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未熟蛋
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和香蕉放一起加速催熟！專家曝芒果「變質關鍵」：出現1徵兆再冰
台灣芒果紅到歐洲，傳出單顆售價突破台幣千元，而身在寶島的國人有福了！今年芒果盛產價格實惠，不少人一買就是好幾箱，農業部農糧署邀請專業果農分享，但芒果買回家別急著冰，在室溫下等待後熟，而果香四溢已熟成的芒果，則有冷藏和冷凍不同的保存方式。
影音／你敢吃嗎？火鍋豬肉片煮20分還很紅！男：買到殭屍肉？
高雄一名吳先生日前帶著孩子到連鎖臭臭鍋店用餐，卻發現其中一鍋的豬肉片在滾煮超過20分鐘後，仍呈現粉紅色狀態，宛如未熟透的生肉，讓他驚嚇不已、不敢食用，直呼像是買到「殭屍肉」。業者則解釋，這是肌紅蛋白造成的正常現象，肉片可安心食用。
聚餐後上吐下瀉！3歲童引發熱痙攣 醫示警：外食注意半熟蛋
有一名因3歲男童上吐下瀉、全身無力，被爸媽抱著到急診室，父母直言昨日和孩子一起到餐廳用餐，兩人也都有同樣症狀，但孩子病況加劇，更出現熱痙攣，收治個案的台北醫院兒科醫師也發現，有多名患者皆在同一餐廳用餐後發病，出現腸胃炎症狀，所幸經補液與治療後已康復出院，呼籲外食族務必留意飲食衛生。
蛋雞場爆禽流感 農業部：病毒不耐高溫、煮一分鐘可滅菌
台中豐原區爆發禽流感，一處雞場內有1700隻雞異常死亡，目前已回收、銷毀已流出至市面的雞蛋，民眾唯恐吃進受汙染的雞隻或雞蛋。對此，農業部指出，禽流感病毒不耐高溫，攝氏100度加熱1分鐘即可殺滅，正常處理和烹調的肉品和雞蛋是安全；專家也提醒，在打蛋前後務必記得洗手清潔、且應避免食用生蛋料理。
10大常見食物有劇毒！吃下肚「嚴重會致命」 蘋果籽中鏢
美國知名網紅醫師麥可（Mike）於YouTube頻道發表，提醒大眾留意10種常見食物，若未經妥善處理，可能含有致命毒素，包括蘋果籽、未成熟荔枝、生腰果、河豚、發芽馬鈴薯等，可能導致中毒、腎衰竭、神經麻痺甚至死亡。
牛排館剛加盟！民眾控「一餐多雷」 有小強、奶茶臭酸
台南東區一間牛排館在5月加盟當地知名品牌後，卻遭消費者投訴多項食安問題。顧客反映用餐時發現鐵板不夠熱導致荷包蛋未熟、奶茶已臭酸，更在牆上發現蟑螂出沒，讓他們嚇壞了。顧客不滿業者未適當處理這些問題，僅將奶茶倒掉而未解釋，最終憤而付錢離開。此事件引發當地民眾對食品安全的關注，也讓該牛排館面臨重建商譽的挑戰。
大吃一驚！板橋15年便當店無骨雞腿排未全熟 女嚇壞跑急診
新北板橋一間經營約15年的便當店，竟傳出雞肉未熟透事件！一名消費者購買無骨雞腿排便當，卻發現雞肉呈現粉嫩狀態，嚇得緊急就醫。店家坦承是廚師疏忽，已賠償便當費用及急診費用。醫師提醒，食用未熟肉品恐引發腸胃感染，輕則腹痛噁心，重則腸胃炎、脫水。新北衛生局將派員稽查，若未改正最高可罰2億元！食安問題再度引發民眾擔憂，消費者應留意食材熟度，業者更需嚴格把關食安，以免釀成悲劇。
炸雞呈「血紅色」懷疑沒熟！衛生局上門稽查
