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麥麩
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海天味業「AI豆臉辨識」秒認7.9萬顆 醬油產線全自動化
大陸調味品龍頭海天味業將人工智慧技術深度導入生產線，從黃豆品質辨識、發酵環境監控到香氣成分分析，全面改寫傳統釀造工藝。海天味業首席數字官劉傑表示，企業整體研發經費佔營收3%，相信科技是第一生產力，透過AI技術讓這座擁有數百年歷史的醬油產業邁向智慧製造。
吃燕麥恐降低吸收率？醫師點名要注意4類藥
不少人早餐吃燕麥，卻忽略它與藥物之間的交互作用。台北市藥師公會近日提醒民眾，燕麥中的水溶性膳食纖維可能影響部分藥物的吸收效果。營養師曾建銘也指出，這並不代表吃藥就得完全避開燕麥，關鍵在於了解自己服用的藥物種類，並掌握正確的服藥時機。
脂肪警察上身！「這纖維」降膽固醇神效 餐前1杯排油量增55％
每次健檢報告出爐，膽固醇那欄超過平均一點點的紅字，總是讓你眉頭一皺嗎？想降膽固醇有沒有更簡單有效的方法？減重醫師指出，只要靠「餐前一杯飲料」，不僅能讓壞膽固醇下降，還能排出吃下肚的油脂。
全麥吐司「1類人」要忌口！醫示警吃多反傷身：恐高磷血症
一般人大多認為全麥土司比白吐司更富營養，對糖尿病患者或有意減肥的民眾較友善，不過腎臟病患者吃多了恐怕會造成高磷血症！醫師林軒任指出，全麥吐司是全麥麵粉製成，磷含量較高，再加上市售吐司常添加磷酸鹽作為膨鬆劑或防腐劑，又增添了磷含量。而慢性腎臟病患者因腎功能下降，若攝取太多磷恐怕會增加高磷血症的風險。
早晨習慣很重要！日本醫師透露「吃、喝、動」關鍵讓你顯年輕
日本知名皮膚科醫師友利新針對「如何看起來顯年輕？」提出5點方法，指出早上不應該做這些事情。她認為，再好的保養品、再多美容療程，只要生活習慣不好，就會加速身體老化。
吳怡霈自費動婦科手術！診台上被要求「合照、PO文」 當場拒絕：心裡不舒服
45歲女星吳怡霈，因「子宮肌腺症」，多年來經血量爆多導致嚴重貧血、劇烈經痛，去（2024）年9月，她動「子宮肌腺症微波消融手術」，暫時解決問題。昨（3）日晚吳怡霈在臉書分享過程，她大讚醫生技術，不過，醫生在術後檢查時要求合影，想向外界曝光她開刀事，讓全程自費的吳怡霈坦言：「心裡不舒服。」
穀物界冠軍！醫揭燕麥驚人功效：降膽固醇、抗大腸癌風險
想吃澱粉又怕身體負擔，想顧腸道卻只知道吃糙米、小米嗎？其實，有一種穀物在各項腸道益處中幾乎都名列前茅！醫師指出，若要挑選一種能改善腸道菌相、增加排便，並有助於生成「短鏈脂肪酸」的全穀物，首選可能會是「燕麥」。
「1澱粉」吃多助減重！醫曝5大優點 糖尿病、大腸癌都能防
以葡萄糖為主要成分的澱粉，向來是人體不可或缺的能量來源，但攝取過量卻可能導致發胖、糖尿病。對此，就透露，同樣屬於澱粉類的「燕麥」，其實對人體相當健康，既有改善腸道菌群多樣性的功效，還能防範大腸直腸癌。
全麥吐司1現象是「高糖炸彈」 專家：像加了油與糖的糙米飯
近期隨著民眾健康意識抬頭，許多人會選擇全麥吐司作為健康的早餐選擇，然而，專家提醒，市面上許多標榜全麥的吐司，實際上可能添加了大量糖與油，除了營養價值不如預期之外，更可能成為不健康的高糖炸彈，專家建議，消費者在選購時應特別留意成分標示與口感特徵，以確保購買到真正的全麥製品。
如何判斷是否便祕？專家揭密關鍵因素「它」 若輕忽下場慘！
現代社會中有很多人因為飲食不均衡、少運動壓力大導致便祕狀況，醫師指出改善便祕，建議可從飲食和生活習慣做調整，改善排便狀況，維持健康的腸道功能，事實上膳食纖維是預防改善便祕的關鍵，充足的膳食纖維可促進腸道蠕動，使排便更加順暢，多攝取蔬菜、水果、豆類、全穀雜糧類，不僅能促進排便，也有助於維持腸道健康。
睡醒半身刺痛麻痺！她嚴重缺1營養素 醫揭恐怖後果：不可逆轉
