搜尋：
芥菜營養素
結果共 23 筆
他罹大腸癌術後早餐改吃2物！追蹤5年未復發 醫讚：腸道乾淨漂亮
癌症長年位居國人十大死因之首，如何透過飲食降低罹癌風險、預防癌症復發，成為許多民眾關注的焦點，營養師劉怡里分享一名大腸癌第一期患者的成功案例，該患者切除腫瘤後，靠著調整飲食與生活習慣，持續追蹤5年都沒有復發，其中早餐固定攝取的「無糖豆漿搭配紫地瓜」被認為是抗癌關鍵。
迎考求包中！吃粽必加「這些料」補腦穩心情 營養師授2私藏做法
畢業季到來，7月有大學分科測驗和多項公職高普考，面對下周的端午節，家有考生的家屬都希望考生能「包中」，振興醫院營養治療科營養師高法民推薦幾種有益考生視力、記憶力、情緒、腸道的粽子配料，建議家屬可搭配在給考生的粽子中。高法民說，考生考試需要注意視力保健、增強記憶力、舒緩壓力和培養好的情緒面對考試，吃下肚的食物還要減輕腸道負擔，才能讓身體用最好的狀態應考，以下就從這幾個面向推薦適合放在粽子中的配料。
長年菜吃起來苦？醫曝「身體啟動防護系統」：3大益處不只解毒
「長年菜」（芥菜）是過年飯桌上必不可少的一道菜品，不過它的苦味時常讓人無法接受。對此，基因醫師張家銘指出，芥菜屬於十字花科，能幫助人體解毒、降低發炎反應及穩定餐後血糖，日常快煮、久燉都沒問題。
吃水果也踩雷？美機構揭「最髒蔬果」清單 這些農藥殘留最多
最新12款最髒蔬果排行出爐，這些蔬果農藥殘留最高，吃之前一定要洗乾淨！美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗，在EWG分析的47種蔬果中，這12款「農藥殘留最多」蔬果被列入年度Dirty Dozen 名單，快來看看排行榜上有哪些你常常看到的蔬果 第1名：菠菜（Spinach） 第2名：草莓（Strawberries） 第3名：羽衣甘藍（Kale）、芥菜和芥藍（Collard and Mustard Greens） 第4名：葡萄（Grapes） 第5名：桃子（Peaches） 第6名：櫻桃（Cherries） 第7名：甜桃（Nectarines） 第8名：梨子（Pears） 第9名：蘋果（Apples） 第10名：黑莓（Blackberries） 第11名：藍莓（Blueberries） 第12名：馬鈴薯（Potatoes）農藥長期風險： 心血管保護效果下降 男性精子品質變差 女性卵巢功能降低 可能增加乳癌&第二型糖尿病風險 孕婦與嬰幼兒 生理系統尚未成熟 更易受損害但別緊張！蔬果對健康的好處還是遠遠超過風險，只要學會正確清洗法，就能安心享用正確清洗 4 步驟： 先用肥皂洗手至少 20 秒 使用流動清水 清洗蔬果約兩次 切除葉子或莖上受損、腐爛部位 洗後用紙巾或乾淨毛巾擦乾水分再料理小提醒： 草莓外皮有細孔 特別容易吸附農藥 要更仔細刷洗 像甘藍 青花菜這類多層葉菜 要記得把皺褶打開來沖洗 清洗建議「要煮再洗 洗完再切」避免營養素流失 千萬不要洗乾淨再儲存 這樣會使細菌容易滋生生長 提升腐敗的機率吃得乾淨才能吃得安心，每天吃蔬果，讓體內環保更順暢。本文由《》授權提供
4蔬果打成汁=吞農藥！草莓中鏢 專家示警：1杯就放大風險
為了方便飲用且隨時補充維生素、礦物質，不少人習慣將蔬菜水果打成果汁，只是在製作的過程中卻容易流失營養素。營養師薛曉晶破解蔬果汁的三大迷思，也提醒有4種食材為高農藥殘留蔬果，榨成汁的話等於將農藥喝下肚。
不是有吃就好！平民「抗癌神菜」這樣吃 加1味效果更強
近年來，癌症議題備受關注，如何透過飲食預防癌症成為大眾關心的焦點。在眾多抗癌食材中，平價的十字花科蔬菜因其獨特的營養成分「異硫氰酸酯」，不僅具有防癌功效，還能發揮抗發炎、抗氧化等多重健康效益。然而，烹調方式的選擇對於保留這些珍貴營養素至關重要，專家就提出，烹調時可以添加「一項食材」一起食用，能夠有助保留更多的抗癌營養異硫氰酸酯。營養專家洪泰雄在臉書發文表示，十字花科蔬菜中的異硫氰酸酯是一類含硫植物化合物，主要來自「葡萄糖硫苷」這種前驅物質。當蔬菜遭受切碎、咀嚼或加熱時，硫配糖體酶會將葡萄糖硫苷轉化為具活性的異硫氰酸酯。
