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好市多泡菜供應商遭爆「發霉長滿蟲卵」 台灣業者回應了
昨（22）日晚間，韓國MBC晚間新聞爆料，一家泡菜工廠有嚴重的衛生問題，不僅使用爛掉白菜與發霉蘿蔔來醃製，就連包裝機器、運送箱也發霉，甚至長滿蟲卵，有網友見到該新聞發現，這家工廠母公司就是台灣好市多（COSTCO）的泡菜供應商，讓不少民眾感到憂心是否吃到有問題的泡菜，對此台灣好市多回應商品來源是不同工廠，賣場內販售的商品並沒有安全疑慮，民眾可以放心。2022/02/23 17:41 -
花椰菜梗不要丟！內行教3招入菜「上桌秒殺」
花椰菜是許多家庭餐桌上常見的蔬菜之一，清炒脆甜好吃，且營養價值高，深受許多人喜愛。但從市場買新鮮的花椰菜回家後，備料時通常會將菜梗切除丟棄。對此，農糧署教戰3招料理法，以醃、炒、燉手法讓菜梗變得美味又不浪費。2022/01/26 21:56 -
酸爽又開胃！主婦教超簡單「酸高麗菜」：吃過忘不掉
為了延長食物的保存時間，在古代就已經發展出醃製法來保存食材，醃製過後會產生與原來食物不同的風味，許多饕客特好「這一口」，就有名聰明媽媽利用超簡單的醃製法，就算式料理新手也不易失敗的方法製作「醃高麗菜」，不論是燉湯或是大火快炒都讓人口水直流。2022/01/14 06:13 -
脫水高麗菜只能加泡麵？婆媽這招超強：一口接一口
農產品生產過剩又賣不掉時，有些人會將蔬菜曬成乾，保存時間可以延長，日後再泡發使用，或是搭配各種調味料醃製，就會變成可口又開胃的涼拌菜。日前，就有一名網友手拿一大包「脫水高麗菜」求助網友們意見，到底能怎麼料理比較好，許多婆媽見狀便搬出自己獨門食譜。2022/01/13 04:55 -
南韓民生「漲」聲響起 醃泡菜成本變貴了
通膨危機橫掃全球，南韓民生消費漲聲響起，外食族常吃的漢堡、炸雞全都漲價，至於南韓民眾三餐必備的泡菜，過往每個家庭都會趁冬季自己醃製一年份，然而今年因為大白菜歉收、供貨量不足，價格比往年同期上漲了將近五成，加上鹽巴等材料也漲價近30%，民眾乾脆到超市買醃好的泡菜還比較便宜，來看TVBS在南韓的新聞合作夥伴-YonhapnewsTV的報導。2021/12/24 12:39 -
南韓民生「漲」聲響起 醃泡菜成本變貴了
通膨危機橫掃全球，南韓民生消費漲聲響起，外食族常吃的漢堡、炸雞全都漲價，至於南韓民眾三餐必備的泡菜，過往每個家庭都會趁冬季自己醃製一年份，然而今年因為大白菜歉收、供貨量不足，價格比往年同期上漲了將近五成，加上鹽巴等材料也漲價近30%，民眾乾脆到超市買醃好的泡菜還比較便宜，來看TVBS在南韓的新聞合作夥伴-YonhapnewsTV的報導。2021/12/10 11:28 -
臭豆腐必加！廚藝達人公布「台式泡菜」食譜：爽脆開胃
說到台灣經典小吃，一定就會提到「臭豆腐」這道國民美食，幾乎每個人都從小吃到大，而在一旁的靈魂配料「台式泡菜」也讓許多老饕愛不釋手，更有人指名請店家幫忙多加一些。就有料理達人分享醃製台式泡菜的獨門祕訣，超詳細食譜一曝光，立馬破百轉發，網友一致好評，還紛紛在貼文底下求販售。2021/12/06 20:34 -
北大民生校區吃特色美食！ 比臉大雞排飯、秘方醃製酸菜炒麵