一名消費者在高雄某百貨公司的炸雞專賣店用餐時，懷疑吃到未熟透的雞肉。據該消費者描述，撕開炸雞後，發現肉質呈現鮮豔的粉紅色，靠近骨頭處還有明顯的血管。雖然外表炸衣呈現金黃色，但越靠近骨頭，紅色部分越多，還帶有一點半透明膠質狀，與平時吃到的白色雞肉有明顯差異。
比水煮更能減肥！營養師親授「1方法」 點名這些青菜最適合
你也以為水煮青菜最健康？那可能要改觀了。很多人為了減肥或養生，三餐都靠水煮青菜，但這種做法其實可能讓營養大打折扣。不少人會選擇使用微波爐來料理青菜，方便快速又少油，甚至有人說「微波比水煮還健康」。到底哪種做法才是營養師認可的健康選擇？
愛吃臭榴槤！泰人看「3項台式飲食」全傻 冬蔭功正確吃法曝
冬蔭功竟不是拿來喝的！美食粉專發文揭露3項「台式吃法」讓不少泰國人大跌眼鏡，其中「冬蔭功正確食用方式」使不少民眾相當震撼，「我小時候去泰國就聽導遊說那個紅紅酸酸的辣湯是拌飯吃的，不是拿來喝的湯。」
荷包蛋要6分熟！老闆煎到懷疑人生 一票苦主超有感：遇過2分熟的
荷包蛋可說是早餐店必點項目之一，有些人喜歡吃全熟，有的人則是偏好半熟。有網友近期分享一張早餐店公告，不過內容竟寫到有部分客人會要求店家「客製化6分熟的蛋」，對此店家也無奈表示「荷包蛋不是牛排」。
癌後千萬別吃！5類食物「易受感染」 蘋果、香蕉去皮最健康
常聽到有人說，癌症病患不能喝鮮奶、優酪乳，水果一定要去皮才能吃，真的如此嗎？癌後不能吃什麼？怎麼吃是癌症治療中、治療後，許多病人關心的問題。台大醫院血液科主治醫師侯信安指出，常聽病人提到不能吃這個、不能吃那個，但其實問題不在食物，也不是永久不能吃，而是在血球數低、免疫功能低下時吃不適當的食物，容易受到感染，尤其是接受異體造血幹細胞移植的病人。侯信安表示，為了降低各種感染機會，飲食上建議以「低微生物飲食」為原則，也就是讓食物中的微生物含量降至最低，因此烹煮及殺菌的方式，是影響食物能不能吃的首要關鍵。建議所有食物都要煮熟，盡量避免以下飲食：1.生食，如生魚片、生菜沙拉、生薑、生蔥、生蒜、生起司片、未熟的蛋黃、泡菜、礦泉水、過濾水、美乃滋（使用生蛋黃製作）等。2.一般市售鮮奶，因採高溫短時間殺菌法，未必絕對無菌，可改喝保久乳或沖泡奶粉。3.優酪乳、養樂多等含菌類食品，應暫時避免食用。4.避免市售削好的水果或現榨果汁、手搖飲，因為無法確認水果新鮮度、製程的清潔度。水果盡量選擇可去皮的，如香蕉、蘋果（蘋果、水梨等以蒂頭未脫落的尤佳）；要經常洗手，並將水果清洗乾淨。5.盡量避免熟食冷藏後再加熱使用，因微生物已滋生，再加熱的消毒效果不佳。癌後飲食重點：低微生物飲食與高熱量、高蛋白侯信安說明，治療中與治療剛結束，飲食上的另一大重點就是熱量，蛋白質的分量要比平時更高，每天至少7～9份（以手掌大小為一份），以補充足夠的營養。蛋白質來源包含：豆類如黃豆、毛豆及其製品，魚及海鮮類，各式蛋及肉類、家禽類、乳品類等。「治療完成，免疫功能恢復後，基本上沒有特別該吃什麼或不該吃什麼，以營養均衡為主。」信安說，均衡飲食是指每天要攝取6大類食物，包括：全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類。每類食物所提供的營養都不同，沒有單一食物能提供身體需要的所有營養素，因此飲食要盡量多變化，以獲得更多不同營養，可多選用當季的蔬菜，農藥較少，多吃天然食物，少吃加工過的食品，肉類多選用瘦肉或家禽類，減少飲食中飽和脂肪的攝取量。