咖啡師 結果共52筆

日本男星坂口憲二去年因為罹患怪病，宣布無限期暫停演藝工作，離開演藝圈一年多的他，現在也有了新身分「咖啡師」，他選在平常最愛衝浪的千葉縣海邊開設咖啡廳，人氣旺到今年還低調到東京展店。

邁入人生下半場，有越來越多銀髮族，當起高年級實習生玩起斜槓，踏入新職場，像是中醫師吳明珠出書演講，作家吳若權也考取咖啡師資格，66歲的腳底按摩師「林天扶」，則是在年近半百時，以時尚大叔踏進演藝圈，活得更開朗年輕，也一圓年少星夢。

世界50大咖啡冠軍，以及亞洲前50名咖啡廳第一名，竟然都在台灣，國外旅遊網站，透過網友和編輯，共同票選出的排行榜，而其中台灣有三間咖啡廳都入列，其中獲得亞洲以及世界第一的咖啡廳的負責人，正是獲得2016年世界大賽冠軍的咖啡師傅。

暑期打工旺季即將來臨，速食業者啟動職場徵才，預計要招募2600位生力軍加入，從接待、咖啡師到外送員都有需求，吸引各年齡層，此外另一家引進知名港式餐廳的集團，也計畫第三季拓店，要大舉招募500人！

大陸年輕消費族群崛起，喜歡喝咖啡的人越來越多，光是咖啡館，2012年不過3萬多家，如今已經要突破14萬家，大陸消費者喝咖啡不只要挑有氣氛有裝潢的咖啡館，更要求咖啡品質，這讓大陸的職業咖啡師出現供不應求的情形，市場估計大陸每年約有4萬名咖啡師缺口，有些參加比賽得獎或知名度高的咖啡師，月收入甚至能達人民幣上萬元。

國際咖啡展登場，天氣涼之下很多民眾都到場體驗，除了至少有8家廠商把明年的主打咖啡機亮相外，還有MIT廠自己打造，用卡片感應就能喝到世界級咖啡師沖泡出來的，連水柱流向都講究。

機器要開始取代人工了嗎？南韓預估無人化作業，將在2025年提高到7成以上，近來陸續開通無人電車，各大賣場也改變購物方式，除了提供掃描機取代笨重的推車，還讓機器人當起咖啡師，新奇的購物方式，也讓民眾直呼有趣。

年度最大的國際、茶酒咖啡食品展登場，看準台灣咖啡和酒每年都有上億元商機，這次展覽規模更勝往年，邀請到日本釀酒師直接跨海來台，更雲集海內外各家咖啡業者，除此之外，現場還有拉花比賽，和咖啡國手沖煮秀，相當吸睛。

很多人聽過品酒師、咖啡師，但你有聽過品雞師嗎？韓國日前舉辦第一屆品雞師資格考，總共有筆試跟實測兩大項目，除了要熟知韓國各大炸雞品牌外，還得要通過試吃，寫出相對應的店家跟口味，堪稱是一場另類的專業吃貨認證考試。

南韓一名咖啡師擅長拉花，他將梵谷經典作品星夜、還有孟克的吶喊全都畫上咖啡，讓美味咖啡成了喝的藝術品。

從韓劇《咖啡王子一號店》到實際走訪南韓街頭，到處都可以看到人手一杯咖啡的景象，平均一個人1年可以喝掉484杯咖啡，南韓已經變成亞洲咖啡消費大國，他們不只天天喝，還興起一股學做咖啡的熱潮，專業咖啡師成為不少南韓人心中的夢幻職業。

現代人每天咖啡不離身，若是咖啡師傅會拉花，更是會讓一整天心情大好，南韓就有一位咖啡王子，拉花手藝一流，不只卡通人物難不倒，偶像明星更是擅長，精緻細膩的咖啡藝術，完全美得讓人捨不得喝掉。

為了慶祝旗下咖哩食品問世3週年，日本速食龍頭找來手沖咖啡師，在東京JR車站開實體店面，利用濾掛式咖啡的方式來煮咖哩，還推出咖啡、茉莉花茶等配料，吃辛辣咖哩的同可以聞到咖啡香，打造飲食新口感。

