多年來以「植物性食物」為主的飲食模式因其潛在的健康益處備受推崇，然而，中國復旦大學研究指出，純素者不一定就會長壽，甚至容易缺乏關鍵營養素，導致疾病風險上升。研究顯示，長期攝取肉類的高齡者，更能活超過 100 歲。
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衰老不可避免 均衡飲食成長壽關鍵
科學期刊《Nature》報導，復旦大學團隊在老年學期刊《衰老與疾病機制期刊》（npj Aging ）發表研究論文，指出飲食品質在素食影響健康老化的過程中具有重要作用，高品質素食者與雜食者在健康老化結果方面並無顯著差異，而低品質素食飲食則可能進一步加劇健康風險。更多新聞：「9類食物」恐導致血管堵塞、代謝異常 心臟科醫師：千萬別吃
團隊指出，衰老是人不可避免的過程，高齡者想活得長壽、健康，「均衡飲食」是最關鍵的指標之一。研究追蹤超過 5,203 名 80 歲以上高齡者的長期健康數據，發現持續食用肉類的參與者比純素或素食者更可能活到 100 歲。
此外，蛋奶素者比純素者活到 100 歲的機率略高，不過依舊比吃肉者低14％。團隊指出，長期純素飲食可能面臨潛在的營養缺乏風險，如蛋白質、維生素 B12、鐵、鈣等關鍵營養素攝取不足的情況，從而進一步加劇營養不良風險。
不過研究結果同時顯示，若長期缺乏蔬菜攝取也會影響長壽，每天攝取蔬菜的參與者活到 100 歲的機率，比不吃的人高 84％。帶領研究的營養學教授高翔指出，對 80 歲以上成年人來說，兼顧動植物性食物的均衡飲食比純素飲食更有助於長壽。
參考資料：
《Nature》Vegetarian diet and healthy aging among Chinese older adults: a prospective study
