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炸雞呈「血紅色」懷疑沒熟!衛生局上門稽查

記者 宋佳娟 / 攝影 趙立 / 責任編輯 新聞中心 報導
發佈時間:2025/06/15 16:39
最後更新時間:2025/06/15 20:25

一名消費者在高雄某百貨公司的炸雞專賣店用餐時,懷疑吃到未熟透的雞肉。據該消費者描述,撕開炸雞後,發現肉質呈現鮮豔的粉紅色,靠近骨頭處還有明顯的血管。雖然外表炸衣呈現金黃色,但越靠近骨頭,紅色部分越多,還帶有一點半透明膠質狀,與平時吃到的白色雞肉有明顯差異。

消費者在高雄一處賣場的吃炸雞,撕開雞肉後發現是粉紅色,質疑肉沒熟,衛生局上門稽查(圖/Threads@nice___ken 已授權)

 
消費者將此事PO上網路後,該炸雞專賣店業者馬上留言回應:「不好意思讓你有不好的餐點與服務體驗」,表示會向門市主管詢問情況。隔天一早,衛生局人員便到該店進行稽查。初步懷疑是員工未依照內部炸雞排作業流程烹煮所致。衛生局也針對店內冷藏庫溫度未紀錄、食品製作流程作業等缺失,要求業者限期改善。

據了解,生食或未完全熟透的雞肉,可能含有沙門氏菌等致病菌,食用後恐引發腹瀉、發燒等症狀。衛生局呼籲,業者應落實食材管理,確保食材新鮮度與品質,並按照標準作業流程烹調食物,以維護消費者的飲食安全。

消費者在高雄一處賣場的吃炸雞,撕開雞肉後發現是粉紅色,質疑肉沒熟,衛生局上門稽查(圖/TVBS)

不過有專家解釋,有可能是雞肉中 含有「肌紅蛋白」,因為含有血基質 會呈現粉紅色,本身不容易遇到高溫而變色,只要正常加熱到75度持續2分鐘,即便呈現紅色也代表有熟,不過消費者 要是看到肉呈現半透明.咬不開,還有生肉腥味,可能就是沒熟,雞肉容易有沙門氏菌感染,建議雞肉要全熟,免得吃壞肚子
#炸雞# 消費者# 食品安全# 衛生局# 食材管理# 沙門氏菌# 食物安全# 業者# 飲食安全# 食材新鮮度

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