搜尋：
電鍋隔夜飯
結果共 12 筆
電鍋保溫白飯打開竟「長滿菌絲」 譚敦慈：超級細菌培養皿
台灣幾乎家家戶戶都備有電鍋，不只料理方便，也是加熱食物的好幫手，但網路上卻有不少謠傳「電鍋材質恐增加失智風險、釋出致癌物」。對此，「無毒教母」譚敦慈闢謠，真正危險的是「錯誤的使用方式」！曾有人將吃剩的飯留在電鍋內保溫，沒想到隔天打開裡頭竟「長滿菌絲」，譚敦慈指出，這動作等於把電鍋變成「細菌培養皿」，食物中毒風險相當高。
別只會水煮！十種雞蛋神級吃法曝光 「這道」好吃到想舔盤
雞蛋料理看似簡單，其實隱藏無數細節！溏心蛋的秒數差一點，口感天差地遠；蒸蛋少了一個步驟，細嫩度無法到位；蛋炒飯火候沒拿捏好，香氣立刻大打折扣。正因為人人都會用蛋，能真正把蛋煮好，才顯得格外厲害。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，盤點在家就能輕鬆完成的十大經典人氣雞蛋料理（排除甜點、飲料），包含炒蛋、煎蛋卷，到讓人一吃就愛上的班尼迪克蛋、麻藥雞蛋等，從最日常的餐桌出發，用最平實的食材變化出多元的美味。趕快把這篇食譜收藏起來！不管是早餐想補充蛋白質、午餐便當加菜，或招待親友的宴會料理都能快速端上桌；做法簡單、成功率高，更是天天吃也不膩的「蛋蛋的幸福」。
吃出命危！男吃隔夜飯中毒休克 譚敦慈：1細菌加熱也難殺死
炒飯要用隔夜冷飯才好吃？中國大陸一名男子吃了這樣的炒飯後，竟劇烈腹痛、嘔吐，甚至引發休克，緊急送醫才撿回一命。醫師診斷是一種俗稱「炒飯症候群」的食物中毒，元兇來自蠟樣芽孢桿菌，當米飯放置室溫超過2小時，這種細菌就大量繁殖並產生毒素，即使加熱也難以徹底殺死。中國杭州近日發生一起罕見的病例，一名姚姓男子將冰箱中存放2天的剩飯，炒製成炒飯後食用，竟出現劇烈腹痛、嘔吐及休克的急症，被送往杭州市第一人民醫院加護病房急救。據了解，男子以為冷藏後再加熱食用就行，未料造成急性中毒反應送醫時姚男臉色慘白、呼吸困難，情況危急，經搶救才脫離險境。
電鍋保溫恐成細菌溫床！台電提醒：2招處理隔夜飯安全又省電
電鍋是台灣人家家戶戶必備的廚房電器，無論是蒸煮、保溫都十分方便。不過若保溫時間過長，除了可能孳生細菌，還非常耗電。台電特別提供電鍋保溫小撇步，讓民眾吃得安心、用得放心；反之若誤踩6大NG習慣恐耗電又危險，民眾須格外小心。
白飯總是不夠Q？專家曝：3訣竅、煮完「1步驟」口感大升級
你會煮飯，但你真的會「煮對飯」嗎？營養學專家洪泰雄指出，用電鍋煮飯，就有不少眉角；從洗米、泡米、水量比例，到飯煮好之後的保存與營養守護，全都是影響米飯口感與健康的關鍵，他整理出「煮飯」最實用的3大重點。
食物被「這桿菌」大量繁殖產生毒素吃下肚 出現「這症狀」速就醫！
仙人掌桿菌引起的腸胃炎會出現嘔吐，通常你吃了受汙染的食物，30分鐘到6個小時發病，它是嘔吐型來表現，北榮感染科主任林邑璁教授表示，當食品被仙人掌桿菌污染後，大多數食品的外觀都正常，通常看不出腐敗變質的現象。造成食品中毒的原因主要是，食物沒有在這段期間被妥善冷藏保存不當，仙人掌桿菌就可能大量繁殖，並產生毒素，因而導致中毒。
隔夜菜安全嗎？避免食物中毒「10要點」 譚敦慈一次說清楚