運動是良藥 2種運動最建議除了營養均衡，適度的活動、充足的休息、保持生活作息正常，都能增強免疫力，是復原過程中重要的元素。侯信安提到，美國運動醫學會提出運動是良藥的概念，鼓勵病人治療期間適度運動與活動，勝過整天只坐著或躺著不動，運動可改善癌症病人的生活品質，以及生理與心理健康，可減緩癌因性疲憊、幫助體力恢復、減少肌肉流失、降低焦慮沮喪，甚至有助睡眠品質等。美國運動醫學會提出「運動處方」，建議透過有氧運動與肌力訓練，來改善癌症治療帶來的副作用，常見活動無力、肌力不足，也都能透過漸進式運動，幫助體能恢復。1.有氧運動做有氧運動，像是走路、跑步、騎腳踏車等，以可邊運動邊說話的速度為原則，例如，慢跑若跑到無法說話，可以把速度放慢一點；若邊跑可以邊唱歌，就把速度加快。建議每周做3～5天，每次可從數分鐘開始，逐漸增加到每天累加30～60分鐘，達到每周150分鐘中高強度的有氧運動，或每周75分鐘的高強度有氧運動。2.肌力訓練肌力訓練意指多次舉、拉、推某物，使肌肉更加出力使用，增強肌肉力量，如重量訓練、阻力訓練、舉重等，可以由低阻力、低重量開始，逐漸增加，每周2～3次，每次做6～15組。原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
肉汁滴炭火產生「致癌物」！2技巧護健康 鋁箔紙正反面沒差
台灣人特有的慶祝文化就是「烤肉」！不少健康議題都會提醒烤肉會傷身，以下營養師說清楚烤肉中會出現哪些危害風險，教你鋁箔紙、烤肉醬怎麼用，只要把握小訣竅，烤肉也能避癌不吃毒。烤肉時的甜焦香氣是「糖化終產物」營養師許睿涵說明，烤肉過程中主要有2個產物對健康有不良影響：糖化終產物（AGEs）與多環芳香烴（PAHs）。當食物在高溫加熱時，會促使食物中糖類與蛋白質或脂肪進入梅納反應，出現糖化結合物，使外觀呈現褐色並帶有撲鼻的甜焦香氣，但這讓人食指大動的美味料理法，會使成品中糖化終產物的含量大大提升，若人體大量堆積來不及清除時，可是會對健康帶來一堆傷害！許睿涵進一步解釋，當進入體內的糖化終產物過多時，首當其衝就是造成血管內皮細胞損傷，引發急性發炎反應與一連串的免疫反應，長期下來轉變成慢性發炎時，就更易誘發心血管病變（高血壓、粥狀動脈硬化）、腎臟病變（洗腎）、眼睛病變（白內障）、末梢神經損傷、胰島素抗性等各種加速身體器官功能損壞與老化的風險。
自助餐荷包蛋「外酥內半熟」她煎不出 網點關鍵：別常吃
煎荷包蛋是再家常不過的料理，不過一名網友表示，自己到自助餐店特別喜歡夾荷包蛋，因為店家總能煎的酥酥脆脆，因此她好奇該怎麼煎才能像餐廳一樣，是不是哪個步驟出問題，結果貼文曝光後有網友點出好吃的關鍵，但也有人提醒這種蛋最好少吃。
減肥卻克制不了嘴饞 醫曝：吃此類食物最好