防癌超級蔬菜！穩血壓又抗衰老 營養師授「1吃法」養肝排毒
花椰菜、青花菜是十字花科蔬菜，其中富含的硫化物有助抗癌、護心血管，被稱為「超級食物」，春季養肝排毒尤其適合吃它們！營養師呂美寶指出，花椰菜從葉子到梗都可以吃，花椰菜梗豐富的硫代葡萄糖苷、芥子酶，是幫助肝臟解毒的重要成分。
７成國人「不夠鎂」！恐導致高血壓、糖尿病 醫生建議快吃這些
原來高血壓、血糖降不下來，都跟「不夠鎂」有關！營養師表示，鎂在骨骼、肌肉等部位扮演著重要角色。研究顯示，飲食中鎂攝取不足或血清鎂值偏低，可能增加罹患心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆、焦慮及憂鬱等疾病的風險。鎂對人體有多重功能與好處，是維持人體正常運作不可或缺的元素，一定要吃夠夠！缺鎂會導致抽筋、失眠 鎂的五大功效 衛生福利部桃園醫院營養師江志純指出，鎂是維持體內正常運作不可或缺的礦物質，缺鎂會導致抽筋、失眠、長期疲勞等症狀。60%存在骨骼中，30%位於肌肉，是維持骨骼結構及功能的重要元素。鎂也參與身體細胞內信號傳遞過程及蛋白質合成作用。相關研究顯示，無論是飲食鎂或血清鎂值偏低時，罹患心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆、焦慮及憂鬱等疾病的風險都會增加。他進一步說明鎂在人體中的五大功能與好處。看更多：維持心臟健康血壓穩定 江志純指出，鎂是人體必須微量礦物質，它參與神經傳導與肌肉收縮，可穩定心率。高濃度的鎂能減少過多的鈣進入血管內壁肌肉，有類似降血壓的效果，並幫助維持心臟健康與血壓穩定。促進骨骼健康減少疏鬆風險鎂與鈣一樣有助於骨骼的健康與強度，能促進骨質密度，減少罹患骨質疏鬆的風險。江志純強調，鎂是維持骨骼結構及功能的重要元素。降低壓力改善睡眠品質鎂能調節褪黑激素的生成，並減少壓力荷爾蒙的分泌。攝取足夠的鎂，有助於降低壓力，改善睡眠品質。調解血糖維持正常代謝江志純解釋，鎂在胰臟細胞中負責調節電子訊號，使胰島素分泌以維持醣類正常代謝。缺乏鎂則會減少胰島素分泌，影響血糖調節。改善運動恢復緩解痠痛許多人誤以為運動後的痠痛是乳酸堆積造成，但其實是因肌肉纖維撕裂傷引發的發炎與痛感。江志純指出，鎂可以幫助調節肌肉收縮與放鬆，緩解激烈運動後的肌肉痙攣與痠痛，改善運動恢復狀況。看更多：7成國人鎂攝取不足礦物質與維生素必須透過飲食獲得，身體無法自行製造。然而，國民健康調查顯示，平均有7成的國人鎂攝取量不足。江志純分析，這可能與現代人普遍外食、飲食過於精緻化、攝取過多加工食品有關。每天該吃多少鎂？依照膳食營養素參考攝取量建議，19-50歲的成人每日鎂建議攝取量，男性為380毫克，女性為320毫克。51-70歲的族群男女建議攝取量則分別是360毫克和310毫克，而71歲以上男女建議攝取量則分別是350毫克和300毫克。「高富鎂」的食物有哪些江志純建議，飲食中可多攝取「高富鎂」的食物，包括：
產後眼睛不適！專家推「5護眼食物」 1水果還助乳汁分泌
許多產後媽媽會在寶寶睡著後，摸黑滑手機來享受片刻獨處時光，也因為戴眼鏡育兒或工作比較不方便，所以習慣長時間戴隱眼，久而久之造成角膜缺氧、容易感到眼睛乾澀等不適感，進而出現視力變差的狀況。對此，營養師劉馥萱表示，除了減少過度和不良的用眼習慣之外，不妨多攝取5大護眼食物，有助減緩眼睛疲勞。劉馥萱在臉書專頁《》發文提到，多樣化的綠色蔬菜、多種顏色的水果、優質蛋白質及抗發炎的堅果種子的植化素，能幫助身體抗發炎和保護眼睛健康：一、「芥菜」屬於十字花科的蔬菜，又稱長年菜，富含足量的葉黃素、玉米黃素，能保護視網膜及改善夜盲症，同時也富含蘿蔔硫素、維生素C，能降低體內組織安，減緩發炎及預防癌症。