台北大學民生校區後門，美食林立，而且各有特色！包括飄香25年、比臉大的雞排飯，以祖傳秘方醃製的雲貴酸菜炒麵，獨家研製的麻辣滷肉飯和雞爪，以及範圍拉大到臨近的中山國中，藝人無尊開的手搖飲，標榜採用新鮮茶包，只要銅板價，都是學生愛店！2021/11/30 19:51 -
蔡頭罹肝癌！年奪8千命 專家警告：愛吃5類食物當心
71歲資深藝人蔡頭（蔡斯文）昨（29）日深夜驚爆罹患肝癌，經紀人也證實是上（10）月發現罹癌，目前住院治療中。而位居109年國人十大癌症死亡第2名的肝癌，幾乎每年可奪走8千條人命。對此，專家提醒民眾，在平常飲食上要小心高醣、高油脂、碳烤類、醃製類等5大類食物。2021/11/30 12:36 -
南韓山東白菜飆漲 一家四口得花9000元醃「金泡菜」
每年10月中旬到11月初，是南韓家庭醃製泡菜「辛吉」的季節！只是南韓的家庭主婦，最近恐怕要為白菜價格擔心。原來今年9月，南韓主要白菜產地遭遇颱風影響，出現「軟腐病」的病害，嚴重影響產量，導致價格暴漲。以一家四口來說，需要20顆山東白菜來醃製未來一年份的泡菜，今年的成本恐怕得花上新台幣9000元，是過去的一倍。2021/11/09 14:59 -
里肌肉怎麼做才好吃？內行推「1關鍵醃料」：像極早餐店
里肌肉除了是許多人喜愛用拿製成料理的肉類外，也是大多早餐店的必備武器之一，不論是用何種料理方式去處理，皆能夠品嘗到很多元的風味。近日，就有一名網友發文詢問「大里肌肉要如何處理才能像早餐店的一樣好吃？」，貼文曝光後，也引起許多老饕網友熱烈回應。2021/08/21 19:01 -
從菠蘿油到菠蘿叉燒包 日本人愛上港點
日本最近吹起一波「港式點心」熱潮！除了之前被誤會為臺灣美食的「菠蘿油」以外，現在橫濱的中華街，更有飲茶餐廳業者推出「菠蘿叉燒包」！他們利用海鮮醬醃製西班牙豬，再經過一小時烘烤，製作成美味的叉燒肉。菠蘿叉燒包又鹹又甜的獨特口味，每天可以賣出5000個，成了日本目前最具話題的港式點心。2021/04/12 19:39 -
高麗菜2顆5元！「珍奶炒菜」 創意料理救菜農
近期高麗菜盛產，價格不斷下跌，在嘉義有一位攤商在路邊開小貨車賣高麗菜，價目表寫著「兩顆只要5元」，老闆還說「滿車的菜隨便賣」，有網友分析，可能是產地直購價。其實民眾為了搶救菜農，購買大量高麗菜，不少人吃膩清炒或醃製的吃法，紛紛發揮創意，嘗試把高麗菜加進料理，曾經有業者推出「珍奶炒高麗菜」。2021/03/12 13:18 -
陸5歲女童吃自家製泡菜 「嘴唇指甲發紫」醫驚：中毒了
大陸浙江一名5歲女童吃了自家醃製2週的泡菜後，隨即出現嘴唇、指甲發紫的情況，被醫師診斷為典型的亞硝酸鹽中毒，所幸經過治療後，女童目前已脫離生命危險。2021/03/01 22:37 -
醃製21年的「黑濃湯」能吃嗎？ 內行瘋喊：是極品
許多人喜歡自己醃製食物，一名女網友就分享家裡有一罐媽媽醃製超過20年的梅子，近日打開時發現竟已變成「黑濃湯」，讓她猶豫到底還能不能吃，於是發文求助網友，沒想到釣出一大票內行狂喊是「極品」！2021/02/16 22:05 -
保存泡菜關鍵靠它！ 純手工陶甕見真功夫
泡菜是南韓最知名的飲食文化，從朝鮮時代流傳至今，除了醃製的方法有訣竅，其實保存泡菜的陶甕也是關鍵！從土質的挑選，到腳踩黏土、拉坏成形，都靠師傅體力活完成，也是南韓珍貴的傳統技藝。2021/01/22 16:21 -
萊豬禁入校園！校廚憂慮直言：醃製後吃不出差別
