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全靠「栗子」提味 甲魚鮮甜膠質豐富
道地上海菜百百種，但因為步驟繁瑣，很少人願意做，在巷弄內，傳承自老師傅的好手藝，像是老中帶嫩的老少蛋，以及野生甲魚做成的栗子甲魚，鮮甜完全沒有腥味，而且膠質豐富，饕客來一定要點上一盤。2012/09/01 11:39 -
「腐乳肉」高湯燉煮 肉Q嫩入口即化
新北市一家19年老店，招牌料理「腐乳肉」很受老饕歡迎，這道上海菜是用五花肉，加上紅糟和豆腐乳特調的醬汁，燉煮3個小時完成，起鍋時肉質Q嫩，入口即化，老師傅在燉鍋中，用的還是熬12小時的高湯，要讓客人每咬一口，都可以嚐到鮮美肉汁。2012/02/11 11:39 -
不敵競爭 拆了！信義區飯店改建豪宅
開張13年的亞太會館，在今天吹起熄燈號，當年亞太會館以道地上海菜，打響名號，一度成為台北信義區名流、饕客的聚會場所，但近幾年競爭力不敵同區的新飯店，就算推出懷舊老歌秀，營運始終不理想，創辦人沈慶京決定拆掉亞太會館，利用燙金地段的優勢，花3年在原址改建豪宅。2012/01/20 13:08 -
【一步一腳印】左右開弓中西菜 放下身段用心做！
這個餐廳廚房裡，每天都存在著高度的衝突感，因為幾分鐘前，廚師才用沙茶醬，大火快炒料理中式菜餚，旁邊的爐子上，小火煮的是上海菜飯，不過幾分鐘後，鍋具全部換成西式的，爐嘴上煎起羊小排，而另一頭則是在燉煮西班牙海鮮飯。2011/11/20 23:01 -
「青江菜挾豬肉」 上海餛飩傳香40年！
今天的內行美食報導，要帶大家品嚐一項道地上海菜「大餛飩」，裡頭餡料只有青江菜加豬肉，但料多實在，包起來就像大元寶一樣，SIZE比湯匙還大，很多人一開始誤以為是水餃，而吃起來的口感清淡不油膩；老闆娘說，這道菜在上海當地，只有在喜慶節日的時候會出現，象徵團圓吉祥。2011/04/27 11:14 -
【自由行搏商機】聽老歌、嚐台菜 「懷舊」迎陸客自由行
6月底前大陸遊客自由行可望開放，如何吸引他們上門消費? 台灣有業者用老歌吸引陸客，特別召集3、40年代的歌手重出江湖，演唱「懷舊歌曲」當賣點，儘管這些陸客，不一定會唱這些台灣老歌，但對旋律大部分都算熟悉，而同樣賣「懷舊」風味的，還有飯店業者，推出上海菜和道地台菜，用美食搶自由行商機。2011/04/23 19:25 -
菊豆腐「18刀翻18刀」 老川菜台飄香
正宗的川、湘古菜，不用飛到對岸吃，在台灣就嘗的到，飯店業者發現，這一年來四川菜跟湖北菜，慢慢取代上海菜成為熱門款，而且越有「古味」的越「ㄏㄤ」，特地讓主廚們飛到四川「練功」，學習對岸多款火紅的失傳古菜，但也苦了師傅，因為光是練切一朵「豆腐花」，就切掉將近4百盒的豆腐。2010/05/07 12:41 -
抗不景氣！ 五星飯店拚吃到飽商機
景氣低迷，民眾荷包縮水，動輒上千元的五星級飯店單點餐，業績更直接掉了2成，而進入3月，又是餐飲業淡季，因不少飯店業者，最近紛紛推出吃到飽料理，像日本菜、港式飲茶和上海菜，價格大約在500元起跳，業者希望，壓低價格真的能滿足消費者掏小錢吃頂級料理的慾望。2009/02/28 18:27 -
專搞創意 名廚梁子庚擄獲饕客胃
富比士將上海外灘3號的「黃浦會」評選全球最貴餐廳，餐廳老闆也是亞洲最年輕的創意廚師，梁子庚，不管是港式點心，還是傳統上海菜、北方菜，到這位名廚手裡，卻成了一道道保留原味的創新菜肴。2009/02/12 22:39 -
劉揆母親也愛的家鄉味，業者？
行政院長劉兆玄不搬家說是要就近照顧老母親，但其實忙於公務，劉兆玄下班都很晚了，常常都是由女兒買外賣上海菜打打牙祭，我們找到了這家餐廳，主打的東坡肉、功夫菜「苦盡甘來」，以及上海菜飯，都是劉揆母親的最愛。2008/10/28 16:24 -
