畢業季到來，7月有大學分科測驗和多項公職高普考，面對下周的端午節，家有考生的家屬都希望考生能「包中」，振興醫院營養治療科營養師高法民推薦幾種有益考生視力、記憶力、情緒、腸道的粽子配料，建議家屬可搭配在給考生的粽子中。
高法民說，考生考試需要注意視力保健、增強記憶力、舒緩壓力和培養好的情緒面對考試，吃下肚的食物還要減輕腸道負擔，才能讓身體用最好的狀態應考，以下就從這幾個面向推薦適合放在粽子中的配料。
護眼粽料
高法民指出，葉黃素是營養素「類胡蘿蔔素」的成員之一，可以改善視網膜黃斑區的老化，但是人體無法自行合成，必須從食物中攝取，建議成人每天要攝取6毫克，同時搭配攝取維生素C和含鋅的食物，也有保護視網膜、防止視網膜老化。
6毫克的葉黃素，攝取量相當於1大碗的生菠菜或是3分之1碗熟菠菜，甘藍、芥菜等深綠色蔬菜，以及胡蘿蔔、南瓜，都含有葉黃素。高法民建議自製「明睛養眼粽」可以南瓜、枸杞和糯米蒸熟當作粽體，內餡加入栗子、白果、魯肉和胡蘿蔔，就可以吃到有護眼成分的粽子。
加強記憶力粽料
高法民說，好的記憶力除了有優質睡眠外，山藥、紫糯米可以增加神經靈活性，包紅豆沙的豆沙粽屬於甜食，少量食用可以帶給人幸福感，有助增加記憶力，中藥材中的西洋參、川芎、茯神，有安定情緒、醒腦的功效，建議考生如果希望吃幫助記憶的粽子，可以將山藥、天麻、玉竹、枸杞代換粽子的部分糯米來包豆沙粽，而且蒸煮糯米時，以西洋參、川芎、茯神熬的汁液來蒸煮，讓糯米吸附有助醒腦的成分。
紓壓好心情粽料
考試壓力大，情緒容易隨著備考狀況起伏，高法民說，有些象徵好兆頭的食材名稱有諧音，具有象徵性符號和情感性表達的連結，例如紅蔥象徵聰明、豆乾隱喻做官、膀肉象徵金榜題名、五穀糯米寓意五穀豐收，添加在粽子中可以讓家屬傳達對考生的信心。
輕食減脂甜點粽
考試最怕腸胃不舒服，又擔心吃得過於清淡會沒有足夠的熱量支撐上考場的體力，因此高法民說，研究發現，早餐如果有足夠的優質蛋白質和適量的全榖雜糧類，可以幫身體一整天的活力「開機」，但也要注意避免早餐吃得過於油膩，因此低油高纖的食物組成較為理想，優格就是很好的選擇。高法民建議可以用蒟蒻粉調製的冰粽甜點搭配優格，在炎熱的夏天口感清爽，又不會造成腸道負擔，吃了也可以有好心情。
◎ 資料來源．諮詢專家／振興醫院．高法民營養師
原文請見：考生端午吃粽期待包中 營養師推4類粽子食材助陣備考 護眼顧腸胃強記憶
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