一名消費者在高雄某百貨公司的炸雞專賣店用餐時,懷疑吃到未熟透的雞肉。據該消費者描述,撕開炸雞後,發現肉質呈現鮮豔的粉紅色,靠近骨頭處還有明顯的血管。雖然外表炸衣呈現金黃色,但越靠近骨頭,紅色部分越多,還帶有一點半透明膠質狀,與平時吃到的白色雞肉有明顯差異。

據了解,生食或未完全熟透的雞肉,可能含有沙門氏菌等致病菌,食用後恐引發腹瀉、發燒等症狀。衛生局呼籲,業者應落實食材管理,確保食材新鮮度與品質,並按照標準作業流程烹調食物,以維護消費者的飲食安全。

不過有專家解釋,有可能是雞肉中 含有「肌紅蛋白」,因為含有血基質 會呈現粉紅色,本身不容易遇到高溫而變色,只要正常加熱到75度持續2分鐘,即便呈現紅色也代表有熟,不過消費者 要是看到肉呈現半透明.咬不開,還有生肉腥味,可能就是沒熟,雞肉容易有沙門氏菌感染,建議雞肉要全熟,免得吃壞肚子