寶林茶室食物中毒案件造成人心惶惶，不少人擔心隔夜飯菜可能有毒，林口長庚醫院臨床毒物科護理師、無毒教母譚敦慈表示，不要太恐慌，隔夜菜可以帶便當，只要避開危險溫度7℃～60℃，盡快放冰箱減少長菌機會，就能避開食物中毒。食物中毒10大問 譚敦慈解答譚敦慈在《挖健康》直播中表示，台灣一年四季的溫度都適合細菌孳生，所以米、花生粉、玉米粉、麵粉等，只要開封就要放冰箱。她強調，冰箱可以延緩細菌生長速度，但是沒有殺菌功能。而細菌孳生有危險溫度，就是7～60℃，冰箱冷藏是4℃，可以避開危險溫度。另外，只要在12℃以下，也比較不會長黃麴毒素。以下是常見10大問，譚敦慈一一解答。1.隔夜菜帶便當會有毒嗎？譚敦慈表示，隔夜菜可以吃，但是隔一夜就好。米酵菌酸中毒是國內第一起，過去有紀錄的是印尼、中國大陸，不過個案數很少，死亡約150例，所以不要恐慌。她提醒，煮完的飯菜要先裝便當，不要夾了後再帶，容易有細菌，而且65℃就可以放冰箱，手摸不會燙就能放冰箱。譚敦慈說，很多人有舊觀念，認為熱食放冰箱會讓冰箱壞掉，但是現在冰箱已經很進步。她也以自己小孩為例，2個孩子都是從小一帶便當直到高中畢業。她會用具有保溫效果的便當袋裝便當，然後把買冰淇淋附贈的乾冰放進去，帶到學校就放蒸飯箱。她強調，真的不用恐慌，只要這樣帶便當就很安全。如果家中沒有乾冰，就用塑膠袋裝水放冷凍，但這種作法較易出水會比較麻煩。2.還能用隔夜飯炒飯嗎？譚敦慈表示，日本研究發現，飯沒吃完，不要放電鍋保溫，因為開開關關達不到65℃以上，建議把飯盛起來放保鮮盒冰冷凍，隔天再蒸，口感跟現煮一樣好吃。飯煮好後，熱熱的不用放涼，可以直接冰，這樣的隔夜飯就能用來炒飯。她也分享讓炒飯粒粒分明的方法，就是要炒之前打開密封盒，放冷藏讓水分蒸發，飯粒會比較乾，然後把蛋打散拌入米飯中，拌勻後放冷藏，要炒的時候再直接拿出來炒，她提醒，一定要完全煮熟，不能中心溫度沒熟。3.剛煮好的飯要炒飯，怎麼粒粒分明？譚敦慈建議，可以先放冰箱，蓋子不要蓋緊，讓水分蒸發後就會比較乾。或是煮飯時水加少一點，煮熟不用燜，蓋子打開拌蛋液後再炒。4.白飯放電鍋超過2小時可以嗎？譚敦慈建議，飯煮好後，不要按保溫鍵，因為很耗電，如果要隔很久才吃就不要放電鍋保溫。煮過後的電子鍋要擦乾淨，並打開鍋蓋通風，減少水氣比較不會長菌。5.白飯冷藏好還是冷凍好？看什麼時候吃，煮一鍋飯吃一周的就先冰冷凍。冷凍的溫度更低、更安全，復熱後口感也比較好。6.買來的便當超過2小時還能吃嗎？
吃隔夜炒飯1死1休克！加「這配料」風險激增 4保存要件必記
中國江蘇一對八旬夫婦吃隔夜蛋炒飯後，出現腹瀉等症狀，送醫治療竟1死1休克。營養師指出，炒熟的雞蛋容易壞，如果有撒生蔥花更會提高生熟食交叉感染風險。醫師提醒，隔夜飯要小心仙人掌桿菌汙染、蛋則要小心沙門氏菌，炒飯最容易發生「炒飯症候群」，沒吃完應在2小時內盡快冰起來。
剩菜剩飯「放電鍋保溫」！ 台電喊NO：耗電還吃細菌
不少家庭習慣將吃不完的飯菜放進電鍋「保溫」，不過，台灣電力公司提醒，這樣不好，不僅長時間耗電外，「細菌的繁殖速度還會變快」！吃不完的飯還是放在冰箱保存尤佳。
〈獨家〉帶迷你電鍋上班！ 菜飯辦公桌現煮
吃膩了外食，又不想吃隔夜菜便當嗎，最近上班族流行帶「迷你小電鍋」上班，只要在家先備料，把菜切好，調好味道，通通放進迷你電鍋，帶到公司就能直接在座位上「插上插頭」煮飯，迷你電鍋一次能煮2菜1飯，主要搶攻OL市場，雖然才剛推出，但一個月能賣出超過千個。</p>
全能鍋？內外高度差 推「懸空」煮飯才Q彈