每天上午10點，台北光復南路巷弄內，總能看見一位自信的女子，整理環境、準備食材，她是林佳箴，18年前被醫師預告雙眼視力只能撐到40歲。如今36歲，左眼全盲、右眼剩0.01，也是一位榮獲國際咖啡師認證的咖啡廳老闆。

現在咖啡外帶也講究創意包裝！台南１間咖啡店業者，因為隱居小巷，為了推銷自家烘焙的手沖咖啡，特別將咖啡裝入迷你版的威士忌玻璃瓶，深受年輕人喜歡！另外在高雄也有咖啡師傅主打手沖咖啡外送，將咖啡裝入透明的玻璃罐走文青風，攜帶方便，才開幕一個月，業績穩定成長！

咖啡的立體拉花最近在日本越來越夯，不少咖啡師為了滿足顧客，都開始鑽研立體拉花；不管是龍貓還是小精靈都栩栩如生，還有廠商推出立體拉花DIY組合，民眾照著說明書，就能輕鬆在家拉出可愛拉花。

大陸近幾年咖啡文化蓬勃發展，尤其上海更成為一級戰區，而且跟台北平均每平方公里有12家咖啡店相比，上海只有0.8家，顯然很有發展潛力。第一屆的台灣咖啡冠軍進駐上海之後，就有別於一般商業模式，走的是「培訓中心」，他看準當地咖啡產業起飛，人才卻嚴重不足，希望藉由賣「經驗值」，替台灣咖啡取得一席之地。

體驗商機很夯，也成了業者新的賺錢方式。速食店業者去年推體驗活動，今年再度擴大舉辦，這次小朋友能化身成服務生、咖啡師等四種職業，幫家長服務，邊做邊學、雖然顯得有點不順手，但認真模樣讓大人直說看了簡直要融化，一次體驗費用300多元，業者光報名費收入就可破千萬元。另外百貨公司也辦體驗活動，除了收報名費，就是希望家長能順便上門消費

為了培養第二專長和興趣，愈來愈多上班族瘋考證照，根據教育網調查，平均每位上班族擁有3張證照，願意每年花1萬2千多元進修，除了專業證照商業數據分析師、專案管理師之外，其中咖啡調配師、芳香療法師等軟性證照也很受到上班族歡迎

電影《等一個人咖啡》票房夯，這個週末預計就會破2億台幣，電影中什麼都能調的咖啡師阿不思備受討論，現在有咖啡館誠徵咖啡師出奇招，打出必須要能創意發想出電影裡KUSO的「男人時間、女人心事」還有「長大才能喝」三杯咖啡，才能得到工作，冠軍得主還就能獲得創業基金100萬，吸引不少人報名，但這咖啡到底要加些什麼才符合主題，可是傷透腦筋。

電影《等一個人咖啡》6天票房破億，主要場景「等一個人咖啡館」趁著電影熱度，現在開分店了，位在市政府的分店複製和本店一樣的電影氛圍，除了電影裡出現KUSO咖啡像是「老闆娘特調」、「小三」，還有阿拓專屬的「愛的勇氣」，這裡都喝的到，就連電影裡賴雅妍飾演的什麼咖啡都能調的咖啡師阿不思，這裡也有一位分身。

現在很多年輕人創業，會想開一家有個性的咖啡店，而台北市政府推出了，號稱兩岸首張官方認證的咖啡精品師，通過完整的學習以及嚴格的考試，才符合精品師資格，對於創業或是就業，都可能是加分的利器，但現實是，目前台灣咖啡市場，超過半數被六大連鎖業者所佔據，獨立咖啡店要能闖出一片天，除了技術外，營造自我特色，恐怕是一大關鍵。

