疫情趨緩,澎湖離島也出現報復性旅遊人潮,因此最近有一道當地人才知道的隱藏版美食「鯊魚排」,也在遊客間流傳開來,原來業者把鯊魚處理後,變成肉排,醃製後再裹粉油炸,不但能吃到Q彈的魚肉口感,還有女遊客表示能吃到滿滿的膠原蛋白,由於每天數量有限,因此有人連跑兩天才終於買到。
記者vs.遊客:「沒有吃過的感覺,但是好吃的,就薄薄的那種口感,你會覺得牠是一隻鯊魚,一條鯊魚嗎,應該,這是嗎,吃不大出來,真的嗎。」
遊客:「吃起來牠的皮比較薄,鯊魚的魚皮其實有很多膠原蛋白,所以就會QQ的。」
遊客說不出的口感,原來這是澎湖的隱藏版美食鯊魚排,原本只有當地人才知道,不過最近遊客爆量,大家口耳相傳,跟著暴紅。
記者vs.遊客:「鯊魚,傳說中的鯊魚排嗎,對,我住兩天了,昨天來還排不到隊。」
業者:「六號喔,六號六號,不會等太久。」
老闆電話才掛上,一旁桌子,已經有一堆裝好的鯊魚排,等著客人上門領取,原來業者利用當地非保育類的小鯊魚,取出魚排後,經過醃漬再裹上薄博的麵衣下鍋油炸,作法看似簡單,但要去除腥味並保留清爽口感,事前的鯊魚皮處理,可是有特別功夫。
記者vs.業者:「就是要把表皮粗粗的沙處理掉呀,之後魚再取肉,要把骨頭都拿掉,所以能取出的魚排,每天就兩三百片而已。」
原本只是當地人才知道的點心美食,透過這波報復性旅遊,人潮推波助瀾,現在小小的鯊魚排,也跟著受到報復性歡迎。
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