TVBS推出《全台營養午餐大體檢》專題，今天帶您直擊，雖然學校限用國產肉，但萊豬混摻漏洞在哪？該減少哪些「可能疑慮菜單」？總統前天才看新竹孩童午餐享用大塊排骨，不過很多縣市因為太低價，一個月只能吃五天豬肉，三天還是小小碎絞肉，家長應思考，提高合理價格，才能支撐品質保護孩子！來看校長如何「割肉備戰」。2021/01/14 19:53 -
後勁強！冰島獨有醃鯊魚 氣味流傳400年
位於北大西洋的冰島，有著獨特的鯊魚文化。由於漁民捕獲的格陵蘭鯊帶有毒素，過去的冰島人只吃內臟，把鯊魚的肉塊棄置一旁。沒想到400年前，冰島人發覺棄置的肉塊，發酵成獨有的氣味，意外展開醃製鯊魚的實驗。一代代傳承下來，成就冰島獨有的醃鯊魚肉。這樣的魚肉如果搭配杜松子酒，吃起來還會飄出甘草的香味。2021/01/06 19:06 -
鮮肉冷藏醃製14天 「熟成烤鴨」越南飄香
一想到烤鴨，不少人習慣北京口味，或富含香港風情的燒鴨，但在越南，有主廚把「熟成」牛肉的概念帶入鴨肉，靠著14天的冷藏醃製，製作出熟成烤鴨，不過發酵的氣味，可不是人人都懂，美食部落客嘗試過後，只說味道聞起來像台灣的臭豆腐。2020/12/17 15:40 -
招牌自製「甜火腿」 古巴三明治讓人垂涎三尺
帶您到美國佛羅里達州，品嘗正宗的古巴三明治，在佛州的邁阿密，有一處叫做「小哈瓦那」的城鎮，一對古巴移民夫婦所販售的古巴三明治，讓人吃過一次就念念不忘，因為他們捨棄現成火腿，而是自己以獨門工法製作「甜火腿」，得耗上一個星期才能醃製完成。2020/11/26 15:44 -
母子罹患同一癌症嚇傻！ 醫揭關鍵：與一飲食習慣有關
大陸浙江省一名對母子相繼被診斷出罹患鼻咽癌，令全家人相當恐慌，醫師透露原因與飲食習慣有關。2020/10/05 19:33 -
胃痛好煎熬？專家曝「4大」食物增胃癌風險
你有經常胃痛、胃食道逆流的困擾嗎？最好少吃4種傷腸又傷胃的食物，研究發現常吃加工肉品、醃漬食物、燒烤肉類及飲酒，罹患大腸癌及胃癌的風險都會大增。2020/07/30 10:40 -
遊客挖出隱藏版澎湖美食 非保育鯊魚排爆紅
疫情趨緩，澎湖離島也出現報復性旅遊人潮，因此最近有一道當地人才知道的隱藏版美食「鯊魚排」，也在遊客間流傳開來，原來業者把鯊魚處理後，變成肉排，醃製後再裹粉油炸，不但能吃到Ｑ彈的魚肉口感，還有女遊客表示能吃到滿滿的膠原蛋白，由於每天數量有限，因此有人連跑兩天才終於買到。2020/07/08 20:15 -
賣出去了！31年老菜脯 行家20萬元收購
醃製十幾年以上的老菜脯，你吃過嗎？台東縣關山農會內的攤商有一甕30多年的陳年老菜脯，按照行情每斤可以賣到5000元以上，但客人大多只是問問買不下手，但幾天前突然有民眾決定購買，原本以為是開玩笑，但實際收到匯款後業者也大吃一驚，這甕30多年的老菜脯，最後以台幣20萬元售出。2020/02/21 14:38 -
整理倉庫發現近千甕「發酵黑塊」 網讚：發大財
不少民眾在整理家中物品時，常會意外發現家中有收藏多年的東西，有些甚至價值連城。日前有1名男網友發文分享，整理自家倉庫時發現好幾甕的瓷器，粗估至少上百甕，事後問了父親這些是什麼，得知是阿嬤醃製的老菜脯。發文一出，網友們議論紛紛，大讚「這些很值錢的」、「是黑金啊！」2019/09/30 08:45
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