一名女子早上醒來時半側手臂感到刺痛，症狀加劇後甚至手腳麻痺、連走路都有問題，血檢報告顯示竟是嚴重「缺乏維生素B12」所致！根據國外媒體報導，某天早晨這位來自美國的凱莉瑞絲曼（Kelly Rissman）一如往常，晨跑後吃完早餐就去上班，下班後的晚上當她側躺在沙發上休息時，忽然感覺左側手臂有刺痛感，她嘗試伸展四肢和扭動身體卻無法緩解症狀。令她感到困惑的是，當時她並不是躺在左側，所以左側身體並沒有被施以壓力，隨後左手逐漸變得麻痺使她更為焦慮。凱莉在幾番掙扎之下好不容易地睡著了，不料隔天早上醒來時刺痛感竟蔓延至雙臂、手腳和腿部，被嚇壞的凱莉只好蹣跚地走到附近的緊急護理中心求診，但當時醫生卻在沒有進行任何檢測之下將她診斷為病毒感染，甚至沒有為她開治任何藥物處方。幾天后凱莉因病情沒有減緩便尋求內科醫師診治，醫師馬上為她抽血檢驗，5天後血液報告顯示原來她患有「嚴重的維生素B12缺乏」，而這時凱莉已經變得極度虛弱。
陸衛健委推動「米糠重回餐桌」 民眾傻眼：那是豬飼料
中國大陸衛健委日前表示，將積極推動米糠營養價值的研究，還公佈了《關於促進米糠回歸人類食用提升國民營養的建議》；此舉卻嚇壞中國大陸民眾，不少網友直言，米糠是拿來餵豬的飼料，過去人民在大饑荒年代因為糧食短缺，為了活命才被迫吃米糠；也有人嘲諷，這樣下去也許少了米糠，豬隻就可以吃到米飯了，「不愧是專家」。
無麩質飲食可減肥？營養師：恐造成腸道過敏、身體慢性發炎
在好萊塢女星葛妮絲派特羅（Gwyneth Paltrow）等名人的加持下，「無麩質飲食」（gluten-free diet）颳起一場飲食風潮，包括曾來台演講的諾貝爾經濟學獎得主、美國前聯準會主席柏南克（Ben Bernanke），以及國內藝人張韶涵等都奉行這個飲食方式、控制體重。無麩質飲食可以減重嗎？營養師指出，不少人誤解無麩質熱量較低，事實上，即使是無麩質蛋糕、餅乾，仍屬於較精緻的碳水化合物，若吃的分量、時間、總量不對，還是沒有減重效果！麩質可能造成腸道過敏、身體慢性發炎營養師張宜婷表示，「麩質」（gluten）又稱為「麩質蛋白」、「小麥麩質」、「麵筋」等，是存在於小麥、大麥、黑麥、北非小米等麥類，以及部分燕麥中的一種蛋白質，在人體腸道中無法被消化吸收，這些穀類製成的義大利麵、披薩、啤酒、蛋糕、麵包、餅乾與蛋糕等食物中也都含有麩質；台灣常見含麩質食物則有麵條、餅皮、麵包小麥製品等，如果將這些食物改以馬鈴薯、玉米、米類等不含麩質的食材取代，就是「無麩質飲食」。張宜婷營養師說明，大約1%的人吃了麩質後會產生「麩質過敏」（celiac disease），也就是「乳糜瀉」的情形，不過這種麩質過敏常見於白種人女性，在亞洲黃種人身上則完全不會發病，且亞洲主食大多是無麩質的米食，也幾乎不會發生這種嚴重的麩質腸道過敏。
營養師2招破解「假全穀麵包」 小心吃多傷身
全麥麵包比較健康？看似健康的褐色外表可能是假全麥麵包，小心吃下更多油、鹽、糖、添加物！假全麥麵包 吃多傷身營養師高敏敏指出，不少市售全麥麵包，不是真正的全麥原料製作，而是用一般白麵粉再回添麩皮製作，看起來健康的麵包，少了最珍貴的胚芽，更可能多了焦糖色素、糖漿、添加物等。2招破解假全穀麵包衛福部曾兩度修正「全穀產品宣稱及標示原則」，全穀麵包的小麥比例，要占整個麵包配方總重量51％（含）以上。高敏敏表示，真正的全麥原料分為2種，全粒粉是用真正小麥原粒磨成，但國內較少見、價格高、保存期短，而全麥粉是把胚乳＋麩皮＋胚芽，仿照天然比例混合還原，目前較常見此原料，用全粒粉、全麥粉製作的全麥麵包，才是真的全麥麵包。
「0元治痘法」學起來 吳謹言靠妙招找回咕溜肌
花了大筆金錢，卻很難根治？如果你也有相同困擾，本篇必須收！由抗痘成功的網友、女星分享的真實經驗，0元就能擊退大膿痘，找回光滑咕溜肌。吳謹言：肌膚斷食法
吃蛋增加膽固醇？ 研究破迷思：降低心血管疾病風險
