總忘記昨天跟誰吃飯？研究曝「1飲食習慣」恐害記憶退化
- 編輯：朱育嫻｜責任編輯：鄒昀孝
- 發佈時間：2026.10.28 01:00
- 最後更新時間：2026.10.28 01:00
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研究分析，高鈉飲食恐會導致情節記憶的退化。（示意圖／AI 生成）
吃太鹹不只傷腎，還可能害你記憶力衰退？許多人以為高血壓只是心血管問題，其實它正在悄悄影響大腦健康！醫學研究發現，長期吃太鹹恐讓「情節記憶」加速退化，甚至連昨天跟誰吃飯都想不起來。專家傳授護腦飲食，教你吃出健康好腦力！
吃太鹹不只會高血壓 研究揭大腦危機
在日常生活中，民眾普遍認知吃太鹹會導致血壓升高或增加腎臟負擔。營養師張馨方指出，近年來醫學界的研究焦點已逐漸轉移，開始關注長期鈉攝取過多，是否可能與記憶力及認知功能的變化有關。
為什麼吃太鹹可能影響大腦健康？目前科學研究主要聚焦於兩個方向。首先是「血壓與血管健康」，長期攝取過多的鈉，會顯著增加高血壓的風險，而高血壓正是影響腦血管健康與認知功能的危險因子。
其次是「大腦的神經功能」，透過動物研究發現，高鈉飲食可能直接影響大腦的神經功能。研究者推測，這背後的機轉可能涉及神經發炎與血管變化，不過，在人類身上是否存在完全相同的機轉，目前仍需要更多的大型研究來進一步確認。
高鈉飲食恐讓「情節記憶」退化
張馨方提到，近期一項發表於國際期刊《Neurobiology of Aging》的研究，為高鈉飲食與大腦健康的關聯提供了新線索。該研究團隊追蹤了1208名認知功能正常的中老年人，平均年齡約71歲，進行長達6年的認知變化觀察。
研究結果顯示，鈉攝取量較高的男性，其情節記憶衰退速度較快。張馨方解釋，所謂「情節記憶」，就是記得自己曾經歷過的事情，例如昨天和誰吃飯、上次旅行去了哪裡。不過，值得注意的是，在整體研究族群及女性受試者中，並未發現相同的顯著關聯。
張馨方也客觀指出這項研究的限制，該研究的鈉攝取量只在研究開始時測量一次，且未納入烹調或餐桌上額外添加的鹽分，因此可能無法完整反映受試者長期的鈉攝取情況。
鈉吃愈少大腦愈健康？
既然吃太鹹可能影響記憶，那是不是鈉吃愈少，大腦就愈健康？張馨方營養師直言：其實沒這麼簡單！
她說明，目前人體研究的結果並不完全一致。部分研究甚至觀察到，鈉攝取較低與認知功能下降之間似乎存在關聯；但這並不代表低鈉飲食會傷害大腦，也不能證明兩者存在絕對的因果關係。
因此，在醫學實證上，目前還不能直接認定吃太鹹會加速大腦老化，更不能據此推論一定會增加失智症風險。民眾在解讀研究時，應避免陷入極端的飲食迷思。
營養師傳授4大減鹽護腦法
想顧好大腦，日常可以怎麼做？張馨方營養師建議，與其等到記憶力變差才開始注意，不如從每天的飲食習慣做起。她傳授以下4大減鹽護腦法：
- 少喝湯汁：泡麵、火鍋湯底不必全部喝完，減少隱形鈉的攝取。
- 減少加工食品：香腸、火腿、醃漬物不要天天吃，這類食品往往含有極高的鈉。
- 調味減量：醬油、沙茶醬、沾醬適量就好，善用天然辛香料提味。
- 多吃原型食物：以蔬菜、水果、全穀雜糧等食物為日常飲食的基礎。
根據世界衛生組織建議，成人每日鈉攝取量應低於2000毫克，相當於食鹽少於5公克。張馨方營養師提醒，顧大腦不只要動腦，也別忽略血管健康。減鹽不是要你從此吃得索然無味，而是慢慢降低對重口味的依賴，讓健康成為可以長期維持的生活習慣。
◎ 資料來源／張馨方營養師
原文請見：昨天跟誰吃飯竟想不起來？研究追蹤6年揭飲食警訊 這習慣害記憶退化
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