在台灣能看見許多日式料理店，不論是拉麵、日式燒烤或是壽司皆受到許多老饕的喜愛。不過你知道一顆小小的壽司竟可能暗藏超高熱量嗎？對此，營養師高敏敏發文為大家解惑「壽司挑選停看聽」，幫助大家在滿足口腹之慾的同時，也能夠維持健康！
營養師高敏敏於臉書粉專《高敏敏 營養師》中以「天氣悶熱就想來點日式清爽的，誰也愛吃壽司？就算現在有些壽司店還沒開放內用，但門口也滿多排隊等外帶的人潮⋯」為題發文，接著將14種壽司歸納到三大警戒區提醒民眾哪些壽司吃多了，可能會亮起健康紅燈。
列在紅燈區的壽司大多為油炸類或是食材較單一的品項，如炸天婦羅或是稻荷壽司等，令人較意外的男女老少愛吃的「玉子燒」竟然也上榜！高敏敏指出，玉子燒就是日式煎蛋，在製作時是一層油、一層蛋汁交替煎成的。有時候還會加入精緻糖來製成甜味玉子燒，因此熱量就會提高很多。她建議可以改為茶碗蒸，同樣是蛋但是較為健康。
此外，看似清爽無負擔的細卷，小小一盤的飯量卻不小，餡料也多以加工肉鬆、魚鬆居多，且細卷的飯多於量，營養較不全面。而高敏敏指出，軍艦壽司的配料也充滿危機，像是沙拉類的軍艦，順滑的沙拉口感代表油脂含量高，她建議可以以魚類的原味壽司為主，如鯖魚、鰻魚、鮭魚等，儘管熱量稍高，但富含豐富的魚油，只要適量食用是沒有問題的，不過依然要避免焦糖炙燒，除了精製糖之外也會額外添加美乃滋。
最後她透露，也可以選擇配料較多元的花壽司，通常此款壽司會充滿各種食材，可以獲取到較多營養，但要注意盡量不要選擇豆皮及蛋皮製作的花壽司，如此熱量也會跟著上升。
實習編輯／胡孟歆
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