二、「萵苣」含有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，能改善夜盲，而且萵苣的鐵在人體容易被吸收，能幫助產後媽媽補足需要的營養素，還能降火氣，讓媽媽們在帶孩子辛苦的過程中維持美好的心情，建議選擇葉片完整、鮮綠不枯黃、沒有斑點的萵苣。三、「胡蘿蔔」富含大量的維生素A、葉黃素、β-胡蘿蔔素、茄黃素，能減緩眼睛疲勞、調整血糖及維持好肌膚，豐富的抗氧化維生素則能維持心血管健康及防癌，建議放一點油和胡蘿蔔一起烹調，能讓營養素釋放更多，但最好適量補充，若過量食用，恐造成皮膚容易蠟黃，但不影響身體健康。四、「木瓜」是台灣夏季很常出現的水果，無論生食或入菜都很美味，其中的維生素A、β-隠黃素、膳食纖維能保護眼睛、維持腸胃道健康，幫助體內排毒，最重要的是，多吃青木瓜燉湯能促進乳汁分泌，裡頭也能加一些優質蛋白質 魚、豆腐、雞蛋等。五、「哈密瓜」富含大量的維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C，能降低有害光對眼睛的傷害，還能減少白內臟和黃斑部病變的發生，加上哈密瓜水分含量非常高，有助於消化道代謝正常，比較不容易讓腸道脹氣不舒服。延伸閱讀本文由《》授權提供
翻來覆去睡不好！專家曝4大好眠營養素 3種地雷飲食少碰
現代人工作壓力大，常常翻來覆去的就是睡不著，如果長期睡眠不足，恐對身體健康產生嚴重影響。營養師高敏敏就在分享，吃對4大營養素，就能改善睡眠品質。另外，她也提醒，受失眠困擾的人應少碰酒精、精製糖及咖啡因。
天天喝豆漿竟罹乳癌？專家揭關鍵：與「這器官」功能有關
不少人對於喝豆漿究竟可預防乳癌還是會導致罹癌感到疑惑，大豆中的「異黃酮」是一種植物性雌激素，研究指出攝取大豆異黃酮對婦癌發生率有降低作用，但也有人天天喝豆漿補充植物性雌激素，結果卻罹患乳癌。對此，營養師許睿涵點出其中關鍵，是與人體1器官功能有關。
告別冬天！12樣營養蔬果把握吃 「1水果」多吃防高血壓
農曆新年結束代表春天也要來了，有些蔬果要趁當季才好吃，除了口感佳之外，營養價值也頗高，趕快趁季節結束之前，把握時間多吃這些蔬果！
超級抗癌食物是它！十字花科蔬菜「忌煮超過5分鐘」
十字花科蔬菜被稱為超級抗癌食物，常見的十字花科蔬菜包括花椰菜、高麗菜、白蘿蔔等，用錯誤的方法烹煮，會大大降低這些營養素的含量。營養師提醒，烹調時間不要超過5分鐘，可生吃拌橄欖油，或少許水快炒再加油。而有甲狀腺低下問題者不能生食十字花科蔬菜。十字花科蔬菜有哪些？營養師廖容綺表示，綠花椰菜、白花椰菜、苞子甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、高麗菜、大白菜、小白菜、大頭菜、青江菜、油菜、芥菜、白蘿蔔、櫻桃蘿蔔、芝麻葉等，都是常見的十字花科蔬菜。富含葉酸、維生素Ｃ、Ｋ1、鉀、硒、鈣、植化素、葉綠素。
不是檸檬、柳丁！維他命C含量排行出爐 冠軍竟是這水果
維他命C不但能增強免疫機能、預防心血管疾病，還可以抗老、美白皮膚，但說到維他命C，一定都會先想到檸檬、柳丁，營養師高敏敏就奉上20種天然蔬果的維他命C含量，排行第一的竟然是這水果。
失智非老人專利！最年輕2字頭 7大護腦食物助記憶
失智症普遍被稱為「老人癡呆」，因為這樣的退化性症狀，從前大多發生在老年人身上。然而，臨床上已有因為3C產品使用過度，而出現的年輕失智案例，最年輕甚至只有二、三十歲。對此，預防醫學醫師洛桑加參，在個人臉書粉專分享了7樣補腦防失智的食物。
3C成癮小心眼睛受損 6大營養素守護「靈魂之窗」
常常上班盯電腦，下班追劇的3C魔人可要注意了！眼睛非常的精密、脆弱，是很寶貴的器官，太常用眼過度的話，可能會造成無法挽回的傷害，營養師高敏敏建議，可以先從飲食護眼、從根本改善。