不少人會實用肉類獲取動物性蛋白質。（示意圖／shutterstock達志影像）
在繁忙的生活中，多數人會選擇透過攝取例如雞蛋及雞胸肉等食品，來攝取身體所需的蛋白質，然而，減重醫師蕭捷健卻提醒大眾，改變一點日常飲食習慣，就有機會活得更長壽，「只要把一天吃的其中一塊肉，換成豆腐或豆漿就可以了」，蕭醫師強調，這是基於一項研究結果，該研究表示，將飲食中20％的動物性蛋白質改為植物性蛋白質，死亡率將可降低10％。
蕭醫師於上月31日在臉書上分享的「美國醫學會期刊」（JAMA）的大型研究結果，該研究指出，每增加10％的動物蛋白質攝取，心血管疾病的死亡風險就會上升8％，相對地，每增加3％的植物蛋白質攝取，總死亡率就會下降10％，蕭醫師表示一塊便利商店雞胸肉大小的肉，大約就是20g，若每天要攝取100g蛋白質，剛好就是20％。
蕭醫師針對植物性蛋白質和動物性蛋白質的差異給出了解釋，他在《康健雜誌》中表示，「植物性蛋白含有豐富的不飽和脂肪酸、抗氧化物質、植化素和維生素，這些成分可降低身體發炎反應。」然而，動物性蛋白質，尤其是紅肉，富含的血紅素、鐵、肉鹼和亞硝酸、磷酸等，這些成分可能引發強烈的身體發炎反應。
既然植物性蛋白質有如此多的好處，那麼哪些食物是植物性蛋白質的良好來源呢？蕭醫師表示，大豆三兄弟－毛豆、黑豆和黃豆，以及花生、南瓜子、葉菜類如菠菜、花椰菜等，都是植物性蛋白的良好來源。
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更新時間：2024/02/01 18:09