【食尚玩家】紅豆食府　連勝文、蔡依珊文定宴？

先前傳出被連勝文、蔡依珊選定的文定喜宴餐廳，女方家所經營的紅豆食府，精緻道地的上海菜，一直都是老饕的最愛，不止連戰一家人愛吃，林青霞、林鳳嬌、張忠謀，都是死忠上海菜迷。</p>

油爆筍殼魚、醬爆青蟹年糕、金華火腿拌干絲、鹹肉蒸百葉，通通都是老饕必點的上海菜。台積電董事長張忠謀鍾愛的火腿拌乾絲，主廚光是切這一盤絲，就要超過5分鐘，藝人林鳳嬌、歐陽菲菲日籍夫婿最捧場的醬爆青蟹年糕，則是最費工的超級招牌菜。

主廚鄭建順：「爆炒過後加紹興酒，等它湯汁完全縮進螃蟹裡面之後，我們再勾少許一點芡，再把它翻個身過來就可以了。」

寧波年糕搭配市價6、7百的頂級處女蟹，蟹黃入口，香鮮Q韌；更稀有的是這道來自石門水庫的野生筍殼魚，蔥油爆出肉質的細膩，一天限量10尾，想吃得預訂；還有雪菜蘇眉魚球，道道上海菜濃油赤醬的精髓，老菜新吃法，老饕就愛師傅的精雕細琢。</p>