〈獨家〉劉揆很忙 女兒買家鄉味孝敬祖母
行政院長劉兆玄不搬家說是要就近照顧老母親，但其實忙於公務，劉兆玄下班都很晚了，常常都是由女兒買外賣上海菜打打牙祭，我們找到了這家餐廳，主打的東坡肉、功夫菜「苦盡甘來」，以及上海菜飯，都是劉揆母親的最愛。2008/10/27 18:25 -
上海湯包2籠10元有找，業者？
不景氣，民眾吃飯減少上館子，台中市一家上海菜餐廳，為了讓老顧客回流，也開發新客源，原本小籠湯包一籠是150元，這個月只要4元就吃得到。小籠包價格打折，但內容不打折，夾起來外皮軟嫩油亮，咬下去湯汁多又鮮，內餡也不馬虎。2008/07/14 18:34 -
超便宜！ 上海湯包2籠10元有找
不景氣，民眾吃飯減少上館子，台中市一家上海菜餐廳，為了讓老顧客回流，也開發新客源，原本小籠湯包一籠是150元，這個月只要4元就吃得到。2008/07/12 17:19 -
〈獨家〉走過一甲子 老店擴張整修迎陸客
知名的高記上海菜餐廳，擁有將近60年的歷史，從台北市永康街崛起，在去年1月的時候迅速擴展，而為了陸客來台，永康街的總店還犧牲上百萬營收，修整門面準備重新開張，希望抓住新的商機，來看這個老店的故事。2008/07/10 18:43 -
為省水費上海菜 農工業污水洗菜
上海有個規定是，蔬菜只能用自來水來清洗不過當地媒體追蹤卻發現，有菜農覺得，用自來水太花錢，反而是到污水槽裡，用污水來洗菜。2008/02/24 23:37 -
「軟殼蟹」說心鎖記 業者推張愛玲菜
有餐飲業者把小說入菜要吸引饕客，挑的還是民初傳奇作家張愛玲的著作，紅玫瑰白玫瑰成了蜜汁金華火腿。張愛玲本身是上海人，以她書名命名的菜，也是上海菜居多，蜜汁蓮子象徵愛情在甜蜜得時候，免不了內心也像蓮子心一樣苦澀，其中大有學問。2007/08/02 19:15 -
〈獨家〉林百里飲食清淡 3年前嘗試全素
廣達董事長林百里傳出罹患肺癌末期，震驚各界，林百里注重生活品味，但為林百里料理多年的晶華酒店主廚很訝異，他們說林百里平常吃得很清淡很養生，吃上海菜都會要求去油膩，林百里本來只有初一、十五吃素，3年前開始交待餐廳，指定要吃全素。2007/03/07 19:14 -
【食尚玩家】紅豆食府 連勝文、蔡依珊文定宴？
先前傳出被連勝文、蔡依珊選定的文定喜宴餐廳，女方家所經營的紅豆食府，精緻道地的上海菜，一直都是老饕的最愛，不止連戰一家人愛吃，林青霞、林鳳嬌、張忠謀，都是死忠上海菜迷。2006/05/27 18:23 -
高溫250度滾石烹沙朗牛 香啊！
上海菜新創意，有道菜叫滾石黃牛您聽過或吃過嗎？這道菜選用頂級沙朗牛肉，在客人面前，直接放進250度高溫的油鍋中，瞬間肉香噴鼻，高溫熱油也把牛肉甘甜美味瞬間鎖住，20秒內送進客人口中。2006/04/16 18:36 -
〈獨家〉上海名菜台中有 李安、劉德華說讚
好吃的上海菜，如果做的好吃入味，會令人齒頰留香吃了還想再吃，台中市有一家餐廳，以上海菜聞名，許多政商演藝名人都來這裡吃過，像是東坡悶肉，清炒蝦仁，道道美味爽口不膩，國際名導演李安，以及金馬影帝劉德華，和黃秋生也都慕名而來。2006/04/12 19:35 -
〈獨家〉這家上海菜餐廳 秦漢姐姐開的！
藝人秦漢的姐姐孫祥娟，不但是國內知名女服飾業的老闆，還擁有一家上海餐廳，菜色口味，非常道地，而且標榜少油健康，其中一道砂鍋魚麵筋，號稱用蛋白魚肉做的，很受歡迎，新光三越董事長吳東興，常常來光顧。2006/04/03 19:29
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