嫩薑的質地幼嫩多汁。（示意圖／shutterstock達志影像）
薑對身體有發汗作用，因此在冬季非常受歡迎。中醫推薦在夏天也很適合吃薑養生，尤其是嫩薑，有豐富的營養素還能改善體內寒氣問題，是非常適合在夏日吃的養生好食材。
體溫太低免疫力也會下跌
中醫師余雅雯指出，在炎熱的夏季中，人體的免疫力容易下降，容易感到不適。有研究顯示，當人體體溫下降1℃，免疫力就會減弱30%。然而現代生活中的冷飲和冷氣，以及久坐不動，都容易使我們的免疫力和血液循環變差，甚至影響代謝功能。
「嫩薑」是夏日養生好食材
余雅雯表示，嫩薑的莖皮嫩薄、表皮白淨、質地幼嫩多汁，也被稱為「菜薑」，主要產在春季和夏初，是非常適合在夏日養生的好食材，薑酮醇和薑烯酚是薑的成分，能夠促進血液循環，保持身體溫暖。此外，夏天也是細菌和病毒大量繁殖的季節，但薑有著天然的抗菌作用，對於消除腸胃不適很有幫助。
薑的營養豐富 還能抑制寒氣傷害
余雅雯提到，薑還能幫助患者應對夏季的寒氣問題。寒氣會從兩方面產生侵害，一是來自風寒，晚上開空調睡覺容易讓寒氣進入毛孔，若在早晨喝點薑茶，就能緩解這種情況。二是來自內傷寒，大量飲用冰涼的飲料容易傷害臟腑，而薑有著溫暖胃部的作用，還可以防止寒氣對身體造成傷害。
薑還含有少量的維生素B群、維生素C、維生素A和膳食纖維等營養素，而嫩薑含有的維生素C比老薑更多，因此在夏天，多吃嫩薑對於補充維生素C很有幫助。此外，薑也被譽為助陽之品，對於男性保健非常重要。現代醫學研究也發現，薑具有抗炎、鎮痛和調節男性前列腺功能的作用。
嫩薑該怎麼吃？
余雅雯提醒民眾，嫩薑的抗寒效果較差，多用在開胃、去腥提味，適合連薑皮一起吃或是利用薑汁入菜。因為嫩薑表皮薄，吃起來纖維質較少、口感較脆，把表皮刷洗乾淨後，連皮一起切絲、入菜，生吃也没問題，而且嫩薑也適合做薑泥或是製成醃生薑來食用。
◎ 資料來源／余雅雯中醫師
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更新時間：2023/08/08 13:53