怕胖不吃飯？醫師打破「2大常見迷思」　完全不吃澱粉有危險

「蛋白質」是人體必要的營養素之一，而想要有效的減重，就需要補充蛋白質、減少吃澱粉，並且搭配運動。不過減肥期間蛋白質吃越多越好嗎？減肥期間能完全不吃澱粉嗎？醫師要來打破2大減肥迷思，說明減肥期間的飲食建議。

迷思1：減肥期間蛋白質吃越多越好？

敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅醫師表示，「減肥的時候吃越多蛋白質越好」，這是錯誤的想法，攝取過多的蛋白質，就跟攝取過多的糖類或脂肪一樣，都會對身體造成不利的影響，吃到過量的蛋白質也可能會加重肝臟負擔。若是飲食偏頗，只單一攝取某一項食物，就算是只吃瘦肉，吃過量還是會造成肥胖。

肝腎功能差的人要注意蛋白質攝取量
陳榮堅醫師說明，蛋白質必須藉由肝腎協助代謝，對於肝腎機能差的人來說，當蛋白質的攝取量大於肝腎能夠負擔的能力時，就會增加肝腎機能損壞的速度。依國民健康署建議，初期慢性腎臟病，每日蛋白質攝取建議不超過1.5克/公斤；腎臟病晚期患者則應遵守「低蛋白飲食原則」，每日蛋白質攝取量應為0.6～0.8克/公斤。若腎臟病患者有飲食上的相關問題，建議還是要與醫師諮詢討論會比較好。

迷思2：減肥期間能完全不吃澱粉？
陳榮堅醫師指出，許多人在開始減肥時，都會選擇不吃澱粉，但是不吃澱粉真的就會瘦嗎？其實在減肥期間的確要少攝取醣類，但也必須要適度的攝取醣類。完全不吃澱粉反而有危險！攝取過低很容易造成腦袋空白，或是有頭暈、血糖大幅下降等症狀。而在醫學上發現，完全不攝取糖分的人，反而可能會有高血脂的狀況。

減肥可以吃多少澱粉？
每天讓身體接受一點微量的醣類，並不是一件壞事。但是大家要了解，醫生所説的每天要吃一點點，真的只要一點點就好，每天都要吃跟每天吃一點點，是兩個完全不同的概念。

陳榮堅醫師分享，衛教時會跟病人說什麼可以吃、什麼不建議吃，不過會發現病人很極端，說可以吃的東西就大幅度去吃，完全不節制。然而好的減重方式應該是要盡量讓飲食均衡。減肥期間戒澱粉不是完全不吃，而是適度的減少，舉例來說，平常要吃一碗飯，可以減量到4分之1碗飯，再搭配蔬菜、蛋白質。這樣不只吃得飽，又能達到很好的減重效果。而澱粉要選擇優質的澱粉，像是地瓜、馬鈴薯、糙米等等。不建議攝取過多精緻澱粉，如：珍珠、粉圓、麵包等。

飲食均衡的重要性
陳榮堅醫師說明，其實最重要的還是要飲食均衡，只要有正確的飲食概念，朝著這個大方向走就不需要太過於擔心。在減肥的過程，飲食很重要，如果真的沒辦法理解該怎麼吃，建議可以到專業的減重門診，或者是找營養師諮詢，會得到比較完整的概念，千萬不要道聽塗說，或者聽到某個減重觀念，就非常極端地去做，像是減肥要戒糖，就完全都不攝取糖分，這樣反而會讓自己落入不健康且危險的境地。

◎ 資料來源／陳榮堅醫師

原文請見：減肥不吃澱粉很危險！怕胖不吃飯恐高血脂、血糖不穩 醫：3種澱粉能幫助瘦身
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