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圖解月餅熱量!這款相當1.5碗飯 快走逾1小時才消耗

實習編輯 徐榮佑 報導
發佈時間:2021/09/06 19:56
最後更新時間:2021/09/06 19:56
一張圖表掌握月餅熱量排行。(圖/北市衛生局提供) 圖解月餅熱量!這款相當1.5碗飯 快走逾1小時才消耗
一張圖表掌握月餅熱量排行。(圖/北市衛生局提供)

中秋佳節團圓賞月,市面月餅琳瑯滿目,如何兼顧應景和健康?台北市衛生局指出,1顆棗泥月餅熱量相當於1.5碗白飯,以體重60公斤者為例要快走約76分鐘才能完全消耗。因此建議吃月餅除了可搭配無糖飲品,也提供2款手作月餅食譜,簡單好玩又能減輕負擔。

製作紅心鳳梨月餅及抹茶地瓜月餅,減少熱量攝取。(圖/北市衛生局提供)

 
北市衛生局表示,市售廣式月餅通常皮薄內餡多,成分多以高油及高糖所組成,1顆棗泥月餅(185公克)含糖量高達19顆方糖,熱量約420大卡,相當於1.5碗白飯(240公克)的熱量,以體重60公斤者為例需要快走約76分鐘才能消耗熱量。衛生局邀請北市聯合醫院營養師製作「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」,以當季紅心芭樂等食材改變月餅內餡原料,除減少熱量攝取亦可增加膳食纖維攝取量,並分享「5項中秋飲食控制要點」

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★要點1「小巧月餅控熱量」:一顆棗泥月餅熱量高達420大卡、綠豆椪熱量約360大卡,自己動手做紅心鳳梨月餅及抹茶地瓜月餅除增添趣味外,也可以自己控制月餅大小,依照食譜製作,平均每顆熱量不到150大卡,小巧月餅減少多餘的熱量攝取。

★要點2「營養多元才均衡」:中秋吃烤肉、市售月餅時,容易僅攝取高糖、高油脂,紅心鳳梨月餅及抹茶地瓜月餅使用的紅心芭樂、鳳梨、地瓜、抹茶等食材富含植化素、多酚類及維生素C等,能多元攝取營養素。

紅心鳳梨月餅。(圖/北市衛生局提供)

★要點3「少糖少油真輕盈」: 市售月餅大多使用油膩、糖量高的綠豆沙或紅豆泥當作內餡,「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」則各選用鳳梨、地瓜等能提供天然甜味的食材來代替高糖分的使用,可品嘗天然蔬果鮮甜,同時減少高糖內餡及減少酥油的使用而不膩口。
 

★要點4「多纖增添飽足感」:製作月餅時宜利用當季蔬果等香氣食材替換原本高熱量的內餡料並使用蔬果高纖維,來增加飽腹感,減少高熱量酥皮類等澱粉及油脂的攝取,還可幫助消化。

★要點5「無糖搭配減負擔」:吃月餅時容易膩口,很適合配上一杯飲品,可搭配對身體負擔較少的飲品,例如:無糖麥茶、檸檬水、無糖冷泡茶等,減少精緻糖的攝取。
 
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紅心鳳梨月餅與抹茶地瓜月餅作法如下:

紅心鳳梨月餅(6顆):外皮材料需要紅心芭樂30g、火龍果10g、大豆油18g、低筋麵粉90g、蜂蜜30g;內餡準備鳳梨130g、二砂10g。製作外皮時先將紅心芭樂、火龍果切小丁,加入少許水打成果汁。接著把麵粉過篩加入大豆油、蜂蜜及芭樂火龍果汁混合,均勻成麵糰後放室溫1小時。內餡製作則是將鳳梨切細絲加入二砂拌勻,用小火熬煮到乾。隨後將外皮麵團切成30g一小塊,桿成小圓片,包入內餡20g放入模具中壓模。最後烤箱預熱200℃,放入月餅145℃烤10分鐘,放室溫待涼即可享用。
 

抹茶地瓜月餅。(圖/北市衛生局提供)

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抹茶地瓜月餅(6顆):外皮材料需要抹茶粉6g、大豆油20g、低筋麵粉108g、蜂蜜60g;內餡則要用到地瓜80g、大豆油5g、低筋麵粉5g。外皮製作先將麵粉、抹茶粉過篩,接著加入大豆油與蜂蜜混合均勻成麵糰,靜置室溫1小時。製作內餡要先把地瓜去皮、蒸熟再壓成泥,隨後加入大豆油、低筋麵粉混合均勻,並將外皮麵團切成30g一小塊桿成小圓片,包入內餡20g放入模具中壓模。最後烤箱預熱200℃,放入月餅145℃烤10分鐘,放室溫待涼即可享用。

自製月餅營養成分分析。(圖/北市衛生局提供)

衛生局提醒,中秋佳節吃月餅除了可搭配無糖飲品,烤肉時應減少使用含高糖高鹽的烤肉醬,並盡量挑選新鮮食材替代加工食品,同時應適量攝取當季蔬果,在家則應適量運動促進腸胃蠕動。
 
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#月餅#烤肉#熱量#飲食#美食#食物#衛生局#賞月#中秋節

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