是這樣子，也要花時間跟婆婆溝通，對不對？」游太太：「總是要改變一下啊！」 第四代媳婦爭取想換掉食材，這個撼動百年傳統的提議，在婆婆那代沒人想過，畢竟磚紅爐灶，在游家廚房的一角，百年從未移動，爐灶上，翻炒的糯米和配料，也日復一日。游太太：「這樣水煮，等一下煮出來的這個高湯，就放下去炒油飯，我們就不需要加味精，高湯又不會浪費，所以我們不加味精，也就是這個原因。」