網路流傳許多迷思，像是減肥吃低升糖食物就沒問題？是低升糖食物可多吃？但如果減肥時真的忍不住，該怎麼辦呢？其實，只要記住選擇完全沒有的東西吃，就不會額外增加胰島細胞的工作量。肚子餓忍不住時怎麼辦？耕莘醫院新陳代謝內分泌科主任馬文雅表示，其實，在漫長的人類演化史中，一餐沒吃真的不會怎麼樣，相信許多人都有經驗，餓的症狀出現之後沒多久，就不會繼續餓了。如果身體機能沒有異常，真的不會單純因為一餐就昏過去。如果真的忍不住，只要記住選擇完全沒有碳水化合物的東西吃，就不會額外增加胰島細胞的工作量。無添加糖燕麥奶可以嗎？這是一個很常見的問題，大家看到包裝上斗大的字寫著無添加糖，就以為是無糖。事實上，奶類不用額外加糖本身就含糖。就像水果不用加糖本身就有果糖，不管水果甜不甜，一個拳頭大的水果約莫就有15公克左右的糖，番茄或芭樂也是一樣的。拿鐵也不能喝嗎？當你點了一杯拿鐵，告訴店員不必加糖，但實際上牛奶裡面是有糖的。馬文雅表示，「不是不能吃，而是如果吃的話，胰島素就得加班，所以需要選擇。食物的份量不等於熱量，不等於含糖量，選份量夠，熱量低，含糖量少的東西就可以。」關於低升糖食物的誤區升糖指數（Glycemic Index，GI），是1981年營養學者大衛．詹金斯（David Jenkins）博士所提出的，是以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準（GI值=100），吃某食物血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。馬文雅指出，一般來說，70以上為高升糖，而55以下便是低升糖食物。但同一種食物的升糖指數並非絕對，它會受到食物烹調的方法而改變；簡單來說，越快可以在小腸分解而轉化成血中葡萄糖的食物，就是所謂的高升糖。例如，未熟的香蕉升糖指數只有43，但熟透時升糖指數攀升至74。磨碎的五穀類，其升糖指數也比完整的榖粒為高，而且磨得越碎，升糖指數越高。不只烹調方法會影響，當跟低升糖食物，例如：蔬菜、油脂、蛋白質等，同時一起進食的時候，也會改變食物在體內升糖的速度。馬文雅表示，臨床上，如果遇到糖尿病病人發生低血糖，或是運動員在大量運動後需要快速補充肝醣，就會建議吃高升糖的食物。但平常會建議儘量攝取低升糖的食物來減少血糖的波動，對減重的朋友來說，低升糖食物也比較不容易引起飢餓感。升糖負荷是什麼？但升糖指數並沒有考慮糖的份量，另一個參數是升糖負荷（Glucose Load, GL），是將食物的升糖指數乘以食物中的含糖量。不過，這些指數在日常生活中並不容易應用，所以只要了解原則和觀念就好。馬文雅提醒，很多人認為自己吃的是低升糖食物，所以就可以毫無限制，其實這是很大的迷思，因為減重還是需要考慮整體熱量。比方說，雖然堅果屬於低升糖食物，但熱量相對很高，每公克油脂有9大卡的熱量，吃多了還是會胖的。餓，是腸胃的貪圖，還是慾望的不滿足？很多時候，我們斤斤計較著熱量、體重和各種指數，卻忘了限制帶來更多的不滿足，想想看，你什麼時候覺得最餓？是不是特別忙碌的一天之後呢？如果總是都覺得餓，甚至越吃越餓，會不會很奇怪呢？◎ 本文摘自／《幸福瘦：不節食、不復胖，從心開始的23堂療癒減重對話》馬文雅 著原文請見：【更多精彩內容，請上《》官網，未經授權，請勿轉載！】
31歲壯男吃隔夜菜中毒 急性腎衰竭害失明半身癱瘓
許多人在家中煮飯時，有時候煮的量一多，就會容易產生剩菜。而這些吃不完的，通常都會放到冰箱保存，隔天再加熱食用。大陸一名31歲的壯年男子，3年前某日因吃了，導致急性腎功能衰竭，儘管事後急救保住一命，但卻從此失明和，令人不勝唏噓。