麵包師傅林育德：「它裡面有法國、脆皮、白吐司、全麥。」 每天一早要打什麼麵團？林育德都是前一天就計畫好了。林育德：「蔓越莓200、1000，總重1200。」 打好的麵團不是光放著就好，林育德逐個檢查，準備接著把麵團翻面、切割、整形。林育德：「增強它的力量，然後增加它發酵的味道，它麵團會比較穩定性，對，最主要就是把它氣排掉，它裡面已經有發酵的氣，再讓它重新歸零這樣子，然後它再發酵的話麵團就會有力。」 而接下來這個麵團看來真需要長點力氣，根本一大片軟綿綿趴在工作檯上了，林育德說，一般法國麵包麵團含水量68%，這個則有70%，2%就差很大。林育德：「這個操作不好操作，又軟又黏。」 而且它已經在冰箱裡冰4天了。林育德：「日本師傅說他把麵團放在冰箱忘記了，然後，結果4、5天拿出來，想說把它切一切就隨便把它烤掉，結果意想不到地好吃，所以做麵包很神奇，真的。」 光是小小酵母會帶來什麼樣的效果就千變萬化，而這個超熟成麵糰中，酵母的特點是用量少，少到微量的程度。林育德：「所以它沒有讓酵母分解麵粉的酵素跟麵粉的氨基酸(蛋白質)，所以它吃起來會有甘甜的感覺，它皮、麥香味會很重。」 相對的，接下來要打的這個麵團，林育德放的料就多了，義大利原裝馬茲卡彭起司，他大杓大杓地加，分3次，一整罐都要下去。林育德：「放在麵包裡面，我就覺得應該是都要用最好的，我覺得。」 還要加大顆、大顆蜜紅豆呢，不過要等一下。林育德：「等一下把麵團拿起來再用手切切，因為紅豆丟下去的話它(紅豆)會爛掉。」 「用手切切」說來簡單，實際執行真是很費力。林育德：「均勻，每一口都要吃到紅豆。」 要做這麼個起司紅豆吐司很累吧？林育德講起吐司可以有多少變化，倒是不顯累，反而又一番眉飛色舞。林育德：「一樣的材料，然後就是有隔夜種啦，或者是先打一個種啦，或是直接法，冷藏法這樣子，然後做出來口感味道都不一樣，很特別。」記者：「那是日本師傅教的嗎？」林育德：「野上師父。」 林育德不只是去講習會跟知名秒殺麵包師傅野上智寬上過幾堂課而已，他跟在野上身邊從完全不懂學起，到現在12年，特別的是林育德不是因為喜歡吃麵包而學做麵包，更絕非迫於家計，他本來差一點是一家咖啡餐廳的小老闆。林育德：「10桌點了嗎？10桌，2位，還沒有，今天有什麼？黃魚、鯖魚、鯽魚對不對？」 將近20年的老店，裝潢滿陳舊了，現做餐點還是吸引大批客人，咖啡師兼店老闆，是林育德的爸爸、媽媽，當年他們就是為林育德開這間餐廳的，因為他真不是塊讀書的料。林育德：「國一的時候我媽媽就幫我請家教，然後我考試考2分、4分、7分、9分。」 林育德說反正就覺得念書考試沒意思，可是爸媽幫他準備的當現成餐廳老闆的路，他也沒什麼興趣，大他10歲的姊姊台大畢業到NASA工作，沒有影響他這個家族最小的孩子受寵的程度。林育德媽媽蔡麗華：「因為我們家喔，姊妹11個，我是老么，我排行老么，所以每個人都寵他啊，包括那什麼堂姊、表姊夫啊、表姊，每個都很疼他，不然他從小本性就很好，就是國中的時候有交到一些壞朋友。」

台中一位咖啡師，以前是修車黑手，轉行賣咖啡，無師自通創作出了50種拉花，不管是天鵝還是貓咪，都拉的維妙維肖，甚至連「龍」也是拉的活靈活現，還有人曾經花了10萬元，想學5種圖案，但是對方只是為了樂趣而學，他沒有答應，他希望把拉花藝術，傳承給有興趣的執業同好。

現在餐廳不只有吃，還要有得玩，新竹就有咖啡廳，提供一日木工課程，可以學做桌椅或皮雕，玩累了再品嚐咖啡、手工麵包，放鬆的午後時光，連原本是客人的竹科工程師，為此辭職來當木工咖啡師，而另一名紙漿藝術家也轉開餐廳，所有料理都用窯爐窯烤，增添燻香味，等待料理同時，還會教紙漿創作，吸引不少親子上門。