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苦味越重代表更營養? 專家揭「苦瓜選購指標」顛覆迷思

實習編輯 徐榮佑 報導
發佈時間:2021/10/17 13:29
最後更新時間:2021/10/17 13:29
白玉苦瓜在苦瓜之中熱量最低。(示意圖/TVBS) 苦味越重代表更營養? 專家揭「苦瓜選購指標」顛覆迷思
白玉苦瓜在苦瓜之中熱量最低。(示意圖/TVBS)

俗話說「吃得苦中苦,方為人上人」,比喻忍耐艱苦磨鍊便能出人頭地,飲食上的吃苦,通常也被認為應當作吃補。卻有專家指出,苦瓜並非大眾印象中「越苦營養價值越高」,也說明不同種類苦瓜各有不同益處,且簡單3步驟就能去除苦味。

(圖/翻攝自臺北農產臉書)

 
臉書粉專「臺北農產」日前發文表示,有些人認為吃苦當吃補,所以苦瓜越苦營養越高,但事實上,苦味與營養價值無關。貼文解釋,苦瓜品種依果色分為白色的「白玉苦瓜」及青綠色「翠綠苦瓜」,除了外觀差別大,它們營養價值也不同。

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翠綠苦瓜富含維生素C及膳食纖維。(示意圖/shutterstock達志影像)

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白玉苦瓜在苦瓜之中熱量最低,適合怕苦又想維持身材者;翠綠苦瓜富含維生素C及膳食纖維,不怕苦又想養顏美容者可以吃。對於怕苦的人,北農則分享3妙招來除苦味,首先要挖籽、去除內膜再切薄片,基著加鹽浸泡後瀝乾,最後川燙再過冷開水,盛盤前擠掉水份就能做好一道消暑料理。
 
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#苦瓜#蔬菜#膳食纖維#營養#熱量#苦味#食物#食材#美食

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