原本那麼受人喜愛，荷包蛋、炒蛋、水煮蛋、魯蛋……很多年來，每天都會聽到這些問題：「我可以每天吃蛋嗎？」「我們可以吃多少蛋？」預防與營養醫學博士安娜．傅雷克指出，在的討論中，雞蛋是其中一個受害者，因為一個雞蛋裡就含有220毫克的膽固醇。幾十年來的官方建議警告，每天吃超過300毫克膽固醇就會提高罹患心臟病的風險。所以每星期最多只能吃3顆蛋，多吃就是拿健康開玩笑。「雞蛋不只有膽固醇。」安娜．傅雷克強調。雞蛋是營養炸彈，有最高品質的蛋白質，大量的微量營養素如鎂、鉀、鈣、銅、鐵、錳、鋅、碘和氟、膽鹼、Omega-3脂肪（如果是放山雞的話），還有大量的維生素B群，包括維生素B12、維生素A、E和K以及抗氧化劑如葉黃素。雞蛋所有的營養素都沒營養價值，甚至有害嗎？看一眼動物世界也能看出：一顆蛋能孵化出一個完整的生命體，這明白表示蛋具有更多價值，應該被拉下被告席，因為研究工作為雞蛋聲討回它該有的名譽。終止吃蛋禁令和實驗室表面文章膽固醇幾十年來一直被負面新聞纏身。現在應該停止散播謠言了，因為膽固醇是營養醫學炸彈的神話早已被拆除了引信。身為細胞膜的核心建材，膽固醇是我們迫切需要的物質。因為膽固醇對人體健康不可或缺，所以大自然讓我們不必倚賴食物來攝取膽固醇。安娜．傅雷克說明，在人身上，膽固醇只有一小部分是透過食物（內臟的肥肉、肝腸、蛋黃或是奶油）攝取，90％可以在肝臟裡自行合成。就算是食用純粹植物性、無膽固醇的食物，人體也會製造我們所需的膽固醇量，大部分人天生調節膽固醇的功能運作完美。食物中的膽固醇和血液中的膽固醇沒有太重要的關係。大部分人可以毫無顧忌地享用雞蛋，或是其他含膽固醇的食物。但是出現了一個原則性問題：我們應該不顧一切代價，來降低血液中過高的膽固醇嗎？幾十年來，人們簡略地區別「壞」膽固醇低密度脂蛋白（LDL-C）和「好」膽固醇高密度脂蛋白（HDL-C）。安娜．傅雷克認為，這種簡單的分類已經過時，因為現在要求將過去被稱為「壞的」低密度脂蛋白膽固醇和「好的」高密度脂蛋白膽固醇再做進一步觀察。較新的研究顯示，比如具有高高密度脂蛋白值並非一如人們所設想，理所當然會有低心血管疾病風險，也不能降低動脈硬化風險。而「壞」膽固醇也有不同的兩面。德國一直在追求的「理想值」是每分升血液中的總膽固醇200毫克，低密度脂蛋白膽固醇應該在每分升160毫克以下，高密度脂蛋白膽固醇在每分升40以上。先進的預防醫學不願意單單依賴實驗室美化過的膽固醇數值。因為大家早已經明白，不計代價打擊膽固醇數值沒有意義，必須針對每個人的風險、家族病史、運動習慣、內在壓力和飲食有一套整體觀察。光是數值高不是致命原因。女性蛋吃得越多 罹患心血管疾病風險越低哈佛大學的科學家在1999年帶來令人印象深刻的數據，研究發現，雞蛋的食用數量對心血管疾病罹患風險沒有一丁點影響，無論是不吃蛋還是把太陽蛋吃到飽為止。但是在女性身上發現一種奇特的趨勢：蛋吃得越多，罹患心血管疾病的風險越低。想不到吧！膳食纖維幫助排除多餘膽固醇安娜．傅雷克建議，人體多餘的膽固醇可以輕鬆地經由腸道「排除」，推薦可溶性的膳食纖維，如蘋果果膠，或是一天1~2湯匙的燕麥麩皮，膳食纖維像是對付多餘膽固醇顆粒的吸塵器。此外，膳食纖維也會促進腸道蠕動，抑制膽固醇再吸收，多吃含有大量膳食纖維的沙拉、綠葉蔬菜和燕麥麩皮，即使吃了高膽固醇食物也不用擔心膽固醇過高。植物固醇（Phytosterol）是動物性食物裡膽固醇在植物裡的對應物，植物固醇是植物油的天然成分，具有天然降低膽固醇的作用，因為這些物質都有類似的結構。特別是從胚芽榨取出來的油，如小麥胚芽油，富含植物固醇。◎ 本文摘自／《脂肪的療癒力——從預防到治療，全面對抗疾病、老化、情緒的革命性營養新知》安娜．傅雷克醫學博士Dr. med. Anne Fleck 著原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】