洗菜是做菜之前一定會有的一道程序，不過你是先切菜再洗、還是先洗菜再切？根據《科普中國》之前曾發表一篇文章指出，蔬菜洗切的流程最好是「先洗再切」，原因是營養素都是藏在蔬菜裡，若先切再洗，則容易讓維生素流失。
說到清洗，有些人會用洗米水、鹽水或蔬果清潔劑洗蔬菜，其實這些方式不一定會洗得更乾淨。林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈就曾公開表示，用自來水清洗蔬果是最好的方式。不建議用洗米水，是因米本身或多或少都會殘留蟲卵或粉塵，洗過米的髒水再去洗蔬菜，反而更不乾淨。
譚敦慈說，蔬菜都有農藥殘留的問題，不要以為蔬菜有被蟲咬過，就是農藥比較少或沒有農藥，這是錯誤的！不能光看外表來判斷蔬菜是否安全，所以買回家的蔬菜一律要用清水洗乾淨，用水浸泡並多洗幾次，須注意的是，不要浸泡超過30分鐘，約15分鐘左右即可，並記得使用流動的水沖洗效果最好。
原文請見：你的洗菜習慣，是先切還是先洗？錯誤方式小心營養流失
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