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201502/2015022519385032.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 現在電鍋不只能煮飯，還出現號稱「全能鍋」，利用水蒸氣煮出來的飯特別鬆軟，還能變出滴雞精，同時預熱菜盤，不過一個不便宜，也有家庭主婦乾脆買加長型的鍋蓋，將菜盤疊羅漢，同時間一樣能變出好幾道菜。而百貨公司也推多功能電子鍋，不只煮飯煮粥，還能做鬆餅，讓不少民眾好心動。 <br /> <br /> <br /> 全銀色不鏽鋼鍋，裡頭還有小鍋，整體長得比一般電鍋還要高，號稱煮出來的飯特別鬆軟，秘訣就在內鍋比外鍋矮了4公分，利用空間差鎖住水分蒸氣。 <br /> <br /> 工作人員：「膨脹起來了有沒有。」 <br /> <br /> 實際煮飯比較，煮出來成品，不鏽鋼鍋看起來有光澤較蓬鬆，一般電鍋顏色偏黃比較乾，至於口感呢？ <br /> <br /> 試吃民眾：「口感應該是這個(左邊)比較豐富，那這個(右邊)感覺來講它就有一點，飯粒比較乾燥。」 <br /> <br /> 試吃民眾：「這個(左邊)很濕潤，這個(右邊)很乾，乾乾的，感覺比較像隔夜飯吧。」 <br /> <br /> 吃起來還真的有差，MIT的不鏽鋼鍋強調很全能，內鍋擺進雞肉用耐高溫保鮮膜封住，水蒸氣一煮，3小時後就能弄出滴雞精，上面多出來的空間還能同時預熱菜盤，但一個鍋幾千塊不便宜，家庭主婦有小撇步，幾百塊的加長型鍋蓋是秘密武器，比正常鍋蓋多了2.5倍，一鍋再擺一盤又一盤，疊羅漢也能煮出美味料理。 <br /> <br /> 電子鍋也推進階版，雞蛋、麵粉、奶油、牛奶攪一攪，40分鐘後立刻出現奶黃香酥的大鬆餅，原來電子鍋不只煮粥 煮飯 當烘焙師傅也行。 <br /> <br /> 民眾：「如果電鍋也能做鬆餅，也能煮飯那是最棒的啊。」 <br /> <br /> 民眾：「我還是比較喜歡就是麵糰發酵，就是傳統要進烤箱，那樣做出來的麵包口感。」 <br /> <br /> 民眾接受度不一，但鍋具強調「多功能」，已經成為吸買氣的不二法門。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201502/20150225193854944.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201502/20150225193857691.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201502/20150225193852593.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/1fAgq0gryjA" width="640"></iframe> </body> </html>
帶便當現煮白飯 電鍋式便當盒上市
帶便當的上班族或學生，最怕吃隔夜飯，日本發明了一種新的便當盒，兼具有電鍋功能，可以讓你在吃便當之前，把白米放進去，插上電，就可以煮出香噴噴的白米飯，還可以順便熱菜；這種電鍋便當，月底才要在日本開賣，預購訂單已經接不完。</p>