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  • 19
  • Nov
  • 2018

大陸黑金商機爆發 得獎咖啡師月入上萬RMB

記者 游凱茹 報導

2018/11/19 20:04
大陸年輕消費族群崛起,喜歡喝咖啡的人越來越多,光是咖啡館,2012年不過3萬多家,如今已經要突破14萬家;大陸消費者喝咖啡不只要挑有氣氛、有裝潢的咖啡館,更要求咖啡品質,這讓大陸的職業咖啡師出現供不應求的情形,市場估計大陸每年約有4萬名咖啡師缺口,有些參加比賽得獎或知名度高的咖啡師,月收入甚至能達人民幣上萬元。
示意圖/TVBS

工作人員:「最後一分鐘。」

分秒必爭,15分鐘內要做出拿鐵、美式、手沖和創意咖啡,總共20杯,這是大陸舉辦的咖啡師大賽,比煮咖啡速度也比手藝。

全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判 張宇恩:「她這杯的話呢,我覺得它的視覺效果如果在,在出單給客人的時候,是非常漂亮,喝起來其實上面有奶油,下面是咖啡,它的融合就會相當地好喝,然後它還加了一點肉桂。」

看來這杯咖啡,贏得評審不少好評,如果能在賽事中順利獲獎,受到肯定的咖啡師,身價就能水漲船高。

職業咖啡師 龐卉:「之前會有很多人去找到我,說能不能幫我開一家咖啡館,我不懂或者之類,所以我覺得這個,而且後來會越來越多的這樣的人去找我,所以我會覺得這個行業真的前景,還真的挺不錯的。」

大陸咖啡市場每年以15%的速度高速增長,光拿咖啡館數量來說,2012年不過3萬多家,如今已經要突破14萬家,消費者對咖啡口味的要求,讓職業咖啡師供不應求,市場估計,每年大陸有4萬左右的咖啡師缺口,知名度高的咖啡師,月入人民幣上萬元,不是問題。

全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判 張宇恩:「目前的咖啡師的話,工資大概是三五千可能到三五萬都有機會,當你要達到三五萬的工資的時候,你可能必須要在國際上拿到一定的名次,或者你在中國的一些比賽,跟一些知名的活動裡得到認可。」

大陸挖掘咖啡市場,在主產區之一的海南省萬寧市,當地更發展出一條咖啡街。

央視記者:「這裡是海南省萬寧市的老咖街,短短百米的街道,就有幾十家的咖啡店,一杯咖啡配一份糕點,是當地人最愛的早餐,而在當地最受歡迎的咖啡品種,就是這裡的特產──興隆咖啡。」

各家不同風格的咖啡館林立,甚至有結合觀光的咖啡莊園,推銷當地咖啡品種,最高峰一天能吸引上千位遊客,營業額可以做到人民幣4、5萬元。

海南興隆咖啡種植戶 陳星:「以自駕遊客為主,然後客人就是都是以品嚐咖啡(的形式),我買一杯咖啡,喝了之後我覺得好喝,那我就會買產品,現在是一個供不應求的一個情勢。」

用咖啡來帶動觀光,海南看好咖啡經濟,從2013年開始鼓勵當地農民種植,不僅給種植補貼、採取最低收購價制度,目前萬寧市咖啡種植面積已經超過1萬畝,年產咖啡果實4千噸。

海南興隆咖啡行業協會副會長 吳春光:「每年都會投入幾千萬的資金,一個是進行那個咖啡種苗免費發放,另外一個就是,每一畝地最高的時候,給到了2千元的補貼。」

大陸自己要推國產咖啡品牌,但其實大陸國內95%的咖啡豆都是進口,國外廠商當然要瞄準這股商機,把咖啡賣進大陸,在海南舉辦的國際咖啡展,就有28個國家和地區,近300家咖啡業者參展。

烏干達咖啡經銷商:「以前是中國人喝茶,現在很多中國人喜歡咖啡,所以我們覺得這個市場很新。」
海南省商務廳會展局副局長 李學鋒:「首屆展會我們現場交易4千多萬元,簽訂了1.6個億的這個採購的訂單,本屆大會的成交量,估計能達3個億左右。」

去年大陸咖啡消費市場規模達1024億元,雖然還遠不及美國,但隨著大陸年輕消費群體崛起,人手一杯咖啡,這股咖啡掀起的黑金商機,成為市場最具潛力的產業之一。

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更新時間:2018/11/20 10:31

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